# nový rok Šťavnatá hus v rukáve - recept na veľmi jemné, jemné a neuveriteľne pikantné jedlo. Toto jedlo má vždy úspech, či už ide o rodinné jedlo alebo slávnostnú recepciu. Ak chcete získať perfektnú husacinu na sviatočný stôl, musíte vedieť, ako ju správne variť. Poviem vám, ako uvariť hus v rukáve, a podelím sa o tajomstvo, aby husacie mäso nebolo tvrdé.
Zloženie: hus, kyslá uhorka, voda, soľ, marináda na 1 kg hydiny, med, horčica, soľ, čierne korenie, suchý cesnak, korenie na kuracie mäso, 1/2 pomarančovej kôry, plnka, kyslé jablká, pomaranč
Spôsob varenia:
Nikdy nevieme vek vtáka, ak nie je domáci, ale kúpený v obchode. Aby som sa vyhla tvrdej hydine, vždy ju namočím cez noc do soľného roztoku a niekedy aj dlhšie. Mimochodom, to isté robím aj s kačkou. Je dôležité vziať si vhodnú nádobu, aby sa hus úplne zmestila. Na 1 liter vody pridám asi 30 g soli.
Umyte vtáka, črevo, odstráňte krk. Namočte do soľného roztoku na niekoľko hodín, najlepšie cez noc. Ak sa hus nezmestí celá do vody, potom ju po chvíli otočte.
Hus vyberiem z fyziologického roztoku, utriem dosucha, po celej ploche prepichnem drevenou tyčinkou, aby marináda vtáčika dobre nasiakla.
Príprava marinády. V miske zmiešam všetky suroviny a dôkladne premiešam. Príprava ovocia na plnenie. Jablká som nakrájala na 4 časti. Z pomarančov som odkrojila kôru a tiež som ju nakrájala na 4 časti.
Teraz vnútro husi potriem polovicou marinády a naplním pripraveným ovocím. Brucho zošijeme niťami alebo pripevníme špáradlami. Väčšinou to zašijem: takto je to bezpečnejšie. Krídelká tiež prišijem alebo prichytím špáradlami. Zvyšnou marinádou hus úplne natriem zo všetkých strán. Vezmeme rukáv na pečenie, vložíme doň hus, okraje pevne pripevníme a položíme na plech s vysokou stranou.
Ak to čas dovolí, nechajte vtáka marinovať v tejto forme niekoľko hodín. Nechala som cez noc v chladničke. Ale môžete ho upiecť hneď.
Hus pošleme do rúry a pečieme pri nízkej teplote 150 stupňov približne 1 hodinu na 1 kg hmotnosti vtáka. Po trochu viac ako polovici odhadovaného času návlek na pečenie odrežeme, korpus husi dobre polejeme pustenou šťavou a masťou. Túto operáciu opakujeme každých 20-30 minút až do varenia.
Pripravenosť skontrolujeme prepichnutím tenkým nožom alebo špáradlom. Ak sa na mieste vpichu objaví červená šťava, mäso ešte nie je pripravené. Pečieme vtáka, kým sa na mieste vpichu neobjaví číra šťava.
Rozloženú hus necháme ešte pol hodiny. Počas tejto doby zhnedne a získa chutnú kôrku. Hus plnená pomarančmi a jablkami je úplne pripravená! Ukázalo sa, že je také mäkké a šťavnaté, že mäso sa ľahko oddelí od kostí.
Hus zbavíme nití alebo špáradiel, dáme na veľkú servírovaciu misu, ozdobíme podľa želania a podávame. Napriek časovo náročnej príprave a príprave to stojí za to! Výsledkom je neuveriteľne chutné jedlo!
Dobrú chuť a príjemné starosti v kuchyni! Potešte seba a svojich blízkych chutnými jedlami!