Dezert "Baden Baden". Zamiluje sa do každého od prvej lyžičky. Varenie je jednoduchšie, ako si viete predstaviť, ak ste sa ešte nepresadili, tak radšej napravte situáciu a urýchlene uvarte túto mňamku.
Tento rok som sa rozhodla uvariť tento dezert namiesto Napoleonovej torty.
***************************
recept:
lístkové cesto bez droždia - 1 balenie (450g)
jahoda - 250 g
Na krém:
vaječné žĺtky - 6 ks.
cukor - 200 g
mlieko - 400 ml
vanilkový cukor "Haas" - 1 bal
kukuričný škrob "Haas" - 2 polievkové lyžice. (30 g)
smotana 33% -200ml
kyselina citrónová - 1/2 lyžičky.
Pre ganache:
mliečna čokoláda - 250 g
smotana 20% -100ml
SPÔSOB VARENIA
Lístkové cesto 400 gramov bez droždia rozmrazíme, trochu rozvaľkáme, ale nie veľa, asi 25 cm x 25 cm, teraz ho nakrájame na štvorce veľké asi 1 cm x 1 cm.
Vložíme do rúry a pečieme do mäkka pri teplote 180 stupňov 25 minút.
Do hrnca nasypeme 200 gramov cukru, pridáme vanilkový cukor,
pridajte kukuričný škrob 2 polievkové lyžice váha je 30 gramov, miešateľná. Zalejeme 400 ml mlieka, 6 vajec rozdelíme na bielky a žĺtky, bielky nepotrebujeme. Mimochodom, bielkoviny sa dajú zamraziť v mrazničke, keď ich potrebujete vybrať a rozmraziť, napríklad na prípravu pusiniek, nestrácajú svoje vlastnosti.
Zapálime a za stáleho miešania varíme na strednom ohni do zhustnutia, odstavíme z ohňa.
Teraz uzatvoríme fóliou v spoji a necháme vychladnúť.
Odmerajte 200 gramov smotany na šľahanie s obsahom tuku najmenej 33%, šľahajte mixérom pri strednej rýchlosti, až kým nebude mäkký.
Vychladnutú pudingovú hmotu rozšľaháme mixérom a v 2-3 dávkach do nej pridáme šľahačku. Milujem dezerty s kyslosťou, takže pridávam aj ½ lyžičky. kyselina citrónová, opäť prerazím mixérom.
Tu je krém.
Lístkové sušienky rozoberieme na taniere a vložíme do vhodnej nádoby, navrch dáme krém a zarovnáme, dáme na 30-40 minút do chladničky.
Teraz si roztopíme čokoládu.
Do misky dáme 250 gramov mliečnej čokolády, zalejeme 100 ml smotany s 20 % tuku. Vložíme do vodného kúpeľa, miešame, privedieme do homogenity a odstavíme z ohňa, necháme vychladnúť na izbovú teplotu.
Dezert vyberieme z chladničky a naplníme čokoládou, dáme ešte na 30 minút do chladničky.
Na vrch poukladáme jahody, môžeme variť po častiach v miskách.
Ukazuje sa to veľmi chutné, odporúčam to.
Podrobnosti a podrobnosti o varení si môžete pozrieť v mojom krátkom videu nižšie:
Odporúčam podobný dezert na základe sušienky Trifle
a maličkosti "Snickers"