# novoročný Olivier s šampiňónmi je veľmi chutný a uspokojivý zimný šalát, ktorý možno podávať ako tradičným spôsobom v šalátovej mise, tak aj varením vo vrstvách. Ak Oliviera dochutíte hubami chudou majonézou, potom sa vhodne hodí na chudý, vegánsky alebo vegetariánsky stôl.
Zloženie: huby, soľ, cibuľa, olej, zemiaky, mrkva, kyslé uhorky, hrášok, majonéza
Spôsob varenia:
Zemiaky a mrkvu uvaríme. Schladiť.
Nakrájajte čerstvé alebo použite mrazené huby, ktoré je potrebné najskôr rozmraziť. Vložte do hrnca alebo panvice. Prebytočnú vlhkosť vyvarte na strednom ohni. Keď v hubách nezostane takmer žiadna tekutina, pridajte soľ, nakrájanú cibuľu a rastlinný olej. Miešajte a varte na miernom ohni, kým cibuľa nezmäkne. Schladiť.
Ak sa má použiť mrazený zelený hrášok, potom ho treba blanšírovať (uvariť) v osolenej vode do mäkka. Schladiť.
Vychladnutú mrkvu a zemiaky, ako aj kyslú uhorku nakrájame na veľmi malé kocky.
Pri tradičnom podávaní skombinujte všetky produkty v šalátovej miske, dochuťte bežnou alebo chudou majonézou a podávajte. Tento šalát je možné pripraviť aj v kruhu vo vrstvách. Na tento účel sa najskôr položí vrstva húb. Každá vrstva musí byť dobre zhutnená. Potom vrstvy zemiakov, uhoriek, mrkvy a zeleného hrášku. Ak je to žiaduce a podľa chuti, každá vrstva môže byť potiahnutá domácou majonézou. Alebo len zemiakovo-mrkvovú vrstvu. Vrstvu hrášku nemusíte mastiť, slúži ako ozdoba na vrch šalátu.
Video recept krok za krokom nájdete tu