Neporovnateľné tri TORTY na Nový rok! Medový koláč. Torta s mandarinkami. Piškóta s čerešňovým želé

Ak hľadáte chutnú a krásnu tortu na novoročný slávnostný stôl, tento výber je pre vás! Obsahuje tri neskutočne šik torty v zimnom štýle naraz. Ide o krásnu tortu MEDOVIK v zimnej dekorácii, úžasne jemnú piškótovú tortu s mandarinkami a zmrzlinou, ako aj žiarivú KARNEVALOVÚ tortu s čerešňovým želé.
Každý z týchto dezertov vyzerá skvele na sviatočnom stole. Každá je svojim spôsobom lahodne lahodná. Všetky tri torty sú vyrobené z bežných a cenovo dostupných surovín. Ktorýkoľvek z nich dokonale zapadne na slávnostný novoročný stôl!
Dúfam, že nájdete to, čo ste hľadali!

Novoročný koláč Medový koláč

Ingrediencie:

koláče:

• múka - 500 g
• cukor - 200 g
• med - 115 g
• vajcia - 2 ks.
• maslo - 80 g
• sóda - 2 lyžičky l. (žiadna šmykľavka)

Krém:

• metán (najmenej 20% tuku) - 400 g
• kondenzované varené mlieko - 1 b. (380 g)
• smotana (najmenej 30% tuku) - 150 ml
• slivky - 150 g

Dekorácia:

• granátové jablko - 1 ks.
• brusnica
• práškového cukru

Recept krok za krokom

1. Najprv si pripravte cesto. Do misky rozbijeme 2 vajcia a pridáme 200 g cukru. Všetko šľahajte metličkou do svetlej peny.
   instagram viewer
   
   Pridajte maslo, med a 2 lyžičky. l. bez sklíčka sódy. Všetku túto zmes dáme do vodného kúpeľa, dno misky by sa malo dotýkať vody. Za občasného miešania zahrievajte, kým sa cukor nerozpustí. Zmes by sa mala mierne roztiahnuť a mali by sa objaviť jemné penové bublinky.
2. Zmes odstavte z ohňa a za stáleho miešania do nej postupne pridajte asi 500 g múky. Keď cesto zhustne, premiesime ho rukami. Cesto by malo byť mäkké a lepkavé. Misku s cestom prikryte potravinovou fóliou a nechajte pri izbovej teplote 1 hodinu. Môžete ho nechať dlhšie, ak ho dáte do chladničky. Po vylúhovaní cesta sa bude ľahko používať a nebude sa lepiť.
3. Vezmite kúsok cesta a vyvaľkajte ho na papieri posypanom trochou múky. Cesto rozvaľkáme na hrúbku 2-3 mm. Pomocou krúžku na pečenie alebo pokrievky hrnca vyrežte kruh s priemerom 20 cm.
4. Koláčiky pečieme vo vyhriatej rúre na 180 stupňov asi 5-7 minút. Z upečeného korpusu odstráňte pergamenový papier a nechajte ho vychladnúť. Takto pečieme všetky koláčiky. Mám 11 kusov.
5. Na prípravu krému nalejeme do misky 150 ml studenej smotany a 400 g studenej kyslej smotany. Ak je kyslá smotana tekutá, musíte ju niekoľko hodín zavesiť do gázy, aby sa sérum sklopilo. Všetko šľahajte mixérom, najskôr pri nízkej rýchlosti, postupne ju zvyšujte. Kyslá smotana a kyslá smotana by sa mali roztiahnuť a stať sa nadýchanými. Pridajte k tomu plechovku vareného kondenzovaného mlieka. Všetko vyšľaháme do hladka.
6. Sušené slivky umyte a zalejte vriacou vodou 5-10 minút. Potom scedíme vodu, sušené slivky osušíme a nakrájame na malé kúsky.
7. Koláč vložíme do pekáča. Položte prvú vrstvu koláča a upnite ju krúžkom. Rozložíme naň 3-4 polievkové lyžice. l. krém a rozotrite ním koláč. Na krém poukladáme kúsky sušených sliviek a prikryjeme ďalším koláčom. Takže zbierame celý koláč. Trochu krému necháme na potiahnutie torty, necháme aj jednu kôrku a zvyšok cesta na posypanie torty. Tortu prikryte lepiacou fóliou a vložte do chladničky na 6-8 hodín.
8. Po 8 hodinách tortu vyberieme z chladničky a vyberieme z formy. Tortu natrieme po bokoch aj navrchu zvyšným krémom.
9. Ľavú kôrku pomelieme na strúhanku a posypeme koláčom po bokoch a vrchu.
10. Na ozdobenie granátových jabĺk ich rozoberieme na veľké krásne kusy. Tortu na vrchu ozdobíme kúskami granátového jablka. Medzi veľké kúsky položte semená granátového jablka a brusnice. Tortu posypeme navrchu práškovým cukrom.
11. Môžete tiež vyrobiť snehové vločky z masticu na ozdobenie torty. Vyvaľkáme malý kúsok bieleho tmelu a pomocou piestov vystrihneme snehové vločky rôznych veľkostí. Ozdobte tortu hotovými snehovými vločkami.

Medovník v zimnom štýle je pripravený! Ukázalo sa, že je veľmi chutné, mäkké a jemné. Hodí sa k novoročnému stolu.

Novoročný TORTA s mandarinkami

Ingrediencie:

Sušienka:

• vajcia - 6 ks.
• múka - 160 g (6 polievkových lyžíc. l. so stredným posúvačom)
• cukor - 140 g (6 polievkových lyžíc. l. s malou šmykľavkou)
• vanilkový cukor - 8 g

Krém "Plombir":

• kyslá smotana 20-25% - 700 g
• cukor - 220 g
• vajcia - 2 ks.
• múka - 6 lyžíc. l.
• maslo - 250 g

Cukrový sirup:

• cukor - 1/2 lyžice.
• voda - 1/2 lyžice.

Karamelizované mandarínky:

• mandarínky - 6 ks.
• maslo - 20 g
• cukor - 2 lyžice. l.

Recept na varenie krok za krokom:

1. Najprv si upečieme sušienku.
   Vajcia opatrne rozdelíme na bielok a žĺtok. Začneme šľahať bielky a pridáme štipku soli a vanilkový cukor. Šľaháme na vysokorýchlostnom mixéri a postupne pridávame cukor. Bielky vyšľaháme s cukrom do pevnej, stabilnej peny.
2. K dobre vyšľahaným bielkom pridajte 6 žĺtkov, jeden po druhom, po každom dobre šľahajte mixérom.
3. Preosiať múku do rozšľahaných vajec v 3-4 prístupoch. Cesto miesime pri nízkej rýchlosti mixéra, aby sa neusadilo. Cesto môžete jemne premiešať aj silikónovou stierkou.
4. Hotové cesto preložíme do zapekacej misy, ktorej dno je pokryté papierom na pečenie. Priemer mojej formy je 21 cm. Sušienky pečieme v rúre predhriatej na 180 stupňov asi 40 minút.
   Upečenú sušienku vyberte z rúry, otočte hore dnom na mriežku. Nechajte sušienku úplne vychladnúť.
5. Mandarínky skaramelizujeme. Netreba to robiť, ale s takýmito mandarínkami koláč chutí lepšie. Mandarínky (najlepšie stredne veľké) sa rozoberú na plátky a odstránia sa biele pruhy.
6. Do predhriatej panvice dáme 20 g masla a zohrejeme ho. Vložte plátky mandarínky do rozpusteného masla a pridajte 2 polievkové lyžice. l. Sahara. Všetko jemne premiešajte silikónovou alebo drevenou špachtľou. Nepoužívajte železnú lyžicu, pretože karamel môže kryštalizovať. Karamelizujte mandarínky na strednom ohni, kým sa cukor úplne nerozpustí. Potom nechajte plátky na ohni asi 1-2 minúty, vyberte ich z panvice a nechajte vychladnúť. Pár mandarínok si odložte na ozdobu a zvyšné plátky nakrájajte na 3 časti.
7. Varte sirup, aby sa sušienka namočila. Nalejte vodu do hrnca a pridajte cukor. Všetko dáme na oheň, privedieme do varu a varíme 1 minútu. Odstráňte sirup z tepla a nechajte vychladnúť.
8. Príprava krémového pohára. V hrnci zmiešame cukor a múku. Tu rozbijeme 2 vajcia a dáme 700 ml kyslej smotany. Všetko znova premiešajte do hladka a dajte na oheň.
9. Smotanu varíme na miernom ohni za stáleho miešania asi 10-15 minút. Keď krém dobre zhustne, odstavíme ho z ohňa a necháme vychladnúť na izbovú teplotu. Ak sa v kréme objavia hrudky, potom ho ešte horúci pretrieme cez sitko.
10. 250 g masla izbovej teploty a 8 g vanilkového cukru šľaháme asi 3 minúty do bielej a nadýchanej hmoty. Vychladnutý puding pridávame do vyšľahaného masla po lyžiciach a vždy dobre premiešame. Vďaka tomu bude krém jemnejší a vzdušnejší.
11. Zbierame koláč. Vychladnutú sušienku nakrájame na tri koláče. Upečenú kôrku z vrchného koláča narežeme nožom. Vložte prvú sušienku do krúžku a položte okolo nej acetátovú fóliu. Stlačte prsteň na veľkosť sušienky.
12. Koláč hojne namočte cukrovým sirupom. Dáme vrstvu krému. Krém vypočítajte tak, aby z neho tretina zostala na ozdobenie torty. Na krém dáme polovicu nasekaných mandarínok. Opäť vrchný krém. Prikryjeme druhou tortovou vrstvou. Namočíme aj so sirupom. Opäť dáme smotanu, mandarínky, smotanu. Posledný koláč namočte sirupom a položte ho namočenou stranou nadol. Tortu prikryte potravinovou fóliou a dajte do chladničky aspoň na 4 hodiny, alebo lepšie cez noc.
13. Krém, ktorý nám zostal, tiež prikryjeme potravinovou fóliou a dáme do chladničky. Polhodinu pred zdobením torty vyberieme krém z chladničky a necháme ohriať pri izbovej teplote. Vychladnutý koláč potrieme najskôr tenkou vrstvou krému, aby sa pokope všetky omrvinky.
14. Na tortu nanesieme hlavnú vrstvu krému a zarovnáme stierkou. Trochu krému si necháme na ozdobu. Zvyšný krém nanesieme pomocou cukrárskeho vrecka s hviezdičkou. Na vrch torty som nasadil hviezdy v tvare kruhu a tou istou tryskou som urobil vlny pozdĺž spodnej časti. Do stredu torty vložte skaramelizované mandarínky. Na samom konci tortu ozdobíme cukrovými perličkami. Koláč je pripravený, môžete ho podávať na stole.

Karnevalová torta s čerešňovým želé

Ingrediencie:

Sušienka:

• vajcia - 6 ks.
• múka - 150 g
• cukor - 130 g
• vanilkový cukor - 10 g
• soľ - štipka

Cukrový sirup:

• cukor - 1/2 lyžice.
• voda - 1/2 lyžice.

Náplň:

• čerešňové želé - 2 balenia
• voda - 600 ml
• smotanový syr - 450 g
• smotana 30% - 400 ml
• práškový cukor - 200 g
• zahusťovadlo na smotanu (kyslá smotana) - 1 bal

Dekorácia:

• čerešňové želé - 1 balenie
• voda - 350 ml
• biela čokoláda - 50 g
• čierna čokoláda - 50 g

Recept na varenie krok za krokom:

1. Najprv si pripravíme želé na koláč. Do hrnca nalejte 2 balenia čerešňového želé, každé z nich je určené na 400 ml tekutiny a zalejte 600 ml prevarenej vody izbovej teploty. Upozorňujeme, že musíte odobrať menej vody ako podľa návodu. Všetko premiešame a necháme 15 minút nabobtnať želatínu.
2. Keď želatína napučí, položte kastról na sporák a na miernom ohni za stáleho miešania zohrejte želé. Keď sa všetka želatína rozpustí, odstráňte ju z ohňa.
3. Zapekaciu misu s priemerom 21 cm prikryte potravinovou fóliou. Nalejte do nej rozpustené želé a vložte do chladničky stuhnúť.
4. Samostatne nalejte do panvice ďalšie balenie čerešňového želé a zalejte 350 ml vody. Želatínu necháme napučať. Napučanú želatínu dáme na sporák a želatínu rozpustíme. Pripravené želé nalejeme do obdĺžnikového tvaru a dáme zamraziť do chladničky. Veľkosť mojej formy je 16 * 25 cm.
5. Urobme si sušienku. Vajíčka opatrne rozdelíme na žĺtka a bielka. K bielkovinám pridajte štipku soli a začnite šľahať. Postupne pridávame cukor a vanilkový cukor. Bielky vyšľaháme s cukrom do pevnej, stabilnej peny.
6. K vyšľahaným bielkom pridávame žĺtky po jednom bez toho, aby sme prestali šľahať. Všetko rozmixujte do hladka.
7. Preosejte 150 gramov múky do rozšľahaných vajec cez sito v 2-3 prístupoch, pričom cesto zakaždým premiešajte špachtľou. Jemne premiešame, aby cesto zostalo vzdušné.
8. Cesto preložíme do formy, ktorej dno je vykryté pergamenovým papierom. Boky formy nie je potrebné premazávať. Cesto rovnomerne rozmiestnite po tvare. Priemer mojej formy je 21 cm.
   Sušienku pečieme asi 35 minút v rúre predhriatej na 180 stupňov.
9. Hotovú sušienku vyberieme z rúry a položíme hore dnom na mriežku. Necháme úplne vychladnúť, alebo ešte lepšie cez noc preležať. Vychladnutú sušienku vyberieme z formy a nakrájame na tri približne rovnaké koláčiky. Z vrchného koláča odrežeme kôrku.
10. Príprava sirupu na namáčanie sušienky. Do misky nalejte pol pohára vody a pridajte pol pohára cukru. Zapálili sme. Sirup priveďte do varu, varte 1 minútu a odstráňte z tepla. Sirup necháme vychladnúť.
11. Pripravíme si krém na tortu. Do misky dáme 450 g smotanového syra Philadelphia, pridáme 200 g práškového cukru a zalejeme 400 ml smotany s obsahom tuku aspoň 30 %. Všetko šľahajte mixérom, najskôr pri nízkej rýchlosti, potom pri vysokej. Keď krém zhustne a stane sa homogénnym, pridajte do krému jedno balenie zahusťovadla, aby bol krém stabilnejší. Všetko opäť šľahajte asi minútu. Krém je pripravený.
12. Želé v okrúhlom tvare je už zmrazené, vyberieme ho z formy. Hotové želé nakrájajte na krúžky široké 2 cm. Na želé som najskôr každé 2 cm pravítkom urobila značky a potom nožom narezala na krúžky s priemerom 20 cm, 16 cm, 12 cm, 8 cm a 4 cm.
13. Zloženie koláča v kulinárskom kruhu. Vložte prvý koláč do krúžku. Medzi krúžok a sušienku položte acetátový film. Kuchársky krúžok upneme na veľkosť sušienkového koláča. Koláč hojne namočte vychladnutým cukrovým sirupom a namažte malou vrstvou krému.
14. Želé narezané na krúžky otočte na doske fóliou nahor a opatrne ju vyberte. Najväčší želé krúžok presunieme na krém. Ak to nie je možné vziať úplne, potom to posunieme po častiach. Jeden želé krúžok odložíme bokom a ďalší položíme na tortu.
15. Celý priestor medzi krúžkami želé dobre vyplňte krémom a vložte druhú sušienkovú tortu. Aj tento koláč dobre namočíme cukrovým sirupom. Naneste malú vrstvu krému a položte zvyšné dva želé krúžky.
16. Priestor medzi želé rovnako dobre vyplníme krémom. Vypočítajte krém tak, aby zostali 2-3 polievkové lyžice. l. na potiahnutie torty. Poslednú piškótu na stole nasýtime cukrovým sirupom a položíme na tortu namočenou stranou nadol.
    Zložený koláč prikryte potravinovou fóliou a vložte do chladničky aspoň na 4 hodiny zamraziť.
17. Po 4-6 hodinách pripravíme ozdobu na tortu. Bielu a tmavú čokoládu nakrájajte škrabkou na zeleninu tak, aby vám vznikli čokoládové lupienky. Všetko zmiešame.
18. Želé vyliate do obdĺžnikového tvaru vyberieme z chladničky a nakrájame na malé kocky.
19. Tortu vyberieme z chladničky, odstránime acetátovú fóliu a položíme na misku alebo substrát, na ktorom budeme podávať na stole.
    Boky a vrch torty potrieme zvyšným krémom. Krém je potrebné vopred vybrať z chladničky, aby sa zohrial na izbovú teplotu.
20. Na bokoch a na hornom okraji tortu obložíme čokoládovými kúskami. Odstráňte prebytočnú čokoládu z taniera pomocou kulinárskej kefy. Vrch torty ozdobíme kockami želé.
21. KARNEVALOVÝ čerešňový želé koláč je pripravený! Od takejto torty sa jednoducho nedá odtrhnúť.

Video recept

Recept je prevzatý z mojej kulinárskej stránky. gotovimop.com