Príspevok je nostalgický a trochu užitočný, pre všetkých, ktorým chýbajú sovietske sviatky a hody.
Pamätáte si, aký bol tento šalát v tých časoch?
Nejde o postupnosť vrstiev, sleď alebo inú rybu na dne šalátovej misy, ale o vzácnu majonézu. v sklenenej dóze s modrým vrchnákom, ktorú ste ešte museli stihnúť dostať v predsviatočnom čase frontoch.
A, samozrejme, v samotnej nálade alebo dokonca v očakávaní sviatku. A toto je vôňa šalátov v kuchyni, nie mandarínky alebo stromčeka.
Bolo ich len pár, no každý si pamätáme a už dávno sa stal legendou.
Všetky tieto šaláty sa predtým pripravovali naraz v niekoľkých odmerných šalátových misách. Teraz vymýšľajú rôzne formy podávania: od roliek po poháre a želé. Áno, porciovaný sleď pod kožuchom sa stal oveľa obľúbenejším a estetickejším ako obyčajná obrovská krištáľová šalátová misa, ktorá bola pre túto príležitosť špeciálne prevzatá z bufetu.
Mimochodom, náš sleď bol pokrytý kožuchom a v obyčajnej krabici na slede alebo dokonca v umývadle. A čo? Keď je rodina veľká, s mnohými deťmi, riadu je jednoducho málo.
Nie vždy bolo možné získať majonézu, takže ju nahradila kyslá smotana s horčicou a roztlačeným vareným žĺtkom. On, žĺtok a na záver posypal hotový šalát.
Takto naša rodina už 40 rokov pripravuje toho samého „Sleď pod kožuchom“ na akúkoľvek dovolenku.
Ingrediencie:
repa
zemiak
vajcia
mrkva
Cibuľa
solený sleď
majonéza (alebo kyslá smotana + horčica + varený žĺtok)
soľ
Ako variť:
1. Sleď ošúpeme a nakrájame na kocky. Dlho sme si to solili sami. Ale obchod v obchode bude stačiť.
2. Všetku zeleninu a vajcia uvaríme. Chladné a čisté. Brúsiť na strúhadle.
Nakrájajte cibuľu na kocky.
3. Na dno šalátovej misy položte cibuľu, potom sleď.
4. Na ryby nemusíte dávať majonézu alebo omáčku - je to podľa vašej chuti.
Ale vrchná vrstva je striktne zemiaková. Tu je potrebná majonéza.
5. Varené vajcia na zemiaky.
6. A posledné vrstvy sú mrkva a repa.
Výroba „ružovej majonézy“ je jednoduchá: v miske samostatne zmiešame cviklu s majonézou a v tejto forme túto vrstvu dáme do šalátu na mrkvu. Soľ podľa chuti.
7. Povinným krokom je pre šťavnatosť šalát na niekoľkých miestach prepichnúť. A potom dať do chladničky aspoň na 2 hodiny.
Pamätám si, ako v 80. rokoch tento šalát na druhý deň po príprave veľmi milovali. A stal sa 1. januára večer hviezdou akéhokoľvek stola. Naozaj to jedli v kotlinách.
Veľa šťastia a chutné jedlo!
Páčil sa vám článok?
prihlásiť sa na odber kanála "Kulinárske poznámky o všetkom"
Nie je to pre teba ťažké, ale som rád!
Ďakujem za prečítanie až do konca!