V sobotu je čas pečenia. A dnes - koláče z kysnutého cesta, ktoré mi boli prezentované pod názvom lango. Ak áno, tak toto je maďarské národné jedlo.
Na týchto koláčikoch je dobré, že sú ľahké a ľahko sa pripravujú. Jediná vec, ktorú som od seba trochu zmenil, je, že po nanesení syra a cesnakového oleja na hotové koláče by sa mali na pár minút zahriať v rúre alebo mikrovlnnej rúre. Pretože sa ukáže byť chutnejšie (oveľa).
Berieme:
Na skúšku
- 500 gramov múky (možno budete potrebovať trochu viac, podľa toho, akú múku máte)
- Kvások (podľa návodu na obale je saf-moment určený na 1 kg múky vrece, teda je ich polovica)
- 250 ml vody
- 100 ml mlieka
- 1 lyžička cukru
- 2 lyžičky soli
Na "holenie"
- 200 gramov strúhaného tvrdého syra
- 200 gramov smotanového syra
- 200 gramov kyslej smotany
- 2-4 strúčiky cesnaku (podľa toho, koľko cesnaku máte radi)
- Soľ a čierne korenie podľa chuti
Olej na vyprážanie tortíl – mali by byť vyprážané, preto ich treba viac.
Ako varíme:
Najprv zmiešajte smotanový syr a kyslú smotanu, ochuťte ich prelisovaným cesnakom, soľou a korením podľa chuti a nechajte vylúhovať.
Začneme cesto: v teplej zmesi vody a mlieka rozpustíme droždie, pár polievkových lyžíc múky z celkového množstva a cukor. Keď sa objaví pena, pridajte zvyšok múky, soľ, miešajte, kým sa cesto neprestane lepiť na ruky, a nechajte ho nakysnúť (stačí raz). Cesto by nemalo byť veľmi tekuté, ale ani veľmi hutné.
Na panvici alebo fritéze rozohrejeme olej. Koláčiky tvarujeme nie vaľkaním, ale po natretí rúk olejom kúsok odtrhneme a rukami vytvarujeme koláč - potrebujeme, aby bol stred tenší ako okraje.
Každý z nich opečieme dozlatista.
Koláčiky navrchu namažte cesnakovým krémom (zmes kyslej smotany a smotanového syra) a tiež posypte strúhaným tvrdým syrom. A tu je lepšie ich zohriať, aby sa aj tvrdý syr trochu roztopil.
Navrch posypte bylinkami – ale to je voliteľné.
Dobrú chuť!