Suroviny: Pieskový základ, múka, studené maslo, cukor, vajce, Smotana, žĺtok, cukor, šťava (šťava z 3 citrónov + voda), prípadne pomarančová šťava, Kôra z 1 citróna, škrob, maslo, limoncello (voliteľné), Merengue, proteín, cukor, soľ, Nástroj, Metla, Forma 20 × 20 cm, Mixér, Kombinácia alebo mixér s nožmi, Pekáreň papier
Spôsob varenia:
V kuchynskom robote s nožmi zmiešame múku, cukor a studené maslo, kým sa nerozdrobí. Pridajte vajíčko, miešajte, kým sa nevytvorí hrudka cesta.
Cesto rozvaľkajte, vložte do formy. Urobte vpichy vidličkou. Dajte na 30 minút do chladničky.
Pečieme pri 180⁰, 20 minút, pod tlakom hrášku alebo fazule alebo soli, vyložené na papieri na pečenie na cesto.
Krém: žĺtky a cukor vyšľaháme metličkou, pridáme šťavu, kôru, škrob, premiešame. Dáme na mierny oheň a za stáleho miešania varíme do zhustnutia. Odstráňte z tepla, pridajte olej. Miešajte do hladka, pridajte limoncello. Zmiešať.
Teplý krém dáme na vychladnutý základ.
Pusinky: Bielky vyšľaháme s cukrom a soľou do peny.
Položte pusinky na vrch krému. Pošlite do rúry na t 200⁰ na 10 minút.
Pred podávaním vychladnúť.