Čokoládová torta Rizhanka. Torta je krásna a vysoká, no veľmi jednoduchá a nenáročná na prípravu. Ideálne pre každý slávnostný stôl!
Ahojte všetci! Volám sa Natalia a som rada, že vás môžem privítať na mojom kanáli Chutne jednoducho rýchlo!
Dnes vás chcem pozvať, aby ste uvarili úžasne lahodný, dobre namočený domáci koláč Rizhanka s bohatou čokoládovou chuťou. Torta je veľmi jednoduchá a nenáročná na prípravu.
Videorecept krok za krokom si môžete pozrieť v mojom videu nižšie.
Poďme variť
Cesto sa uvarí veľmi rýchlo, preto nezabudnite hneď zapnúť rúru a vyhriať na 180 stupňov.
Čokoládová sušienka
Nalejte do misky
- 180 gramov alebo 9 polievkových lyžíc. celé lyžice preosiatej pšeničnej múky
- 45 gramov alebo 4,5 lyžice. lyžice bez vrchného preosiateho kakaa
- 140 gramov alebo 7 polievkových lyžíc. lyžice bez vrchného cukru
- štipka soli
- 10 gramov alebo 1,5 lyžičky. lyžice sódy
Miešajte do hladka.
Nalievanie
- 220 gramov alebo ml mlieka pri izbovej teplote
- 90 gramov alebo 9 polievkových lyžíc. lyžice rastlinného oleja
- 3 vajcia
Miešajte do hladka.
- pridajte 14 gramov alebo 1 celú polievkovú lyžičku. lyžica 9% octu. Počas miešania do hladka by sa reakcia octu mala úplne zastaviť. V tomto recepte 1 plná polievková lyžica. lyžicu 9% octu je možné nahradiť 2 polievkovými lyžicami. lyžice čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy
Cesto nie je husté, ľahko steká z lopatky. Cesto rozdeľte na 2 rovnaké časti.
Piškótu pečiem na plechu vystlanom papierom na pečenie. Aby sa cesto neroztieklo, vytvorila som z pergamenového papiera tvar s malými stranami. Veľkosť mojej papierovej formy je 20 cm x 40 cm.
Jednu časť cesta vylejeme na plech a rovnomerne zarovnáme.
Pečieme v rúre predhriatej na 180 stupňov do mäkka asi 8-12 minút. Moja sušienka sa piekla 10 minút.
Pripravenosť sušienky skontrolujeme drevenou tyčinkou. Pierce, ak tyčinka vyjde suchá, potom je sušienka hotová. Sušienku nie je potrebné presušiť.
Prikryte sušienku pergamenovým papierom, mriežkou a otočte. Odstráňte pergamenový papier, na ktorom sa sušienka piekla.
Keksík necháme vychladnúť na mriežke a rovnakým spôsobom si hneď pripravíme aj druhý keks.
Sušienky necháme vychladnúť, veľmi rýchlo vychladnú. Kým sušienky chladnú, pripravíme si čokoládový krém.
Čokoládový krém
V mikrovlnnej rúre alebo vo vodnom kúpeli zohrejte 120 gramov tmavej čokolády s 50 % kakaa. Čokoládu vymiešame do hladka a necháme na stole.
Na 500 gramov hustého prírodného jogurtu, kyslou smotanou je možné podľa potreby nahradiť jogurtom.
Pridať
- 110 gramov alebo 5,5 lyžice. lyžice práškového cukru
- 30 gramov alebo 3 lyžice. lyžice bez vrchného preosiateho kakaa
Miešame do hladka, práškový cukor a kakao by sa mali úplne rozpustiť.
Pridajte 30 gramov (ml) koňaku alebo brandy, miešajte do hladka. Ak nepijete alkohol, môžete ho nahradiť ochucovadlom s príchuťou koňaku alebo doň nepridávať vôbec nič.
Pridajte predtým rozpustenú čokoládu a dobre premiešajte metličkou, kým nebude hladká.
Krém je hotový, je veľmi chutný, má bohatú čokoládovú chuť s jemným nádychom koňaku. Tento krém veľmi dobre namáča sušienky a po ustálení perfektne drží tvar.
Zostavenie torty
Z vychladnutých sušienok vykrajujeme okrúhle koláčiky. Z jednej sušienky s priemerom 19 cm vyrežte 2 koláčiky.
Celkovo tak získate 4 tortičky, každá s priemerom 19 cm.
Vykrojené kúsky necháme, neskôr posypú bok torty.
Ak zrazu dostanete nejaký koláč, ktorý nie je rovný, tenký na jednom okraji, môžete ho zostaviť pomocou narezaných kúskov. Po zložení nebude táto chyba viditeľná.
Prvý koláč položíme na tanier, nainštalujeme delený krúžok a acetátový film.
- krém vizuálne rozdeľte na 3 časti a prvú tortu prikryte 1/3 krému
- na krém dáme 2 tortové vrstvy, tortu mierne pritlačíme
- tortu prikryjeme ďalšou 1/3 krému, krém rovnomerne zarovnáme
- na krém dáme 3 tortové vrstvy, tortu zľahka zatlačíme
- na tortu natrieme zvyšný krém, krém rovnomerne zarovnáme
- na krém položíme posledný štvrtý koláč, koláč zľahka zatlačíme
- na vrch kôry naneste 50 gramov brusnicového džemu
Môžete použiť akýkoľvek kyslý džem, ktorý máte radi – napríklad džem z čerešní alebo červených ríbezlí.
Tortu dáme do chladničky a pripravíme si čokoládovú polevu.
Čokoládová poleva
Predhrievajte do horúcej v mikrovlnnej rúre alebo vo vodnom kúpeli
- 40 gramov (ml) mlieka
- 50 gramov masla, nakrájaného na malé kúsky
Maslo by malo byť úplne rozpustené.
Do horúceho mlieka s maslom vsypeme 80 gramov nasekanej tmavej čokolády s obsahom kakaa 50 %. Nalejte tak, aby bola čokoláda úplne pokrytá mliekom.
Počkajte pár minút, kým sa čokoláda rozpustí, a všetko rozmixujte metličkou do hladka. Poleva je hotová.
Polevu nalejeme na vrchný koláč. Koláč jemne otáčajte v kruhu tak, aby poleva rovnomerne pokryla celý povrch. Ak sú na povrchu malé vzduchové bublinky, môžete ich jemne prepichnúť drevenou špajdľou.
Tortu dáme do chladničky nakysnúť a stabilizovať aspoň na 5-6 hodín, ja zvyknem na noc odkladať.
Polevu, ktorá ostala na stenách pohára, nazbieram a dám do cukrárskeho vrecka. Z hľadiska objemu je to asi 1 polievková lyžica. lyžica. Vrecúško dáme do chladničky, potom zohrejeme v teplej vode a touto polevou ozdobíme vrch torty.
Vychladnutý koláč zbavíme prstenca a acetátovej fólie.
V teplej vode alebo v mikrovlnnej rúre roztopíme polevu vo vrecúšku, vo vrecúšku urobíme z rohu malý zárez a polevou nakreslíme tenkú sieťku.
Krémom, ktorý zostane na acetátovom filme, pokryjeme stranu torty. Mne stačil tento krém, ak máte málo krému, tak bok torty môžeme natrieť tenkou vrstvou brusnicového džemu.
Odrezané okraje z koláčikov pomelieme v mixéri na strúhanku a posypeme strúhankou aj stranu koláča.
Koláč je pripravený, môžete ho podávať na stôl, radím vám, aby ste ho uvarili! Moja rodina milovala tortu!
Okrem toho, že koláč je úžasne chutný a ľahko sa pripravuje, je krásny a vysoký. Ideálne pre každý slávnostný stôl!
Suroviny sú vypočítané na tortu s priemerom 19 cm, výškou 8 cm a hmotnosťou 1650 gramov.
V 1 polievkovej lyžici bez vrchu - 20 gramov múky, s vrchom - 30 gramov múky.
V 1 polievkovej lyžici bez vrchu - 20 gramov cukru, s vrchom - 25 gramov cukru.
Čokoládová sušienka
- vajcia - 3 ks.
- mlieko - 220 gramov (ml)
- rastlinný olej - 90 gramov (9 polievkových lyžíc. lyžice)
- pšeničná múka - 180 gramov (9 polievkových lyžíc. lyžice bez vrchnej časti)
- kakao - 45 gramov (4,5 lyžice. lyžice bez vrchnej časti)
- cukor - 140 gramov (7 polievkových lyžíc. lyžice bez vrchnej časti)
- soľ - štipka
- sóda - 10 gramov (1,5 lyžičky. lyžice)
- 9% ocot - 14 gramov (1 plná polievková lyžica. lyžica)
Čokoládový krém
- horká čokoláda s 50% obsahom kakaa - 120 gramov
- hustý prírodný jogurt alebo kyslá smotana - 500 gramov
- kakao - 30 gramov (3 polievkové lyžice. lyžice bez vrchnej časti)
- práškový cukor - 110 gramov (5,5 lyžice. lyžice bez vrchnej časti)
- koňak alebo brandy - 30 gramov (ml)
Čokoládová poleva
- horká čokoláda s 50% obsahom kakaa - 80 gramov
- mlieko - 40 gramov (ml)
- maslo - 50 gramov
Na potiahnutie vrchnej torty
- brusnicový džem - 50 gramov