Jednoduchý recept na lahodnú omáčku, ktorá sa zvonka aj chuťou nedá odlíšiť od kúpenej v obchode. Provensálska majonéza. Ukáž mi, ako to varím. V čase - nie viac ako dve minúty. A v obchode určite nebudete chcieť kupovať!
Pozrite sa, aká hustá je majonéza:
AKO VARIŤ:
Všetky produkty beriem pri izbovej teplote. Vajíčko zalejte vriacou vodou na 30 sekúnd a nechajte vychladnúť! Majonézu zvyčajne pripravujem ponorným mixérom.
Okamžite posielam všetky produkty, ktoré sú potrebné na výrobu majonézy, do misky mixéra. Vajíčko, soľ, cukor, horčica (na korenie) a ocot. Samozrejme, ocot je možné nahradiť citrónovou šťavou. Ale vždy používam 9% stolový ocot. Potom majonéza chutí presne ako tá z obchodu!
Je tiež dôležité, aby žĺtok zostal neporušený!
Okamžite pridám všetok rastlinný olej do misky. Nevyhnutne rafinované! V opačnom prípade bude majonéza chutiť horko!
• Rastlinný olej (rafinovaný) – 280 ml
• Vajcia - 1 ks.
• Soľ - 1/2 lyžičky.
• Cukor - 1 lyžička.
• Horčica - 1/2 lyžičky.
• Ocot 9% - 1 polievková lyžica.
Spustím mixér tak, aby bol žĺtok vo vnútri bunky s nožom. A začnem šľahať bez zdvihnutia mixéra!
Po 20 sekundách je hustá a chutná majonéza hotová. Aj lyžica stojí za to (prelistujte si):
Tu som ukázal, ako pripravujem túto majonézu (plus ako varím kalamáre a plus ďalších 12 jednoduchých šalátov s kalamármi) Toto video sa vám bude páčiť:
Vo videu nižšie pripravujem niekoľko ďalších majonézových receptov na rôzne spôsoby (mliečna majonéza bez vajec, chudá majonéza, majonéza na jogurte, majonéza na prepeličích vajciach), používam nielen ponorný mixér, ale aj mixér a dokonca aj obyčajný metla! A tu som tiež povedal, ako môžete opraviť majonézu, ak sa zrazu ukáže, že je tekutá a „nechce“ vôbec šľahať: