Vhodné pre mrazeného ružového lososa! A za peniaze je to veľmi výnosné: je ľahšie si to sami nasoliť, ako si kúpiť hotové červené ryby v obchode. No a metóda je celkom zaujímavá - rybu osolíme... v utierke! Poviem vám, na čo to je.
Ingrediencie:
ružový losos
soľ
cukor
Rybu osolíme na sucho. Na to berieme iba soľ a cukor. Nepridávam žiadne ďalšie prísady / koreniny, nakoľko ich považujem za zbytočné - prerušia chuť ryby.
V našich obchodoch predávajú len mrazeného ružového lososa, tak kupujem práve tento. Rybu trochu rozmrazíme, vypitváme, odrežeme hlavu, chvost a plutvy – budú sa nám neskôr hodiť na rybaciu polievku. Ružového lososa nakrájame na filety, odstránime hrebeň a veľké kosti.
A tu je hneď hlavná rada: rybu nakrájame ešte zmrazenú. Mala by sa rozmraziť iba zhora, inak nebudete môcť rovnomerne rezať - všetko sa rozpadne.
V miske zmiešame 6 lyžíc soli a 3 lyžice cukru. A teraz to najzaujímavejšie: vezmeme nádobu, v ktorej budeme ryby soliť. Zakryte uterákom, rozložte jednu časť ružového lososa, posypte zmesou soli a cukru, rozdrvte filé.
Vrch prikryjeme ďalšou utierkou (alebo voľným okrajom tej istej utierky), položíme druhú časť filé, ktorú tiež potrieme soľou a cukrom.
Ryba by mala byť úplne pokrytá uterákmi (treba ju zabaliť rovno). Nádobu uzavrieme vekom alebo potravinovou fóliou a dáme do chladničky. Po 2 hodinách budú pripravené jemne nasolené červené ryby. Ak chcete, aby bol viac slaný, nechajte ho pôsobiť 4-8 hodín.
DÔLEŽITÉ! Nebojte sa, že tam bude veľa soli a cukru – ryby absorbujú presne toľko, koľko potrebujú. Stupeň slanosti nezávisí od množstva soli, ale od toho, koľko hodín soliť.
POČAS MLETIA SA ODDELÍ KVAPALINA. Uterák to absorbuje, bude pre vás celý vlhký. Potom touto utierkou vytraste zvyšnú soľ. A bez uteráka sa ružový losos v tejto tekutine rozpadne. Bude mäkké ako kaša. Toto je problém mrazeného ružového lososa a uterák ho rieši))
Tu je taký zaujímavý spôsob solenia ružového lososa. Ryba je veľmi chutná! Dobrú chuť, moji drahí!
Prečítajte si tiež: Ako identifikovať ružového lososa s kaviárom v obchode. Moja pracovná cesta
Ak sa vám páči recept na slaného ružového lososa, nech sa páči. Prihláste sa tiež na odber kanála, aby ste nezmeškali nové recepty a články. Vďaka!