Obyčajne je čas pečenia sobota, ale pred nami je celý týždeň soboty, takže poruším "režim", hlavne, že tento recept je zaujímavý a chutný.
Je ťažké povedať, že sú to v skutočnosti buď koláčiky, alebo také koláče. Dovolím si tvrdiť, že sa to týka upraveného vianočného pečiva v severnej Európe. Prečo upravený? Bez korenín, pridaná čokoláda. Rumová glazúra navrchu však stále presne odkazuje na zimu. No to je môj dojem. A tvar vo forme mesiaca (v skutočnosti môžete bezpečne nakrájať na štvorce a potom nebude žiadny odpad) naznačuje určitú slávnosť.
No varenie nie je ťažké. No aké je to jednoduché – na prvý pohľad. Aj na druhom. Je to len ponuré. Nemám rada šľahanie bielkov zvlášť, zvlášť žĺtkov...
Berieme:
160 g múky
140 gramov vlašských orechov (ošúpaných a dobre pomletých, prakticky na múku. Možno nahradiť inými orechmi, bude mať inú chuť)
140 gramov horkej čokolády (roztopenej vo vodnom kúpeli alebo mikrovlnnej rúre, aby zostala mäkká, ale nie horúca)
180 g Sahara
6 vajec
250 gramov masla
500 gr. práškový cukor
14-16 lyžíc rumu
Ako varíme:
Vajcia rozdelíme na bielky a žĺtky. Žĺtky vyšľaháme s maslom a cukrom doslova do krému. Vmiešame orechy a rozpustenú čokoládu, potom múku.
Z bielkov vyšľaháme silnú penu, postupne v niekoľkých krokoch pridávame bielky k hmote so žĺtkami, pričom vždy jemne premiešame zdola nahor.
Vzniknutú hmotu rozotrieme na plech pokrytý papierom na pečenie a vložíme do rúry - pečieme 20 minút pri teplote 18-190 stupňov. Je lepšie vziať väčší plech na pečenie - pečivo by nemalo byť husté.
Kým sa nám pečie základ, urobíme si polevu - práškový cukor rozotrieme s rumom. Radšej mixér. Šľaháme, kým v poleve už nebudú cítiť žiadne zrnká prášku. Malá poznámka (ale tí, čo sa neustále venujú pečeniu, asi vedia) - ak si prášok vyrábate sami, je potrebné cukor dlho mlieť a potom preosiať cez veľmi jemné sitko. V opačnom prípade môžu príliš veľké zrná všetko pokaziť.
Keď sa cesto prestane lepiť na špáradlo, vyberieme ho, otočíme hore dnom, odstránime papier Lepšie v plechu na pečenie a nechajte, pretože nalejte glazúru na horúci základ na vrch a nechajte ochladiť.
Ideálne je potom vykrajovať „mesiačiky“ vykrajovačkou, ak začnete od samého okraja – z každej strany vám vznikne jeden polkruh a potom – mesiac. Po takomto rezaní nie je veľa odpadu, ale je (asistenti ich okamžite zožerú). Ale môžete len nakrájať na štvorce.
Dobrú chuť!