Ukázalo sa, že Claudio Damiani (to je taký taliansky spevák) má pieseň venovanú tomuto jedlu.
Hovorí sa tomu - Aglio, olio e peperoncino. Linky odtiaľ:
Ed io mi faccio due spaghetti1
Aglio, olio e peperoncino per accendere buon umor
Ed io mi mangio due spaghetti
Aglio, olio a peperoncino a sorriso ritornerà.
Dai becchiamo gli špagety
Aglio, olio a peperoncino a beviamo un bicchier di vino
Dai dai pripravte gli špagety
Aglio, olio e peperoncino per tornata felicita.
Našiel sa ich preklad:
A robím si špagety
Cesnak, olej a feferónky na zvýšenie nálady,
A jem špagety
Cesnak, olej a feferónky a úsmev sa vráti.
A dáme si špagety
Cesnak, olej a feferónky a dajte si pohár vína
Poď, poď, urob špagety
Cesnak, olej a feferónky na obnovenie šťastia.
Spaghetti aglio, olio e peperoncino sú podľa Damianiho skvelým liekom na všetko. A zo zlej nálady, zo stresu a zo samoty. Pripravíme sa?
Berieme:
- Balenie špagiet
- 1 paradajka (hlavná vec nie je plastová chuť, máme Taliansko!)
- 5 strúčikov cesnaku
- 2 čili alebo feferónky
- Banda petržlenu
- Olivový olej - 100 ml
- Lyžička bazalky a oregana – ale pár stoniek čerstvých byliniek by bolo lepšie
- Hrsť soli (slaná voda)
- No a, samozrejme, 50 gramov strúhaného tvrdého syra, alebo všetkých 100 gramov – cestoviny syrom nepokazíte!
Ako varíme:
V prvom rade si nakrájame paradajku na kocky. A potom očistíme cesnak, nakrájame na malé kúsky, posolíme a necháme chvíľu postáť. Stála - rozdrvte ju spolu so soľou na pastu a pošlite ju na paradajku. Pridáme tam aj bylinky - najemno nasekanú petržlenovú vňať, oregano a bazalku (ak nie sú čerstvé, tak nasušiť). Odchádzame čakať.
Vložíme hrniec s vodou (1 liter na 100 gramov špagiet), dobre osolíme a počkáme, kým sa voda uvarí doslova kľúčom.
V tejto dobe očistíme papriku od priečok a semien, jemne nasekáme.
Do panvice nalejte 100 ml oleja, pridajte korenie. Nemusíme ju vyprážať, preto spočiatku veľmi neohrievame – potrebujeme, aby paprika chradla v rozohriatom oleji a vydávala svoju chuť a vôňu.
Ale keď sme špagety poslali uvariť do vriacej vody s prameňom a do prípravy im zostávali dve-tri minúty, zapneme ohrev panvice na maximum.
Je olej horúci? Nalejeme asi 200 mililitrov vody z hrnca s cestovinami a tam - pošleme našu zmes paradajok, bylín a cesnaku.
Je zmes varená s maslom? Naliehavo do nej posielame mierne nevarené špagety a za stáleho miešania ich privedieme do plnej pripravenosti. Neustále miešanie je pre nás nevyhnutné, aby z vody, oleja, korenín vznikla emulzia-omáčka, ktorá nám obalí špagety - každú špagetu zvlášť a všetky naraz.
Aróma bude v tomto čase plávať kuchyňou... Mmmm, budú tiecť sliny. V tejto chvíli už väčšinou každý chápe, prečo sú venované piesne aglio, olio e peperoncino.
Takže hlavnou vecou nie je zmiasť, dať špagety na tanier a posypať syrom, okamžite ho použiť.
Dobrú chuť!