Teraz je čas na takéto knedle. Skúsil som novú náplň. Ukázalo sa to neobvyklé a chutné. Už som to varil niekoľkokrát. Podávam s maslom, potom s opraženou cibuľkou, potom s kúskami opraženej slaniny. Dokonca to ocenil aj môj manžel, hoci knedle s kapustou mu veľmi nechutí. Skúste tieto knedle. Chutné!
AKO VARIŤ:
Na tento recept si môžete vziať akékoľvek cesto. Obvykle varím s pudingom. Veľmi sa mi to páči. Je mäkký, elastický a nemusí sa pridávať do ďalšej múky. Tento recept je vo videu na konci článku.
Ale dnes vám ukážem recept na mliečne cesto. Tiež sa mi to páči. Môžu byť varené iba s mliekom alebo vodou. Ale vodu a mlieko väčšinou naberiem na polovicu.
Do misky preosejeme múku (nie všetky, asi 2,5 šálky), pridáme soľ, vajíčko, teplú vodu a teplé mlieko. Vymiesim cesto.
Na záver pridám rastlinný olej. Do cesta prstami urobím diery a nalejem olej. Vmiešam do cesta. Postupne pridávam múku a miesim cesto, kým sa mi neprestane lepiť na ruky.
Cesto dám asi pol hodiny „odpočinúť“ pod uterák. A môžete vyrezávať knedle.
Na test:
• Múka - 3 šálky (možno budete potrebovať menej!)
• Mlieko - 100 ml
• Voda - 100 ml
• Vajce - 1 ks.
• Rastlinný olej - 1 polievková lyžica.
• Soľ - 1 lyžička.
Vopred si pripravím plnku. Podrobne som ukázal recept TU. Ale v krátkosti to zopakujem.
Na malom množstve rastlinného oleja opražte cibuľu do priehľadnosti. Pridám kyslú kapustu. Presne nakladané! A čím je kapusta kyslejšia, tým je plnka chutnejšia. Zalejem trochou vody, prikryjem pokrievkou a korpus 10-15 minút.
Potom pridám tekvicu nastrúhanú na hrubom strúhadle (môžete použiť strúhadlo na kórejskú mrkvu).
Pridám čierne korenie, soľ podľa chuti, trochu vody. A stále jatočne opracovávam 10-15 minút. Soľ nemôžete, samozrejme, nesoliť, ak je kapusta príliš slaná. Ale mám rada, keď je plnka príliš slaná.
Všetko! Náplň je pripravená. Je nevyhnutné ho ochladiť.
Na plnenie:
• Tekvica - 500-550 g
• Kyslá kapusta (lepšia, ak je silne kyslá) - 250-300 g
• Cibuľa - 1-2 ks.
• Mleté čierne korenie
• Soľ
Robím halušky. Cesto vyvaľkám „klobásou“, potom nakrájam na rovnaké kúsky. Každý valček pomocou valčeka stočím do koláča, do stredu dám plnku a okraje spojím.
Varím v osolenej vode 4-5 minút. A slúžim. Dnes s maslom. #knedľa kuchyňa naruby
Vo videu som ukázal 5 receptov na cesto a 5 možností plnenia. Pozrite sa, určite sa vám bude páčiť:
#haluškové cesto kuchyňa naruby