Tento recept pochádza z Portugalska. Existuje spravidla veľa rybích jedál a vo väčšine prípadov sa ako príloha k rybám používa zelenina, ktorá dodáva horkú „južanskú“ chuť.
Na takej dusenej rybe je dobré to, že k nej hneď príde príloha. A všetky výrobky sú navzájom nasýtené svojimi arómami a chuťami, čím vytvárajú veľmi vyváženú... symfóniu. Môžem to tak povedať, myslím?
A to všetko je celkom jednoduché variť.
Berieme:
- Rybie filé - päťsto gramov alebo viac;
- Cibuľa;
- Pár strúčikov cesnaku;
- Pár paradajok;
- Sladká paprika - jeden kus;
- A trochu chilli papričky;
- Niekoľko zemiakov (presvedčte sa sami podľa počtu, aby zemiaky rybu úplne nezatienili;
- Trs koriandra;
- Oleje pár polievkových lyžíc;
- 200 ml suchého bieleho vína;
- Soľ, korenie, bobkový list - podľa chuti
Ako varíme:
Viete, čo je tu najpohodlnejšie? Všetku zeleninu nakrájame tak, ako máte radi. Niekto miluje menšie - pre zdravie, niekto miluje väčšie - aj pre zdravie, jediné je, že musí byť pripravený tridsať minút, pretože inak rybu pokazíme.
A ešte jedna vec - chilli papričku nezabudnite ošúpať zo semienok a priečok.
Stručne povedané, prvým krokom je očistenie a nasekanie všetkej zeleniny a cesnak nakrájaný na jemno a jemne, ako koriander. A to všetko premiešame, aby sme nezasahovali do potu, soli, korenia,
Filet nakrájajte na porcie.
Do hrnca s hrubým dnom alebo pekáča nalejte trochu oleja, dajte polovicu zeleniny, ryby na ňu a prikryte druhou polovicou zeleniny. Naplňte víno, prikryte viečkom a pošlite do ohňa - dusené tridsať až tridsaťpäť minút.
Misku nie je potrebné miešať - ryby sa rozpadnú, preto ju pravidelne, bez otvorenia panvice alebo pekáča, jemne potraste - aby sa vývar rozdelil.
Ak sa bojíte, že jedlo bude mať výraznú rybaciu arómu - nerobte to, paradajky a víno ho dobre odstránia.
Výsledkom je výdatný prívarok s príjemnou kyslosťou paradajok a hrozna.
Dobrú chuť!