Kandizované tekvicové ovocie, z nejakého dôvodu som do tej doby nikdy nevaril kandizované ovocie z tekvice, ale ukázalo sa, že márne sú také chutné, že teraz nemám čas na varenie. Veľmi nám to chutilo, takže polovicu tekvicovej úrody som už použil na kandizované tekvicové ovocie, jeme namiesto sladkostí s čajom.
***************************
Recept:
na 1 porciu:
tekvica -1 kg
cukor -500 g
kyselina citrónová -0,5 lyžičky.
na 3 porcie ako ja:
tekvica - 3 kg
cukor -1,5 kg
kyselina citrónová -1,5 lyžičky
A tak vezmeme tekvicu, nakrájame ich na kúsky pre pohodlie, teraz odstránime semená a odrežeme pokožku.
Hmotnosť čistej tekvice je 3 kg, teraz nakrájame kúsky na kúsky hrubé asi 5-7 mm.
Vezmeme vhodný kastról, vložíme doň pripravenú tekvicu, posypeme ju cukrom a zoberieme cukor v množstve 1 kg tekvice, 0,5 kg cukru, t.j. Mám 3 kg tekvice, dám 1,5 kg cukru.
Nechajte 3-4 hodiny, aby tekvica dala šťavu (môžete ju nechať cez noc)
Trvalo mi to 4 hodiny, to je to, koľko tekvice už dalo šťavu, ak je vaša tekvica suchá, je to tiež trochu tekuté, môžete pridať asi 200 ml vody.
Nepridávam, pretože mám dostatok tekutiny.
Zapaľujeme, milujem kandizované ovocie s kyslosťou, takže tiež pridám 1 lyžičku. kyselina citrónová, teraz privedieme k varu, pretože oheň začne vrieť, urobím strednú a varím presne 5 minút, vypnite a nechajte 3-4 hodiny, potom ho znova vložte do ohňa, zohrejte, varte 5 minút, vypnite a nechajte 3-4 hodiny, takže musíte urob ešte 2 krát. Celkom by mali byť 4 také manipulácie. V procese skúšame tekvicu, v prípade potreby môžete pridať viac kyseliny citrónovej. V dôsledku toho by ste mali dostať také priehľadné kúsky.
Hodíme späť do cedníka, necháme tekutinu odtiecť, teraz vyberieme palety zo sušičky a kusy ukladáme od seba.
Palety sme položili na sušičku, nastavili teplotu na 65 stupňov a nechali schnúť, na sušičke potrebujem trochu viac ako deň. Kým kandizované ovocie schne, pokračujeme v práci.
Pripravenosť kandizovaného ovocia možno určiť podľa ich lepivosti a vzhľadu, hotové by sa nemali držať na rukách a držať spolu.
Vypnite sušičku, vložte kandizované ovocie do nádoby a zatvorte tesným vekom. Je nevyhnutné skladovať v tesne uzavretej nádobe, aby kandizované ovocie neabsorbovalo vlhkosť.
Na prvý pohľad sa môže zdať, že je to dlhý proces, ale ak pochopíte, váš zásah je zhrnutý tu na minimum stačí nakrájať, priviesť k varu a naložiť na paletu a ostatné urobí všetko za vás čas.
Kandizované ovocie chutí, ako keby bolo vyrobené z akéhosi exotického ovocia, vyzerá jasne a chutne a láka ho vyskúšať.
Podrobnosti a podrobnosti o varení si môžete pozrieť v mojom krátkom videu nižšie:
Odporúčam pozrieť si recept na kandizovanú mrkvu:
Odporúčame sledovať: tekvicový džem