Pamätám si, ako som v dávnej mladosti čítal Geralda Darrella, jeho opis života rodiny Darrellovcov na ostrove Korfu, poznamenal som si pre seba názov - čatní. Omáčka, ktorú jeho matka pripravila z jabĺk. Chutney sa nikdy neunúval to urobiť - ani raz prevláda lenivosť, ale kari s jablkami zvládol.
Navyše, práca s jablkovým karí nie je taká veľká a výsledok stojí za to.
Vopred poviem - toto nie je samostatná omáčka, ale úplné jedlo s kuracím mäsom.
Berieme:
- Kuracie stehná alebo paličky alebo nohy - podľa počtu jedákov
- Pár polievkových lyžíc kari zmesi
- Pár cibuliek
- Pár jabĺk
- Pár lyžíc múky
- Lyžica paradajkovej pasty
- 500 až 750 ml. kurací vývar
- Jedna čajová lyžička citrónovej šťavy
- Štipka cukru
- Soľ podľa chuti (ak jej v zmesi nemáte dostatok)
- Olej na vyprážanie
Ako varíme:
Kura moje, osušte. Na panvici rozpustíme maslo a kura na ňom opečieme, kým sa neobjaví kôrka.
Vyberte kura z panvice.
Cibuľu a jablká nakrájajte na malé kocky (jablká vopred ošúpte), to všetko pošlite na tuk zostávajúci po vyprážaní kurčaťa. Vyprážame do mäkka.
Pridajte paradajkovú pastu a múku, všetko dobre premiešajte, pridajte kari zmes, všetko zalejte vývarom a varte. Sami sa presvedčte, koľko vývaru použijete - zmes by nemala byť príliš tekutá.
Potom do vzniknutej omáčky vložíme kura, zohrejeme ho a - voilá!
Dobrú chuť!