Receptov na výrobu zemiakovej kaše nie je tak veľa. Okrem zemiakov je tu aj voda, mlieko, smotana, vývar, kyslá smotana, kefír, majonéza a... koreniny.
Zdá sa, že je o ňom všetko známe, o zemiakovej kaši, a napriek tomu je stále čo tancovať.
Napríklad urobte „vyprážanú“ zemiakovú kašu v nemeckom štýle.
Zloženie:
1-1,5 kg zemiakovej kaše (áno, toto je tá s hrubou žltkastou šupkou)
1 hodina l. hrubá soľ
50 gr. maslo
4 lyžice l. zeleninový olej
3 bobkové listy
5 hráškov korenia
1 hodina l. korenie na zemiaky (alebo zmes korenia a byliniek - ideálne muškátový oriešok a rozmarín)
0,5 l vody
Ako variť:
1. Zemiaky umyjeme, ošúpeme a nakrájame na stredné kocky. Páči sa ti to.
2. Na dno hrnca s hrubým dnom alebo s nepriľnavým povlakom dajte maslo a rastlinný olej. Zahrievajte na strednom ohni. Do rozpáleného oleja nalejeme korenie na zemiaky a soľ.
3. Plátky zemiakov vložíme do oleja, znížime teplotu a za stáleho miešania smažíme asi 10 minút. V tejto fáze nezabudnite položiť korenie a bobkové listy.
Zemiaky by sa mali zachytiť na oleji, začať byť na okrajoch priehľadné, ale nemali by sa vyprážať. Je to veľmi dôležité! To znamená, že zemiaky mierne podusíme na oleji.
4. Potom nalejte vriacu vodu na vrch. Rovnakých 0,5 litra. Pokračujte vo varení zemiakov, kým nie sú úplne uvarené. Vody by malo byť dostatok, aby sotva pokryla kúsky zemiakov.
5. Vodu z hotových zemiakov scedíme do samostatnej misky a zemiaky roztlačíme na zemiakovú kašu.
Ak je to potrebné, nalejte tekutinu, v ktorej boli zemiaky varené. Miešajte, kým nedosiahnete požadovanú konzistenciu. Všetko! Pripravený!
Toto pyré má veľmi neobvyklú chuť. Skúste to sami. Hodí sa ku každému jedlu.
Áno, je to mastné kvôli oleju, ale v zime je táto možnosť veľmi náročná. Skontrolované!
Dobrú chuť!
Páčil sa vám článok?
prihláste sa na odber kanála „Kulinárske poznámky o všetkom“
Nie je to pre teba ťažké, ale teší ma to!
Ďakujem za prečítanie až do konca!