Sezóna voňavej a zdravej tekvice sa blíži. Táto zelenina z nej môže nielen piecť a variť kašu, ale aj piecť chutné koláče. Odporúčame vám vyskúšať jeden z týchto koláčov. Je taký chutný a aromatický, že ho majú radi aj tí, ktorí nemajú radi tekvicu.
Tento koláč je báječnou kombináciou chrumkavého krehkého základu a najjemnejšieho tekvicového suflé. A má tiež úchvatnú korenistú vôňu! Takéto pečivo určite poteší a zahreje na zamračené jesenné večery.
Výroba tohto domáceho tekvicového koláča je jednoduchá a výrobky sú jednoduché a cenovo dostupné. Takže určite doprajte svojim blízkym dezert ako taký atmosférický jesenný koláč s tekvicovým suflé!
Suroviny (priemer formy 21 cm):
Cesto:
- maslo - 100 g
- vajce - 1 ks.
- cukor - 2 polievkové lyžice l.
- múka - 200 - 250 g
- prášok do pečiva na cesto - 1/2 lyžičky l.
- kyslá smotana - 1 polievková lyžica. l.
Tekvicové suflé:
- tekvica - 800 g
- 3/4 lyžice cukru (pohár 250 ml)
- vajcia - 3 ks.
- krém od 10% - 100 ml
- mletá škorica - 1/2 lyžičky l.
- mletý zázvor - 1/2 lyžičky l.
- mletý muškátový oriešok - 1/4 lyžičky l.
- vanilkový cukor - 10 g
- kukuričný škrob (zemiakový) - 1 polievková lyžica. l.
Recept krok za krokom
1. Najprv si pripravíme krehké cesto.
Do misky dáme 100 g masla izbovej teploty. Nalejte 2 polievkové lyžice. Sahara. Všetko šľahajte niekoľko minút do biela.
2. Do rozšľahaného masla pridajte 1 vajíčko a 1 polievkovú lyžičku. kyslá smotana. Šľahajte do hladka.
3. Potom do cesta pridajte asi 200 g múky a 1 lyžičku. prášok do pečiva. Všetko krátko premiešame. Cesto by malo byť vláčne a vláčne.
4. Cesto zabalíme do plastového obalu a vložíme na pol hodinu do chladničky.
5. Zapekaciu misu dobre vymastíme maslom a vysypeme múkou. To sa robí tak, aby sa potom koláč ľahko vytiahol z formy. Priemer mojej formy je 23 cm, výška je 4,5 cm.
6. Uplynula pol hodina, vyberieme vychladené cesto z chladničky a zvinieme ho do kruhu, o niečo väčšieho ako je priemer formy, v ktorej budeme koláč piecť.
7. Vyvaľkané cesto zabalíme na valček a preložíme do zapekacej misy. Cesto jemne rozotrite po dne a bokoch formy.
8. Prebytočné cesto zhora odrežte nožom a roztlačte vidličkou pre krásu.
9. V spodnej časti cesto popicháme vidličkou.
Na cesto položte pergamenový papier a nalejte pohár hrášku alebo akejkoľvek obilniny. Všetko opatrne rozložíme na celé dno formy, okraje cesta taktiež prikryjeme pergamenom, aby sa nepripálili. Krúpy položíme tak, aby cesto pri pečení nevykynulo.
10. Formu s podkladom na koláč dáme do vyhriatej rúry na 180 stupňov. a pečieme asi 25 minút, kým nie sú mäkké.
11. Základňa na koláč je pripravená, odstráňte z nej pergamenový papier s hráškom.
12. Varenie tekvicového suflé.
800 g tekvice olúpeme zo semien, olúpeme a nakrájame na malé kúsky. Nakrájanú tekvicu dajte do hrnca a zalejte vodou. Dajte na oheň a varte asi 15 minút, kým tekvica nezmäkne.
13. Tekvica je už uvarená, vypustíme z nej vodu.
Uvarenú tekvicu preložíme do misky. K tomu pridáme ¾ pohára cukru, 10 g vanilkového cukru, 0,5 lyžičky. škorica, 0,5 lyžičky. mletý zázvor a ¼ lyžičky. muškátový oriešok. Všetko rozšľahajte ponorným mixérom do hladka. Ak nie je mixér, môžete všetko premiešať vidličkou.
14. Pridajte 3 vajcia do tekvicového pyré, 1 polievkovú lyžičku. zemiakový alebo kukuričný škrob a 100 ml smotany s akýmkoľvek obsahom tuku. Metličkou všetko premiešajte do hladka.
15. Nalejte pripravenú tekvicovú hmotu do pripraveného základu pre koláč.
Koláč vložíme do rúry predhriatej na 180 stupňov. Pečieme asi 45 - 50 minút.
16. Upečený koláč necháme vo forme vychladnúť. Aby ste mohli koláč vybrať z formy, prikryte ho veľkým tanierom a otočte hore dnom. Odstránime formulár. Druhý plát položte na spodok koláča a opäť jemne prevráťte.
17. Ozdobte koláč šablónou jesenných listov. Poukladáme ich na koláč a hojne posypeme práškovým cukrom. Listy opatrne odstránime.
Tekvicový suflé koláč sa ukázal byť mimoriadne chutný. Jemné, stredne sladké, s príjemnou vôňou škorice a zázvoru, tekvicové suflé sa hodí k chrumkavému piesočnatému základu. Upečte si určite taký koláč, je veľmi chutný.
Video recept
Recept je prevzatý z môjho kulinárskeho webu. gotovimop.com