Veľmi ľahký a chutný koláč s romantickým názvom „Strawberry Kiss“. Tento koláč je rovnako delikátny ako jeho názov. Mokré sušienkové klasické a makové koláče, aromatické sladkokyslé jahodové želé a najjemnejší krémeš. Je lahodne lahodný, stredne sladký a vôbec sa nepečie. Tento koláč má tiež veľmi krásny kontrastný rez.
Takýto koláč je možné pripraviť na akúkoľvek príležitosť a na akúkoľvek príležitosť. V zime môžu byť čerstvé jahody ľahko nahradené mrazenými. Tento letný Strawberry Kiss na vás a vašich hostí určite zapôsobí.
Táto piškóta nie je príliš náročná na prípravu, ale je vhodné rozdeliť prípravu na dva dni. V prvý deň upečte sušienky a pripravte jahodové želé a na druhý deň uvarte krém, zbierajte a ozdobte koláč. Mimochodom, v tomto recepte vám podrobne poviem, ako správne pripraviť bielkovinový krém na zdobenie koláča. Tortu však môžete ozdobiť aj iným krémom podľa vlastného výberu.
Rozmaznajte seba a svojich blízkych takým jemným, krásnym a magicky vynikajúcim koláčom na budúcu dovolenku.
Zloženie:
Sušienka:
- vajcia - 6 ks.
- múka - 6 lyžíc. l. (so šmýkačkou)
- cukor - 6 lyžíc. l. (so šmýkačkou)
- mak - 4 lyžice. l.
Puding:
- mlieko - 400 ml
- vaječné žĺtky - 2 ks.
- práškový cukor - 100 g
- maslo - 250 g
- múka - 1 polievková lyžica. l.
- škrob - 1 polievková lyžica l
- vanilkový cukor - 10 g
Jahodová želé:
- jahody - 500 g
- želatína - 15 g
- cukor - 4 lyžice. l.
Sirup na impregnáciu sušienok:
- cukor - 1/2 lyžice.
- voda - 1/2 lyžice.
Proteínový krém:
- cukor - 240 g
- vaječné bielky - 4 ks.
- kyselina citrónová - na špičke noža
- vanilkový cukor - 10 g
- voda - 80 g
Recept krok za krokom
Varenie sušienky
1. Šesť vajec rozdelíme na žĺtka a bielka. Začnite biť bielkoviny postupným pridávaním 6 lyžíc. Sahara. Bielky vyšľahajte s cukrom do tuhej a stabilnej peny.
2. Žĺtka po jednom pridajte k vyšľahaným bielkom bez zastavenia šľahania.
3. Do tejto hmoty preosejte 6 polievkových lyžíc. l. s hromadou múky v 2-3 prístupoch. Mixujte mixérom na najnižších otáčkach a nie dlho. Ak mixér nemá malé otáčky, potom je lepšie miesiť cesto ručne stierkou.
4. Na koláč budete potrebovať dva druhy sušienok, preto vezmeme dve misky na pečenie a prikryjeme ich pergamenovým papierom. Priemer foriem je 21 cm.
3. časť cesta dáme do jednej formy a rozdelíme podľa tvaru.
5. Do zvyšného cesta pridajte 4 polievkové lyžice. mak a stierkou jemne premiešajte, aby ste z cesta nevytlačili všetok vzduch.
6. Výsledné makové cesto preneste do druhého pekáča. Všetko vložíme do predhriatej rúry na 180 stupňov. Prvú sušienku pečieme asi 15 minút a druhú 30-35 minút.
Krém na varenie
7. Kým sa piškóty pečú, pripravíme si plnku.
Do hrnca nalejeme 400 ml mlieka, pridáme 10 g vanilkového cukru a dusíme na ohni.
8. Kým ohrievame mlieko, nalejte 100 g práškového cukru do ďalšej panvice, 1 polievkovú lyžičku. múka a 1 polievková lyžica. škrob. Všetko premiešame Pridajte k tomu žĺtky a znova čo najviac premiešajte.
9. Hneď ako sa mlieko uvarí, asi štvrtina z neho sa naleje do misy a dobre premieša, aby sa nevytvorili hrudky. Potom vylejte všetok zvyšok mlieka, premiešajte a dajte panvicu na oheň.
10. Smotanu varíme za stáleho miešania na miernom ohni, kým nezhustne.
Hotový krém vyberte z tepla a nechajte úplne vychladnúť.
11. Do tejto doby sa sušienky trochu upečú a vychladnú, vyberte ich z foriem, vyberte pergamenový papier a dajte ich na mriežku vychladnúť.
Varenie jahodového želé
12. Do misky nalejeme 15 g želatíny a zalejeme 75 ml vody. Zamiešajte a nechajte napučať.
13. Vezmeme 500 g jahôd a 9 najkrajších jahôd necháme na ozdobenie torty.
14. Zvyšok jahôd dajte do mixéra, pridajte 4 lyžice. cukor a pomlieť.
Výslednú jahodovú hmotu nalejte do misy.
15. Napučanú želatínu dáme na sporák na malý oheň. Za stáleho miešania rozpustíme želatínu.
16. Roztopenú želatínu nalejte do jahodovej zmesi. Všetko dobre premiešajte.
17. Pripravte si dve formy na nalievanie jahodového želé. Formy zakryjeme potravinovou fóliou. Priemer formy 21 cm. Nalejte jahodové želé do dvoch foriem, rovnako do každej. Želé rozdelíme do tvarov a dáme zmraziť do chladničky.
Sirup na varenie
18. Varte sirup, aby namočil sušienku.
Do misky nalejte 0,5 šálky cukru a 0,5 šálky vody. Dali sme na sporák, privedieme k varu. Varte 1-2 minúty, odstráňte z tepla a ochlaďte.
19. Pudingový základ už vychladol, pokračujeme v príprave pudingu.
Do misky dáme 250 g masla izbovej teploty. Maslo vyšľahajte mixérom do biela a zväčšite objem.
20. V šľahanom masle, 1 polievková lyžica. pridajte pudingový základ. Súčasne neustále bitie. To sa robí, aby bol krém vzdušný a jemný.
Zložíme koláč
21. Krém je hotový, pripravme si sušienky. Odrežte hornú kôru sušienok, nemusíte to robiť, ale potom koláč v reze nebude taký krásny a rovnomerný.
Makový koláč narežeme na 2 koláče.
22. Začíname zostavovať koláč. Aby bol koláč rovnomerný a krásny, zbierame ho vo forme. Najprv dajte makovú sušienku.
Všetky sušienky musia byť namočené v cukrovom sirupe, takže koláč bude vlhkejší a chutnejší.
Štvrtú časť pripraveného pudingu dáme na sušienku. Budú štyri vrstvy krému.
23. Na krém jemne poukladajte mrazené jahodové želé. Na želé naneste vrstvu pudingu.
24. Dali sme bielu sušienku. Vrstva krému.
25. Na to dajte druhé želé. Znova naneste vrstvu krému. Montáž ukončíme makovým keksíkom.
Tortu prikryte vrchnou fóliou a dajte na noc do chladničky.
Proteínový krém na varenie
26. Noc prešla, koláč je vylúhovaný, začnime ho zdobiť. Proteín na varenie - puding.
Do misky nasypeme 240 g cukru, zalejeme 80 ml vody a štipkou kyseliny citrónovej.
Všetko sme položili na sporák. Sirup varíme na strednom ohni.
Kým sa sirup zahrieva, pripravte si bielkoviny. Odoberáme bielkoviny zo 4 vajec.
Hneď ako sirup vrie a zahreje sa na asi 110 g, začneme šľahať bielky.
27. Najprv začnite šľahať nízkou rýchlosťou a postupne ju zvyšujte na maximum. V procese šľahania pridajte k bielkom 10 g vanilkového cukru.
28. Akonáhle sirup dosiahne 118 stupňov. odstavíme zo sporáka a za stáleho miešania vlejeme tenkým prúdom do bielkovín.
29. Bielky a sirup šľaháme asi 5-10 minút, kým nevznikne hladký, lesklý a stabilný krém.
Hotový krém by mal dobre držať tvar a mať hustú štruktúru.
Krém vložte do kulinárskeho vrecka a začnite zdobiť koláč.
Zdobenie torty
30. Plochou tryskou rovnomerne rozotrieme krém na koláč. Potom, čo je koláč úplne pokrytý krémom, vyrovnajte ho špachtľou. Ak sa na povrchu koláča vytvoria jamky, potom ich naplňte krémom a stierkou znova vyrovnajte. Tento postup opakujeme, kým nie je výsledok spokojný.
31. Potom vložte hviezdicový nástavec a ozdobte dno torty. Na vrch naneste prúžky krému a vytvorte štvorce.
32. A poslednou ozdobou sú jahody. Dali sme to na štvorce.
Tu je taký neobvyklý koláč Strawberry Kiss sa ukázal. Na vrchole je veľmi krásny a rovnako krásny aj na časti. Koláč je lahodný, jemný, voňavý, práve sa topí v ústach. Odporúčam každému, aby si to uvaril.
Video recept
Recept je prevzatý z môjho kulinárskeho webu. gotovimop.com