Vzal som múku, vodu, 1 g droždia a dostal som krásny chutný chlieb, v obchode je veľmi drahý. Vtipné je, že to nie je vtip. Tu je v skutočnosti iba voda, múka a 1 g droždia, možno dva druhy múky.
Dobrý deň, priatelia! Dnes robím ciabattu vo forme porciovaných žemlí, ktoré sú veľmi vhodné na sendviče na piknik alebo na raňajky. Toto je chlieb, ktorý moja rodina veľmi miluje.
👇Pozrite si videorecept na porciovanú ciabattu👇
Recept na žemle Ciabatta
Príprava cesta
Droždie rozmiešajte vo vode izbovej teploty.
Pridajte tam pšeničnú múku s celozrnnou ražnou múkou.
Múku premiešame s kvasnicovou vodou, prikryjeme alobalom, necháme odstáť pri izbovej teplote 30-40 minút.
Potom dajte do chladničky na ďalší deň alebo na 12 hodín.
Miesenie hlavného cesta
Mixérom vymiešam 240 g vody 320 g chlebovej múky (to je múka 1. stupňa). Cesto nechám pol hodiny.
Do 20 g vody pridám 10 g soli a všetko dobre premiešam.
Do cesta rozotriem včerajšie cesto z chladničky a začnem miesiť 6-8 minút.
Po 6-8 minútach cesto znova vyberte a zvýšte rýchlosť.
Miešajte ďalšie 3-4 minúty, asi po minúte pridajte slanú vodu.
Keď sa cesto začne vzďaľovať od stien, môžete skončiť.
Cesto preložíme do vymastenej nádoby a vyberieme mokrými rukami.
Prikryte vekom alebo plastom a nechajte pri izbovej teplote 2,5-3,0 hodiny.
Každých 30-40 minút je potrebné cesto miesiť, iba 3-4 miesiť.
Zdvihnem cesto a preložím ho. Potom ho znova rozložím, nadvihnem a zložím.
Rúru zapneme na 250 ° C stupňov. Rúra by sa mala zahriať 40 minút.
Mal by zahriať jeden plech na pečenie, na ktorý rozložíte ciabattu, a druhý plech, na ktorý budete polievať vodu, aby sa vytvorila para.
(Urobil som 5 ťahov, cesto sa dobre zhromažďuje a vidíte, že vnútri drží vzduch.)
Tvorba ciabatty
Posypte stôl múkou: môžete použiť bežnú múku, krupicu si môžete vziať, ak máte radi chrumkavé.
Cesto navrch posypeme múkou a jemnými pohybmi vytvarujeme obdĺžnik.
Sebavedomo ho rozdelíme na 4 časti a boky poprášime múkou.
Presuňte tieto nádherná ciabatta na pergamen, ktoré tiež posypeme múkou.
Pečenie chleba
- Ciabattu som dala do rúry.
- Na druhý plech nalejeme pol pohára horúcej vody.
Čas pečenia 15 minút. Ak je teplota nižšia ako 230 ° C, trochu dlhšie.
Priatelia, ak máte náladu, vyberte si v ankete odpoveď, ktorá vám vyhovuje.
Recept na domácu Ciabattu:
Čakám na vaše odpovede v komentároch. Prajem vám dobrú chuť a Boh vám žehnaj!