Čokoládový koláč Spartak je môj obľúbený koláč! Ukazuje sa, že je to neuveriteľne jemné a chutné. Mäkké, namočené čokoládové koláče v kombinácii s krémom z karamelového masla dodávajú úžasnú chuť! A kúsky vlašských orechov dodávajú vlastnej jedinečnej chuti.
Každý, kto ochutná tento koláč, si všimne jeho jemnosť a vyváženú chuť.
Túto verziu koláča možno tiež použiť ako nižšiu vrstvu pri príprave dvojposchodových koláčov. Tento koláč je stabilný a ľahko unesie váhu umiestnenú na vrchu.
Príprava koláča Spartak nie je príliš náročná. Taký koláč je možné pripraviť na každú príležitosť a na akúkoľvek príležitosť a ozdobiť podľa vášho vkusu.
Ak ste ešte neskúsili čokoládovú tortu SPARTAK s karamelovým krémom, vrelo odporúčam urobiť. Toto je nezabudnuteľne lahodný dezert!
Zloženie:
Cesto:
- múka - 280 g
- cukor - 230 g
- maslo - 150 g
- surový žĺtok - 4 ks.
- kakaový prášok - 45 g
- vriaca voda - 4 lyžice. l.
- kyslá smotana (kefír) - 1 polievková lyžica. l.
- prášok do pečiva - 1 lyžička l.
- sóda - 1/2 lyžičky l.
Krém:
- varené kondenzované mlieko - 380 g (1 plechovka)
- maslo - 250 g
- krém 30% - 250 ml
- vlašské orechy - 100 g
Recept krok za krokom
Varenie cesta na vrstvy koláča
1. Najprv si pripravte cesto na koláč.
Do misky nalejeme 4 žĺtky. Nalejte k nim 4 polievkové lyžice. vriacou vodou a okamžite začnú biť.
2. K žĺtkom postupne pridávame 230 g cukru.
Žĺtky šľahajte do bielenia a zvýšte objem.
3. K šľahačkám pridáme 150 g rozpusteného masla a 1 polievkovú lyžicu. l. kyslá smotana alebo kefír. Miešajte do hladka.
4. Do samostatnej misky nalejte 280 g múky, 45 g kakaa, 0,5 lyžičky. l. sóda a 1 lyžička l. prášok do pečiva. Všetko premiešajte lyžičkou.
5. Suché vlejeme do tekutej zmesi a rozmixujeme do hladka. Hákovou dýzou miešam cesto. Cesto môžete miesiť aj rukami.
6. Pripravené cesto zabaľte do plastového obalu a dajte do chladničky odpočívať a chladiť aspoň na 2 hodiny. Toto cesto môžete vopred zamiesiť a nechať v chladničke cez noc alebo aj deň.
7. Cesto ležalo v chladničke, odtrhlo z neho malý kúsok a rozvaľkalo na múke, trocha pomúčenej. Mali by ste dostať tenkú vrstvu s hrúbkou 1,5-2 mm.
8. Z rozvaľkaného cesta vykrajujte kruh kovovou posuvnou tortovou formou. Cesto môže byť tiež vykrajované vekom z panvice alebo pripevnením niečoho okrúhleho na krájanie nožom. Priemer mojich koláčov je 21 cm.
Hotové rozvaľkané cesto dajte na pergamenový papier na plech. Pečiem dva koláče naraz.
9. Koláče vložíme do rúry vyhriatej na 180 stupňov a pečieme asi 8-10 minút. Čas pečenia závisí od samotnej rúry. Koláče pozorne sledujte, aby nevyschli.
10. Hotové koláče ešte horúce na doske obrátime a odstránime pergamenový papier. Necháme ich vychladnúť na rovnom povrchu.
Zvyšné cesto, z ktorého sa nezíska celý koláč, rozvaľkajte a upečte. Vyrobíme z nich strúhanku na posypanie koláča.
Z tohto množstva cesta mi vyšlo 8 koláčov.
Krém na varenie
11. Príprava krému na koláč.
V miske rozšľaháme 250 g masla izbovej teploty. Šľaháme, kým nezväčší objem a nezbelie.
12. Do šľahaného masla postupne pridávajte jednu 380 gramovú plechovku vareného kondenzovaného mlieka. Všetko vyšľahajte do hladka.
13. Do samostatnej misky s najmenej 30% tuku nalejte 250 ml studenej smotany. Smotanu začnite šľahať pri minimálnej rýchlosti a postupne ju zvyšujte na maximum. Uistite sa, že miska a šľahačka sú čisté a suché. Smotanu vyšľaháme dotuha.
14. Hneď ako smotana zhustne, postupne do nej pridávame šľahané maslo s kondenzovaným mliekom. V tejto fáze spájania ingrediencií musíte byť opatrní, aby sa krém kvôli teplotnému rozdielu neodlupoval. Smotanu krátko šľaháme a pri najnižších otáčkach ručného mixéra.
Ak sa krém napriek tomu odlupuje, pokračujeme v jeho porážaní vysokou rýchlosťou. Teplota krému sa vyrovná - a všetko bude prepojené. Ak to nevyšlo, dajte stratifikovaný krém do chladničky a po vychladnutí znova prešľahajte.
15. Na koláč budete potrebovať aj 100 g vlašských orechov.
Ošúpané orechy vysypeme na plech. Vložíme do studenej rúry, zapneme na 170 stupňov a sušíme 15 minút. Ak je možné z orechov odstrániť šupku, potom je tiež vhodné ich ošúpať.
Sušené orechy nakrájajte na menšie kúsky.
Zložíme koláč
16. Zbierame koláč.
Vložíme prvý koláč, vložíme posuvný krúžok a po stranách natrieme acetátový film. Všetko vytlačíme na veľkosť koláča.
Vložíme krém a rozotrieme po celom koláči. Vrstva krému by mala byť približne rovnaká ako hrúbka kôry, alebo o niečo menšia. Krém posypeme pripravenými orieškami. Prikryjeme nasledujúcim koláčom. Takto skladáme celý koláč. Trochu krému si necháme na potretie koláča navrchu a po stranách.
Ak sa stane, že koláče sú suché, musia byť namočené v cukrovom sirupe, aby sa koláč ukázal ako suchý.
17. Zostavený koláč prikryjeme potravinovou fóliou a dáme do chladničky na 3-4 hodiny, najlepšie cez noc.
Zdobenie torty
18. Koláč sa vylúhuje, vyberieme z chladničky, odstránime krúžok a acetátový film.
Koláč po bokoch a vrchu potrieme zvyšným krémom.
19. Upečené zvyšky cesta rozlámeme a pomocou mlynčeka ich rozdrvíme na drobky.
20. Boky koláča posypeme drobenkou. Najprv položte strúhanku na boky koláča lyžicou a potom širokou kulinárskou kefou.
21. Rovnakým štetcom pozametajte prebytočné drobky z misky.
Koláč dáme na 10 minút do chladničky zamraziť vrchný krém.
22. Koláč dáme na 10 minút do chladničky zamraziť vrchný krém.
Vrch torty ozdobte pomocou šablóny. Je to jednoduchý a veľmi rýchly spôsob zdobenia koláča. Vložte šablónu na koláč a hojne posypte kakaom. Odstránime šablónu.
Koláč je pripravený.
Spartakový koláč sa ukázal ako veľmi chutný. Čokoládové koláčiky a jemný karamelový krém v kombinácii s vyprážanými orieškami dodávajú jedinečnému výbuchu chuti. Uistite sa, že uvaríte taký koláč, nikto k nemu nezostane ľahostajný.
Video recept
Recept je prevzatý z môjho kulinárskeho webu. gotovimop.com