Ach, zemiaky! Pamätáte si túto frázu od Gentlemen of Fortune? Teraz pravdepodobne mnohí budú prekvapení, s akým nadšením Kramarov pozdravil zemiaky, ale... Zemiaky sú druhým chlebom. Je dokonca ťažké si predstaviť naše varenie bez zemiakov.
Jediná vec je, že teraz sme všetci oveľa náročnejší na jedlo a len málokto sa uspokojí len s varenými zemiakmi v uniformách. Preto navrhujem, aby bol... v indickom.
Dusíme, so smotanou, cícerom, listami špenátu.
Všetky koreniny pre ňu sú v tichosti kúpené buď v supermarketoch (teraz tam nájdete garam masala a čokoľvek), alebo v obchodoch s koreninami.
Berieme:
- 2 stonky póru
- 1 červená paprika
- 4-5 veľkých zemiakov, varených v uniformách
- Trs špenátu - 150 gramov
- 1 pohár cíceru (predvarte alebo si môžete vziať konzervu). Ak cícer vrie, nechajte pol pohára tekutiny.
- Pohár smotany. Je žiaduce byť tučnejší, ale 10 percent bude v poriadku.
- Podľa chuti - zmes soli, čili a garam masaly
Ako varíme:
Zemiaky ošúpeme, nakrájame na kocky.
Cibuľu, nie nakrájanú na kolieska, ale na pásiky, nakrájajte papriku na rovnaké pásiky. Dĺžka pásikov je polovica dĺžky papriky. Alebo tretina, podľa toho, čo je pre vás výhodnejšie.
Do panvice nalejte olej a dobre ho zohrejte. Najprv pošleme prúžky póru, aby sa tam osmažili, potom po niekoľkých minútach pridáme papriku.
Keď je spoločnosť cibule a papriky trochu vyprážaná, pošleme tam na kocky nakrájané zemiaky a znova ich trochu opražíme na silnom ohni za občasného potriasania panvou.
Ďalším krokom je pridanie cíceru spolu s tekutinou z pohára, ak je konzervovaný. alebo nalievanie pol pohára tekutiny, ktorá zostala po varení.
Pridajte garam masalu, čili papričku, soľ a duste niekoľko minút, potom prilejte smotanu a priveďte k varu. Po uvarení dusíme ešte desať minút a - voilá! Zemiaky v indickom štýle sú pripravené.
Ak naozaj chcete úplnú autenticitu, garam masala môžete na začiatku vyprážať na suchej panvici, mnohým sa však táto technika nepáči - vytiahne zo zmesi príliš veľa aróm, čo nie je pre každého známy.
Dobrú chuť!