Myslím, že ste si už viackrát všimli v obchodoch, v regáloch s cestovinami, balíčky podivne vyzerajúcich cestovín. A ak je pri rizoni (vo forme ryže) všetko jasné, potom sú orzo a krifaraki trápne. Vyzerajú rovnako, tak prečo sa im hovorí inak?
Nejde len o pôvod tejto pasty, ale aj o zloženie.
Orzo sú talianske cestoviny vyrobené z tvrdej múky. Krifaraki je viac o Grécku, Turecku, Egypte, Maroku, Alžírsku... Taliansku, samozrejme, tiež. A krifaraki sú vyrobené z krupice. To dáva rôzne nuansy chuti. Aj keď sa krifaraki používajú rovnako ako orzo.
V Grécku napríklad robia kastról. Skôr s nimi.
Pripravíme sa?
Berieme:
- 500 gramov mletého mäsa;
- 1 veľká cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku;
- 250 gramov krifaraki alebo orzo pasty;
- 200 gramov feta;
- 700 mililitrov kuracieho alebo zeleninového vývaru;
- 1 lyžica paradajkovej pasty
- 1 plechovka paradajok vo vlastnej šťave alebo 500-600 gramov čerstvých;
- Niekoľko vetiev tymianu (odlúpnite listy a jemne nakrájajte)
- Štipka škorice (Ceylon, bez výraznej cukrovinkovej arómy);
- Čajová lyžička papriky;
- Soľ, červené a čierne korenie podľa chuti;
Ako varíme:
Cibuľu a cesnak nakrájame na malé kocky.
Ak máte čerstvé paradajky, blanšírujte ich, ošúpte a roztlačte mixérom. Ak sú paradajky vo vlastnej šťave, stačí ich rozbiť mixérom.
Mleté mäso pošleme na panvicu s malým množstvom oleja a smažíme, kým sa „nerozpadá“. K mletému mäsu pridáme cibuľu a cesnak, pár polievkových lyžíc nasekaného tymianu a restujeme ďalšie tri až štyri minúty.
Potom pridajte lyžicu paradajkovej pasty, pár minút opekajte. Cestoviny sú potrebné, aby potom mleté mäso s omáčkou nebolo také tekuté.
Teraz pošleme na panvicu, korenie, škoricu, červenú papriku a čierne korenie. Zalejeme paradajkovým pretlakom a vývarom. Soľ.
K tomu všetkému posielame suché cestoviny, premiešame, vložíme do pekáča a navrch posypeme rozdrobeným syrom.
Pečieme v rúre vyhriatej na 180 ° C asi 30 minút.
Dobrú chuť!