Také uhorky v obchode nekúpite! No žiadne nie sú. Hľadal som. A netrúfam si nakupovať od babičiek na trhu. Preto ich varím každý rok. A vždy, keď do jari nemáme dosť, bez ohľadu na to, ako veľmi ju zavriete! Nie sú to len slová. Ak neveríte, overte si to. Tento rok som vyrobil 27 plechoviek. Dokončujeme už štvrtý... Pravdepodobne cez víkend dám nejaké kvasenie.
Vrelo odporúčam! Tu je pravda - toto je najlepší recept na nakladanú uhorku. Skúsil som toho veľa. Tento je mimo konkurencie. Ak ste nikdy predtým nevarili kyslé uhorky, vyskúšajte tento recept. Som si istý, že sa tam zastavíš!
Vo videu nižšie som ukázal tri recepty na kyslé uhorky. Ak máte radi moje videá, pozrite sa. Určite sa vám bude páčiť))
AKO VARIŤ:
Beriem trojlitrové plechovky (menovite trojlitrové). Skúšal som tie menšie - to nie. V spodnej časti - listy chrenu, čerešňové (alebo čierne ríbezle), vetvičky kôpru a kôprové dáždniky so semiačkami (trochu ich suším - sú potom voňavejšie). Môžete pridať čierne korenie.
Na tento recept vôbec nepoužívam cesnak - všimol som si, že bez neho sú uhorky chutnejšie a hustejšie
Teraz som dal uhorky do nádoby. Nie nevyhnutne príliš tesné. Uhorky len tak hodím do nádoby, koľko môžem. V strede môžete pridať trochu viac zelene.
Na soľanku si vezmem 2 polievkové lyžice na 1 liter vody. so sklíčkom (to je 57-60 g). Chcem okamžite upútať vašu pozornosť! Soľ na liter, nie na liter nádoby! To sú dve rôzne veci. Nie veľa soli! Soľ akurát! Neodchyľujte sa od receptu - a potom budete s výsledkom určite spokojní.
Dnes mám 4 trojlitrové plechovky. Potreboval som asi 6 litrov soľanky (soľ asi 350 g).
Uvarku privediem k varu a zalejem uhorkami.
Nádoby prikryjem viečkom a nechám ich dva dni pri izbovej teplote. Pena, bubliny sa objavia, soľanka sa zakalí a uhorky zmenia farbu. Ak sa vám to náhle nestane, potom je miestnosť chladná. Poháre s uhorkami presuňte na teplejšie miesto (ale nie horúce!) Alebo nechajte na ďalší deň.
Pod plechovky určite vymeňte taniere, pretože z plechovky vytečie soľanka. Ak soľanka nevyteká - skontrolujte - v nádobe môže byť málo vody. A potom sa uhorky na vrchole môžu pokaziť. Tu je návod, ako napríklad tento:
Po dvoch dňoch sú ešte bubliny, ale kvasenie už nie je také aktívne. Odstránim penu a do každej nádoby pridám 2 polievkové lyžice. (bez sklíčka) horčica. Tu je potrebný horčičný prášok. Ak nie je dostatok vody, musí sa doplniť až na vrchol nádoby. Znovu prikryjem viečkom a nechám kysnúť ďalší deň.
Vyhladí to, samozrejme, nie veľmi chutné - soľanka je zakalená, pod ňou je sediment... Ale to je presne to, čo potrebujete!
Po dni nalejem soľanku z plechoviek do hrnca, položím na sporák, privediem k varu a varím 8-10 minút. Odstránim penu.
Ak je na uhorkách biely kvet, môžu sa umyť čistou vodou. Ale toto je voliteľné.
Uhorky zvyčajne dávam do malých pohárov - je vhodnejšie jesť neskôr)) Je pre nás výhodné, keď sú uhorky v litrových nádobách. Predsterilizujem banky (nepýtajte sa, prečo - vždy to robím!) A na niekoľko minút naplňte viečka vriacou vodou.
A ďalej. V tejto fáze by ste nemali do nádob pridávať čerstvé bylinky, inak nádoby nebudú stáť. Položil som tie koreniny, ktoré boli kvasené s uhorkami. Je to dosť.
Zo 4 trojlitrových plechoviek som dostal 8,5 litra. Uhorky, mimochodom, sú už veľmi chutné! Napriek tomu stojí za to počkať aspoň pár týždňov!
Uhorky zalejem vriacou soľankou priamo pod vekom. Banka musí byť plná! A plechovky pevne zrolujem viečkom.
Všetko! Najchutnejšie kyslé uhorky sú pripravené! Rovnako ako sud! Nakladačka samozrejme zostane. Môžete v nej kvasiť uhorky a zjesť ich do týždňa. Ale častejšie len vylejem túto soľanku.
Takéto uhorky môžete skladovať aj pri izbovej teplote. Na chvíľu bude soľanka zakalená, ale potom sa stane priehľadnou, iba na dne bude sediment.
Uhorky sú vždy chrumkavé, stredne ostré a veľmi chutné! Toto sú skutočne najchutnejšie uhorky, aké som kedy ochutnal. S výsledkom budete určite spokojní!