Zamyslel som sa nad tým, že existujú jedlá, ktorých chuť spája celé generácie. Alebo by teraz bolo presnejšie povedať - existovali?
Pokúsim sa vysvetliť myšlienku.
Pozrite sa, po vojne, počas obnovy krajiny z ruín, bola na stoloch všade... vinaigretta. Lacné a veselé - v jeho recepte (alebo skôr v vinaigretovom vtedajšom receptúre) nie sú žiadne obzvlášť vynikajúce výrobky. Iba zelenina a trochu slnečnicového oleja.
Nie je tam žiadna klobása ani sleď, čo bolo v zničenej krajine tiež lahôdkou.
Vinaigrette bola pripravená na hostinu, pre svet a pre dobrých ľudí. Povodia.
Okrem vinaigrette - zmrzlina. Samotná sovietska zmrzlina, ktorá, ako hovoria očití svedkovia, ktorí prežili dodnes, bola úžasne chutnou pochúťkou, ale skôr vzácnou. A voňalo to ako najprirodzenejšia vanilka, nie ako to, čo je teraz.
Mimochodom, zmrzlinu si pamätajú aj mladší, ale nie s takým strachom. Nie je to však prekvapujúce - matka mojej kolegyne, ktorá sa narodila v 43. rokoch, povedala, že obyčajné oblátky vyskúšala až na strednej škole.
Potom, keď bol život jednoduchší a uspokojivejší, boli k stolom pridaní Olivier, sleď pod kožuchom a šalát Mimosa.
Varili ich aj na hostinu a pre svet - to znamená, že ich dokonca mohli vyrobiť aj na každodennom stole. Takýchto jedál je nepochybne oveľa viac, ale pamätám si len tie, ktoré sú neustále počuť, sám som vtedy nežil.
Časy stagnácie, aj keď sa on sám narodil neskôr, sú však lepšie známe. Generácia našich rodičov ich dobre popisuje.
A tam - klobása „doktor“, párky „mliečne výrobky“ a tiež - mäso vo francúzštine, napríklad a sovietska verzia julienne. A tiež - tabakové kurčatá, ktoré sa podávali vo všetkých viac či menej slušných kaviarňach a reštauráciách, a neboli tak drahé.
Pamätám si viac jedál a výrobkov, po ktorých moja generácia nostalgicky spomína. Práve o nich zvyčajne rozprávajú pri spomienke na „sovietske časy“. Tu máte vyprážanú varenú klobásu, sendviče so šproty a limonádu a tiež čokoládové tvarohy, sušienkové torty a samozrejme domáce koláče: orechy a rolky plnené vareným kondenzovaným mlieko!
„Chute detstva“ sa však dajú vymenovať nekonečne.
Ale! Pokiaľ ide o súčasnú dobu, musím priznať, že sa trochu strácam. Jedlá minulých generácií sú na jednej strane veľmi tradičné, na druhej strane ich mnohí prestávajú variť.
Ale jedlá súčasnej doby také, že na každom stole, aby si ich neskôr pamätala celá generácia, už nezostali. Nepovažujte ich za na mieru vyrobené sushi rolky a pizzu, však?
Shl. Ak sa teda kolektívna myseľ zamyslí nad touto otázkou... Môžete pomenovať aspoň niečo, čo sa môže stať chuťovým alebo kulinárskym symbolom súčasnej doby?