Podelím sa s vami o chutný a osvedčený recept, ktorý vždy dopadne a výsledok ide „s ofinou“ nielen doma, ale aj na grilovacích piknikoch. Recept je dobrý, pretože sa dá jesť ako studené občerstvenie k mäsu alebo zemiakom namiesto húb.
Zloženie:
5 kg stredného baklažánu
0,5 kg cibule
4 hlavy cesnaku
3 lyžice l. soľ
rafinovaný rastlinný olej
2 poháre vody
0,5 šálky 6% octu
5 bobkových listov
8 čiernych korení
5 hráškov nového korenia alebo 0,5 lyžičky l. koriandrové semeno
Ako variť:
1. Baklažán umyjeme. Ak sú staré a spomalené, je lepšie ich olúpať. Opláchnite a nakrájajte na malé kypré tyčinky alebo kocky, ktoré vyzerajú ako hubové nožičky. Ak sú baklažány ošúpané, podobností bude viac.
2. Baklažány dajte do misy, zasypte hrubou soľou, premiešajte a nechajte 2 hodiny odstáť, kým nevyteká hnedá šťava.
3. Cibuľu a strúčiky cesnaku ošúpeme. Cibuľu nakrájame na pol krúžky a cesnakové zuby prerežeme na polovicu.
4. Do panvice nalejte trochu rastlinného oleja a zohrejte.
5. Baklažány vytlačte zo šťavy rukami a dajte ich po častiach do rozpáleného oleja. Vezmite naberačku a za občasného miešania jemne opečte baklažán z oboch strán.
Dôležité! Vyprážanie sa vykonáva po častiach. Baklažánom nemusíte naplniť celú panvicu. Mali by ležať na dne v tenkej vrstve, aby ľahko chytili. Pretože nie sú pripravení.
6. Vyprážané baklažány dajte do hrnca v 3-4 cm vrstvách, na časť nasekanej cibule a cesnaku. A opäť vrstva baklažánu. Navrstvíme, kým všetka zelenina nezmizne.
7. Pripravte soľanku. Do samostatného hrnca nalejte 2 šálky vody, pridajte čierne korenie, bobkový list a ocot.
8. Uvaríme a vylejeme na naše baklažány.
9. Misky prikryte vekom a nechajte v miestnosti. Keď sa panvica s baklažánmi ochladí, musí sa presunúť do chladničky na 1,5-2 dni.
Aróma z tohto hrnca je taká, že len slintá. Môžete si to vyskúšať do 48 hodín.
Dôležité! Nakladané baklažány na huby na zimu, musíte sterilizovať. Aby ste to urobili, vložte baklažány do čistých 0,5 litrových nádob a sterilizujte vo vriacej vode presne 15 minút, potom zrolujte s varenými viečkami.
Veľa šťastia s prázdnymi miestami!
Páčil sa vám článok?
prihláste sa na odber kanála „Kulinárske poznámky o všetkom“
Nie je to pre teba ťažké, ale teší ma to!
Ďakujem za prečítanie až do konca!