Často sa mi vyčíta, že som príliš chválil časy ZSSR.
V skutočnosti odo mňa vtedy bola malá pochvala, len sa na veci skutočne pozerám. V porovnaní s tým, čo sa dialo za čias Ruskej ríše, urobil ZSSR obrovský skok vpred vo výžive občanov.
A stravovanie bolo len súčasťou tohto skoku. So sovietskymi kaviarňami, reštauráciami a jedálňami môžete zaobchádzať akýmkoľvek spôsobom - chváliť ich alebo ich napomínať, všetko väčšinou záviselo od toho, ktoré podniky narazili na cestu človeka. A jedlo v nich záviselo od tímu, ktorý tam pracoval. Boli kuchári, ktorí so svojou prácou zaobchádzali so všetkou zodpovednosťou, a našli sa aj takí, ktorí pracovali pre... všetko, čo bolo dobré alebo zlé a ktoré sa riadilo frázou uvedenou neskôr, ale veľmi kapacitne charakterizujú - ľudí chytí.
S takýmto „ľudom popadajúcim“ a mojimi rodičmi sa to stalo, častejšie počas cestovania. Pamätám si, že v jednej jaltskej jedálni žena v bielom kuchárskom klobúku kričala na kolegu v hale:
- Ak bude niečo o guláši (tu je slovo, ktoré zenové pravidlá neumožňujú písať, odpovedzte hneď (existujú aj slová, ktoré neumožňujú publikovať zenové pravidlá, ktoré priniesli také mäso, nechcú nechať (a opäť slová, ktoré nemožno uverejniť podľa pravidiel) Zen).
Z tej jedálne sme okamžite urobili nohy. Na miestach, kde to hovoria, nie je čo jesť, jedlo sa tam otrávi.
A kvôli tomuto som si spomenul na tento prípad.
Nedávno som v jednej provinčnej kaviarni, ale s predstieranou kaviarňou, musel poslať späť banálny šalát z uhoriek a paradajok s bylinkami a olejovým dresingom.
Viem, prvá otázka, ktorá teraz vyvstala, je, ako sa môžete s takým šalátom pohrať, aby ho hosť poslal späť? A úplne prvé myšlienky - nejaký neadekvátny hosť.
V skutočnosti existuje veľa možností pre „plytčiny“ - od príliš veľa soli po použitie zatuchnutého oleja, najmä ak je olej olivový. Niekoľkokrát som počul, že zatuchnutá pachuť nie je zával v kuchyni ani v sklade, nie, nie, je to prírodná, kurevská chuť najlepších španielskych, talianskych a gréckych olív.
S olejom však bolo tentokrát všetko v poriadku.
Uhorky boli len „bavlnené“ a s prázdnymi miestami a paradajky boli plastové. Bez chuti. S uhorkami-ako som už písal, bavlna a dokonca aj s nejakou zvláštnou kyslosťou, to všetko znelo dobre, oh-oh-veľmi hrozivé pre chuť do jedla.
Keď som sa pýtala, čo je na tanieri také nepožívateľné a prečo mi ho priniesli, čašníčka urobila veľké oči.
A potom mi odpovedali:
- No, nie je to vina kaviarne! JE TO PRE NÁS TAKÁ ZELENINA!
A potom, páni, ma bombardovali. To je vlastne bomba. Neverím v takú mieru ľudskej naivity, ktorá by hosťovi kaviarne alebo reštaurácie umožnila povedať, že má nejedlé jedlo, pretože ho varí z nekvalitných nejedlých produktov. Pre mňa je to napríklad indikátor arogancie.
Pretože výrobky, z ktorých sa pripravujú v kaviarňach a reštauráciách, kupujú zástupcovia týchto kaviarní a reštaurácií. Preto samotné podniky nesú plnú zodpovednosť za ich vkus a kvalitu.
V našej krajine už dlhší čas neexistuje centralizovaná dodávka výrobkov v súlade so Štátnym plánovacím výborom a úlohami päťročného plánu. A ak inštitúcia kúpila nejedlé potraviny, je to čisto jeho vina. a túžba ušetriť peniaze.
V takom prípade má hosť právo hlasovať v rubľoch, nie jesť, poslať späť a odmietnuť zaplatiť šek. Pretože uhorky, viete, by nemali byť kyslé. A tiež mať "bavlnenú" buničinu. S paradajkami je to ťažšie, v tomto prípade sa však správa normálnej inštitúcie ospravedlní a nabudúce bude opatrnejšie kontrolovať nákupy (ak to predtým bolo nedbanlivé).
A to platí nielen pre zeleninu, ale aj pre akékoľvek výrobky. Hranolky s čiernymi škvrnami - späť do kuchyne. Nie je váš problém, že ste ho dostali do vrecka, ak ste varili mrazené. A ak ste ošúpali a nasekali priamo tam, potom nie je váš problém, že zemiaky rastú v šupke.
Nechýba ani zvädnutý šalát so smútočným okrajom na listoch.
Suché mäso, ryby mrazené a rozotrené na kašu, stopy stmavnutia na kapuste, okyslené na nejedlá nakladaná zelenina - za čokoľvek, čo robí jedlo menej chutným, je chyba tímu inštitúcie.
A to nie je arogancia. Je to celkom normálne.
A výhovorka „no, toto sú výrobky“ tu vôbec nefunguje.
To nie je ani sovietska mentalita, ktorú tak radi karhajú. Toto je banálna arogancia.