Aj keď je výletom do prírody všetko zlé, môžete si doma vychutnať šťavnaté aromatické mäso „takmer grilované“. Je pravda, že sa musíte trochu skrútiť, ale kto to zastavil, ak chcete jesť niečo chutné?
Jedinou nevýhodou rebier pripravených podľa tohto receptu je nedostatok oparovej arómy.
Ale aj to je vyriešené - do omáčky môžete pridať niekoľko kvapiek tekutiny s dymovou arómou.
Berieme:
- Bravčové rebrá - samozrejme nie holé, ale s mäsom, a ďalšie, ďalšie!
- Štyri polievkové lyžice hnedého cukru
- Polievková lyžica soli;
- Lyžica papriky;
- Polovica čajovej lyžičky čierneho korenia (najlepšie čerstvo mletého, aby mala chuť);
- Trochu chilli papričky (tu pre vašu chuť);
- Polievková lyžica nasekaných listov tymianu (je lepšie brať čerstvé, teraz ich už môžete vziať na trhy a vidím to v supermarketoch);
Na omáčku:
- Pohár suchého bieleho vína;
- Štyri polievkové lyžice medu;
- Niekoľko strúčikov cesnaku (kotleta);
- Dve polievkové lyžice worcesterskej a sójovej omáčky;
- Voliteľný jablčný ocot, ak je omáčka na vás príliš sladká.
Ako varíme:
V miske zmiešame všetky suché suroviny, opatrne, aby sa dobre premiešali a potrieme nimi rebierka nakrájané na porcie.
Rebierka nastrúhané s korením pošleme na noc do chladničky a z prehliadky ich vyberieme, aby dosiahli izbovú teplotu.
Tekutinu, ktorá sa v nich vytvorila, nevylievame - pôjde na výrobu omáčky.
Vložte rebrá do rukávu na pečenie. Je však lepšie to urobiť „po častiach“ a nie všetko v jednom - potom budú pečené, nie dusené, zatiaľ čo rebrá nemožno položiť len tak v horách, nechajte ich cítiť sa pohodlne - každý kus leží oddelene.
Utiahneme rukávy, dáme ich na plech. Pečieme pri teplote 100 stupňov asi 2 hodiny, a potom pri teplote 150 stupňov ďalšiu hodinu. Áno, dlho, ale kto sľúbil, že to bude jednoduché?
Kým sa rebrá varia, pripravte omáčku. Špeciálne schopnosti tam nie sú potrebné - zmiešame víno, mäsovú šťavu po nakladaní, med, cesnak, omáčky a varíme v hrnci na miernom ohni do zhustnutia. Nie karamel, samozrejme, nebude fungovať, ale hustší ako len tekutý.
Po upečení pri vysokej teplote vyberte rebrá, opatrne odstrihnite rukávy na pečenie a dajte ich na plech, z oboch strán namazaný výslednou omáčkou.
Pošleme ho do rúry v režime grilu alebo jednoducho zapneme horný ohrev, kým sa rebrá „neopália“. Hlavnou vecou je v tejto chvíli ich sledovať, pretože veľmi rýchlo stmavnú.
Dobrú chuť!