Ahoj! Moje meno je Natalia a som rád, že vás môžem privítať na mojom kanáli Tasty Simply Fast!
Dnes by som vás chcel pozvať na výrobu zmrzlinového koláča Excellence.
Creme Brulee zmrzlina v kombinácii s jemným viskóznym karamelom.
Nádherná pochúťka, kedykoľvek ju môžete dostať z mrazničky, odrezať kus a potešiť seba a svojich priateľov.
Podrobný video recept si môžete pozrieť v mojom videu nižšie.
Poďme variť
- do 190 gramov vareného kondenzovaného mlieka pridajte 50 gramov smotany s obsahom tuku 30-35%
Miešajte do hladka a nechajte na stole.
- v čistej, suchej a studenej miske rozšľaháme 350 gramov chladenej smotany s obsahom tuku 30-35%
- začneme šľahať pri minimálnych otáčkach mixéra, pričom postupne zvyšujeme rýchlosť mixéra na maximum
Smotanu vyšľaháme do vzduchu. Na mäkké vrcholy.
- Kondenzované mlieko premiešajte mixérom tak, aby bola hmota homogénna
- kondenzované mlieko preneste do šľahačky a rozmixujte na stredné otáčky mixéra do hladka
Zmrzlina Creme Brulee je pripravená, zatiaľ ju dajte do chladničky.
Poďme pripraviť základ
Tortu tvarujem do silikónovej formy 22 x 10 cm.
Aby sa hotová zmrzlina dostala von z formy jednoduchšie, na dno formy som dala pergamenový papier.
V spodnej a hornej časti koláča je vrstva sušienok s orechovými drobkami. Používam sušienky Savoyardi.
Sušienky namočte do smotany s obsahom tuku 30-35%. Dolný rad cookies nasýtime iba na jednej strane.
Ponorte nasekané pražené arašidy. Arašidy je možné nahradiť akýmikoľvek orieškami, ktoré máte radi.
- Umiestnite 1 rad sušienok v tvare arašidov nahor. Namočím cukrovú stranu sušienok
Aby som koláč mohol jednoduchšie vybrať z formy, okraje zavriem teflónovou páskou.
Namiesto teflónovej pásky môžete použiť acetátovú pásku alebo pergamenový papier.
- na zmrzlinu rozotrieme polovicu zmrzliny a rovnomerne vyrovnáme
Na medzivrstvu a ozdobu potrebujeme 120 gramov jemného karamelu. Môžete použiť hotový karamel alebo si vyrobiť vlastný karamel.
Ako uvariť jemný karamel si môžete prečítať v mojom článku „Jednoduchý recept na výrobu domáceho krémového karamelu - karamelovej omáčky”
Alebo si to pozrite v mojom videu nižšie
- karamel preložíme do vrecka na pečivo alebo do jedla a rovnomerne rozložíme na zmrzlinu. Mám karamel pri izbovej teplote
- druhú časť zmrzliny dáme na karamel
- Horný rad sušienok namočíme do krému z oboch strán, krém necháme stiecť a z oboch strán stočíme do nasekaných arašidov (alebo orieškov). Sušienky dajte do jedného radu na zmrzlinu
- na vrchole ozdobte sušienky karamelom
Koláč vložíme do mrazničky, kým úplne nestuhne, asi na 5-7 hodín. Doba mrazenia závisí od kapacity vašej mrazničky.
Aby sa koláč ľahšie krájal, musí byť vopred vybratý z mrazničky. Asi 10 až 20 minút pred podávaním, v závislosti od teploty miestnosti.
Užite si varenie!
Prísady určené na zmrzlinový koláč s rozmermi 22 x 10 cm, výškou 7 cm a hmotnosťou 900 gramov.
Základ
- 100 gramov (12 ks) sušienok Savoyardi
- 60 gramov smotany, 30-35% tuku
- 50 gramov arašidov (alebo orechov)
Zmrzlina
- 400 gramov smotany, 30-35% tuku
- 190 gramov vareného kondenzovaného mlieka
Medzivrstva
- 120 gramov jemného karamelu
✅ Ingrediencie na 120 gramov karamelu
- 60 gramov (3 lyžice. lyžice bez vrchného) cukru
- 60 gramov smotany, 30-35% tuku
- 20 gramov masla