„Ahoj, volám sa Oksana! S potešením vítam všetkých, ktorí si pozreli moju stránku. Ďakujem veľmi pekne, že ste si našli čas na prečítanie mojich receptov! Bol by som vďačný za vaše komentáre a predplatné!
✅👌Čo môže byť náročné pri príprave bežných mäsových karbonátok? Niekedy sa však stane, že namiesto šťavnatých kotletiek sa v panvici nájdu ploché a nie nadýchané suché koláče.
Dnes vám chcem povedať, ako varím šťavnaté mäsové kotlety podľa svojho starého receptu a vždy som spokojný s konečným výsledkom!
✨ Zároveň do mletého mäsa na kotlety nepridávam žiadnu zeleninu, okrem cibule, alebo namočeného chleba alebo bochníka.
✨ A dokonca ani chlebové kotlety nemám v múke. Skúste uvariť takéto kotlety v mojej verzii, som si istý, že vám budú chutiť!
CookNa varenie kotletiek budete potrebovať: 🥙
Miešané mleté mäso (bravčové a hovädzie mäso v pomere 1: 1) - 500 g
Cibuľa - 2 ks.
Mlieko - 75-100 ml
Zemiakový škrob - 1 polievková lyžica l.
Cesnak - 1-2 strúčiky
Soľ, čierne korenie
Rastlinný olej - na vyprážanie
Bobkový list - 1 ks.
Nové korenie - 2-3 hrášky
Soda - koľko sa zmestí na špičku noža
Chmeľ-suneli alebo iné korenie na kotlety podľa vašej chuti.
👨🏻🍳 Začnime variť... ⤵️⤵️⤵️
Ak si mleté mäso varíte sami, dvakrát ho prevalcujte v mriežke s jemnými okami. Spolu s mäsom môžete tiež skrútiť malú cibuľovú hlavu alebo polovicu priemernej cibule - ukáže sa to ešte šťavnatejšie. Hotové mleté mäso dajte do hlbokej misy, pridajte cesnak lisovaný cez lis, soľ, sódu, mleté čierne korenie a podľa chuti obľúbené korenie. Druhú cibuľu jednoducho nakrájame na pol krúžky a dáme bokom.
Mleté mäso dobre premiešajte a pridajte lyžicu škrobu a sódy.
Znovu premiešajte. Teraz v malých častiach nalejte studené mlieko. Trochu pridané, ihneď premiešané. Mlieko musí mäso úplne absorbovať. Množstvo mlieka, ktoré musíte pridať, závisí od pôvodného obsahu tuku a vlhkosti mletého mäsa. V dôsledku toho by nemal byť príliš tekutý, ovládajte tento moment.
Dobre premiešajte a porazte mleté mäso do viskozity, potom ho pošleme do chladničky na 1,5-2 hodiny. Počas tejto doby tuk v mletom mäse stuhne a bude jednoduchšie z neho vytvárať kotlety.
Vyrábame malé podlhovasté kotlety. Nemusíte ich piecť v múke ani v strúhanke - už pri vyprážaní dokonale udržia tvar.
Na panvici rozpálime olej, rozotrieme rezne. Smažte ich na prudkom ohni z oboch strán dozlatista.
A to nie je všetko!⤵️⤵️⤵️
Vyprážané rezne teraz posypte pripravenou nakrájanou cibuľkou, pridajte bobkový list a 2-3 nové hrášky. A tiež nalejte do panvice trochu vriacej vody. Panvicu prikryte vekom a duste na najnižšom ohni 15-20 minút, kým nebude uvarená.
Kotlety sú neuveriteľne šťavnaté, jemné a nadýchané. Ako prílohu rada podávam pohánku alebo zemiaky. Aj keď s cestovinami a ryžou, myslím si, že horšie to nebude.
LISTOVÁ FOTKA NA STRANE -> -> -> -> ->
Varte, ochutnajte, dobrú chuť!
S pozdravom, Oksana!