Záhadnou vecou pre nás je albondigas. Niekto hovorí, že niečo je hustá polievka. S fašírkami. Niekto volá guláš. Niekto - kotlety.
A čo sa týka mňa - sú to fašírky v omáčke.
Je pravda, že recept nie je úplne obyčajný a nie celkom známy - ale preto je španielsky, však?
A mäsové guľky sú vynikajúce a omáčka je tiež chutná, takže stojí za to ju variť.
Berieme:
Mleté mäso (lepšie z bravčového a hovädzieho mäsa naraz) - 500 gramov;
Hrsť píniových orieškov;
Pár strúčikov cesnaku;
Jedno vajce;
Strúhanka;
Podľa chuti petržlenová vňať a korenie;
Olej na vyprážanie;
Pre omáčku:
3-4 cibule (asi 200 - 300 gramov;
Tri strúčiky cesnaku (môžete urobiť viac - ako chcete);
Dóza s paradajkami vo vlastnej šťave;
Chilli paprička (bez semien a priečok, pamätáte, hm?)
Lyžicu sušeného tymianu, soli a korenia podľa vlastnej chuti, možno budete potrebovať trochu cukru, aby vyrovnal kyselinu a pri konzumácii aj bobkové listy.
Ako varíme:
Najskôr urobíme mleté mäso. Miesime ho zmiešaním s píniovými orechmi, vajcom a korením rozmixovaným v mixéri. Do mletého mäsa pridajte pár lyžíc strúhanky a fašírky nevaľkajte.
Sformujeme ich do veľkosti vlašského orecha a vyprážame do zlatista
Potom urobíme omáčku. Cibuľu olúpte a nakrájajte na malé kocky, cesnak na plátky okvetných lístkov a všetko to orestujte do priehľadnosti.
Pridáme bobkový list a tymián, pár minút podusíme, pridáme olúpané paradajky, nakrájané na veľké kúsky a z nich šťavu. dochutíme soľou, korením, varíme dvadsať minút a dochutíme kyselinou. ak je príliš kyslé, pridajte trochu cukru.
Úplne na koniec vložte fašírky do omáčky a nechajte ich zohriať.
Chuť týchto fašírok sa líši od zvyčajnej vďaka píniovým orieškom.
Dobrú chuť!