Naliehavo duste uhorky! Nie, oheň v nich nenapĺňame vodou, ale uhasíme - podľa očakávania malým množstvom tekutiny. A nie nakladané ani solené (mimochodom, sú chutné na vyprážanie), ale svieža, najčerstvejšia, nová úroda. Tu môžete nakresliť usmievajúcu sa smajlíku.
Čím je uhorka hustejšia, tým menej semiačok obsahuje, tým chutnejšie to dopadne - myslím si.
Je pravda, že nie všetci s tým súhlasia, a priatelia, ktorí už dlho žijú v Kazachstane, odporúčajú používať prezreté uhorky.
Ak však máme byť úplne objektívni, môžete si vziať čerstvé aj prezreté uhorky, semená z prezretého vydlabať iba lyžicou.
A uhasiť to. V spoločnosti ďalších výrobkov.
Berieme:
- Uhorky - 500-800 gramov, už nie je potrebné, môžete to preháňať;
- Paradajky - 500 gramov;
- Mleté mäso (najlepšie hovädzie alebo teľacie mäso, môže byť vyrobené z moriek, hlavná vec nie je tučná - 500 gramov;
- Veľká šťavnatá cibuľa (nie pikantná!);
- Parta kôpru;
- Pár strúčikov cesnaku;
- chilli paprička (určite olúpte semená a priečky);
- Soľ / korenie / cukor - podľa vkusu;
- Pohár a pol zeleninového vývaru na dusenie (možno budete potrebovať menej, ale majte zásobu);
- Pár lyžíc kyslej smotany;
- Olej na vyprážanie.
Ako varíme:
Uhorky by mali byť pozdĺžne rezané a semená odstránené, ak už boli vyvinuté. Potom ich nakrájame na kúsky hrubé asi 1 centimeter. Paradajky blanšírujeme, ošúpeme, nakrájame na kocky.
Cibuľu olúpte a nakrájajte na malé kocky a nakrájajte cesnak.
Mleté mäso pošleme na rozpálený olej spolu s nakrájanou cibuľou a cesnakom, a keď zhnedne (vyprážané), pridáme tam nakrájané uhorky a restujeme asi päť minút.
Teraz do panvice pošleme čili papričky, paradajky, necháme ich pár minút dusiť a zalejeme vývarom - vidíme, že zelenina je pokrytá takmer všetkým, ale zároveň sa pokrm stal príliš tekutým.
Všetko spolu dusíme, kým uhorky nebudú priesvitné - asi dvadsať minút.
Potom vyskúšame, soľ, korenie, podľa potreby pridáme cukor - ak to dopadne príliš kyslo. Tu môžete pridať kyslú smotanu (ale ak sa vám nepáči taká kombinácia ako paradajka a kyslá smotana, potom nemôžete pridať).
Môže sa podávať buď jednoducho s chlebom, alebo s prílohou (napríklad s mladými zemiakmi).
Dobrú chuť!