Prečo ľudia strácajú chuť do jedla? Pretože chuť vašich obľúbených jedál je často „nudná“ a nudná. Je to v poriadku (myslím si, že áno). Zlou správou je, že si stále formujeme nielen stravovacie návyky, ale aj zvyky v domácnosti. A finančná zložka do veľkej miery ovplyvňuje jedálny lístok. Aj dostupnosť určitých produktov. A čas strávený varením hrá veľmi dôležitú úlohu.
Občas sa to stane - kančí koleno a skutočne to variť nie je vôbec averzné, ale na výrobu banálnych cestovín je dosť času.
A keďže som celý deň v práci oral, nejako sa mi v kuchyni nechce tvoriť.
V takom prípade môžete použiť najjednoduchšie korenie, ktoré mierne zmení chuť známeho a jednoduchého jedla, urobí ho jasnejším a intenzívnejším.
Sójové a rybie omáčky
Áno, áno, viem, teraz mi povedia - čo sú to za banálne korenie?
Ale v skutočnosti je možné túto sójovú alebo vietnamskú rybaciu omáčku kúpiť vo väčšine obchodných reťazcov - proso by sa malo na regály pozerať opatrnejšie. Navyše, výber sójových omáčok je všeobecne dobrý, oh-oh-veľmi veľký. Má miernu chuť a nízky obsah soli, má svetlú a bohatú chuť. Niečo, čo dokonca pripomína hubu.
Hlavnou výhodou každej sójovej a rybej omáčky je jej výrazná chuť umami. Preto pár lyžíc - alebo ešte menej - úplne nezmení chuť pripravovaného pokrmu, ale výrazne ho rozjasní.
Myslel som si, že sójové omáčky používa každý pri každodennom varení, ale ukázalo sa, že nie. Existujú ľudia, ktorí ich konzumujú iba k údajne japonským jedlám.
Ak je to tak, skúste to trochu pridať dokonca do polievky, dokonca aj do pohánky, dokonca do cestovín, dokonca do akejkoľvek omáčky - nebudete ľutovať.
S rybou omáčkou trochu komplikovanejšie, ale pár kvapiek počas varenia nebude prekážať ani pri omelete.
Pár kvapiek je na začiatku, vyskúšať. A tak môžete pridať ďalšie. Môžete si z neho dokonca pripraviť omáčku - nasekajte petržlenovú vňať, koriander, cesnak a naplňte rybacou omáčkou.
Balzamikový ocot a na jeho základe omáčky
Ak v sójovej a rybej omáčke - umami, potom je balzamikový ocot sladkokyslý a často nevedia, čomu sa majú prispôsobiť.
V skutočnosti sa balsamico dobre hodí k mäsu, šalátom a dokonca aj k dezertom. Môže sa pridať ako korenie pri varení vyprážanej cibule. Trochu balzamikového octu a úplne to zmení chuť. Môžu byť pokvapkané banálnym kapustovým šalátom namiesto obvyklého - a bude to úplne nový šalát. Ovocný šalát z jabĺk a hrozienok, napríklad s balzamikovým octom, je takmer pochúťkou.
Mal som možnosť ochutnať úžasne chutný vývar, ktorý okrem iného používal kombináciu balzamikového octu a sójovej omáčky. Bolo to veľmi chutné!
Kombinácia nasekanej petržlenovej vňate a citrónovej šťavy
Málokto znie tak komplementárne ako tento najjednoduchší akord. Do citrónovej šťavy môžete pridať trochu nastrúhanej citrónovej kôry a petržlenovú vňať môžete rozdrviť v mixéri. Ukázalo sa to úžasne čerstvý produkt.
Ak do neho pridáte olej a soľ, môže sa použiť ako omáčka aj ako dressing.
A rovnako ako dochucovadlo, je možné ho pridať do každého jedla (možno, okrem dezertov, ale tu so mnou nebudú fanúšikovia experimentovania so mnou súhlasiť).
Dobrú chuť!