Úžasne krásna a chutná narodeninová torta pre dieťa. A tento koláč sa bude páčiť aj dospelým.
Vo vnútri je mäkký a vlhký makový piškótový koláč v kombinácii s najjemnejším krémovým tvarohovým krémom. A vrstva citrónového tvarohu dodáva celému koláču príjemnú kyslosť a sviežosť. Toto je skutočné potešenie! Dostatok čokolády a sladkostí na torte deti určite poteší!
Takýto krásny a lahodný koláč bude očarujúcim zakončením dovolenky. Určite si ho bude pamätať narodeninový muž a všetci hostia.
Príprava tohto koláča je dosť namáhavý proces a vyžaduje veľa času. Ak však urobíte všetko krok za krokom, potom určite uspejete.
Mimochodom, dekorácia torty môže byť úplne čokoľvek: s čokoládovou polevou alebo bez nej, so sladkosťami alebo bobuľami alebo s čerstvými kvetmi ...
Nezabudnite pripraviť taký koláč ako darček pre svoju milovanú narodeninovú osobu, nie je to také ťažké, ako sa zdá na prvý pohľad.
Zloženie:
Sušienka:
- vajcia - 6 ks.
- cukor - 120 g (6 lyžice. l.)
- múka - 120 g (6 lyžice. l.)
- maslo - 100 g
- mak - 100 g
- soľ - 1 štipka
Lemon Kurd:
- citrón - 1,5 ks.
- vajcia - 2 ks.
- cukor - 110 g
- maslo - 70 g
- škrob - 5 g
Maslový krém:
- krém (najmenej 30% tuku) - 300 ml
- tvaroh - 200 g
- cukor - 180 g (100 g + 80 g)
- smotana (kyslá smotana) - 30 ml
- vanilkový cukor - 10 g
- želatína - 15 g
- voda - 60 ml
Impregnačný sirup:
- cukor - 1/2 šálky
- voda - 1/2 šálky
Krémový syr na zdobenie torty:
- krémový syr - 450 g
- maslo - 150 g
- práškový cukor - 120 g
Glazúra:
- čierna čokoláda - 100 g
- krém 10% - 40-70 ml
Dekorácie:
- čokoládová čierna
- lekvár
- Mini sušienky Oreo
- želé cukríky
- žuvanie marshmallow
- popcorn v karamele
- Snickers čokoláda
- cukríky M&M`s
Krok za krokom recept
Varenie makového koláča
1. Začneme tým, že si na koláč urobíme makový koláč.
6 vajec rozdelíme na žĺtok a biele.
2. Pridajte štipku soli do bielkovín a začnite šľahať mixérom. Keď bielka trochu vyšľahajú, po malých častiach k nim pridajte 120 g cukru. Bielky vyšľahajte s cukrom niekoľko minút, kým nebudú pevné a stabilné. Správne vyšľahané bielka sú zárukou, že sušienka vyjde
jemné a vzdušné bez sódy a prášku do pečiva.
3. Pridajte 6 žĺtkov jeden po druhom do vyšľahaného bielka bez toho, aby ste prestali šľahať. Krátko prešľaháme do hladka.
4. Do tejto zmesi pridáme 120 g preosiatej múky a 100 g maku. Všetko opatrne a nie dlho premiešajte špachtľou, aby cesto zostalo vzdušné.
Múka a mak sa nemusia pridávať naraz, ale v troch prístupoch.
5. Do cesta pridajte 100 g rozpusteného masla. Všetko premiešajte stierkou do hladka.
6. Hotové cesto preložíme do pekáča, ktorého dno je pokryté pergamenovým papierom. Priemer mojej formy je 21 cm.
7. Všetko vložíme do vyhriatej rúry na 180 stupňov. Pečieme asi 35-40 minút. Sušienku nechajte úplne vychladnúť a odstráňte cez noc.
Varenie Lemon Kurd
8. Teraz si uvaríme citrónový tvaroh, tiež ho treba pripraviť vopred, ako sušienku.
Vezmeme k tomu 110 cukru a tri citrónovú kôru z jedného citróna. Používame iba žltú časť, je veľmi aromatická a chutí horko. Všetko premiešame.
9. Z citrónu vytlačte šťavu. Bude to trvať 70 ml šťavy. Ak chcete vytlačiť toto množstvo šťavy, musíte si vziať jeden alebo jeden a pol citróna, v závislosti od veľkosti.
Citrónovú šťavu prepasírujte cez sitko.
10. Vezmite si kastról a vložte doň 1 žĺtok a 1 vajce, pridajte pripravený cukor s citrónovou kôrou a pridajte 5 g škrobu. Ja používam kukuricu, ale môžete použiť aj zemiak. Tu nalejte citrónovú šťavu.
Všetko premiešame a dáme do ohňa.
11. Zmes za stáleho miešania varíme na miernom ohni. Keď všetko vrie a objavia sa bubliny, odstavte panvicu z ohňa.
12. Do ešte horúcej citrónovej zmesi pridáme 70 g masla. Miešajte, kým sa olej úplne nerozpustí.
13. Uvarený citrónový tvaroh preceďte cez sitko do misy, aby ste ho zbavili všetkých hrudiek, ktoré sa pri varení vytvorili.
14. Zhora všetko prekryjeme potravinovou fóliou, ktorá je v kontakte, aby sa film netvoril. Najskôr ho necháme na stole vychladnúť a potom citrónový tvaroh vložíme na celú noc do chladničky.
15. Prešla noc. Lemon Kurd sa ochladil a stabilizoval.
Dali sme to do kuchárskeho vrecka, aby sa nám ľahšie nanášalo na koláč.
16. Vychladnutý keks vyberte z formy a odrežte vrchnú kôrku.
Sušienku nakrájajte na 3 približne rovnaké koláče. Sušienku som nakrájala pomocou šnúrky, ale môžete ju nakrájať aj nožom.
Sirup na varenie na impregnáciu sušienok
17. Nalejte 0,5 šálky vody do misy a pridajte pol pohára cukru. Dali sme oheň. Sirup privedieme k varu, varíme 1 minútu a odstavíme z ohňa. Sirup necháme vychladnúť.
Varenie maslového krému na koláč
18. Keď je všetko pripravené, pripravíme si tortový krém.
Nalejte 15 g želatíny do malej misky a zalejte 60 ml vody. Všetko premiešajte a želatínu nechajte 10-15 minút napučať.
19. Vložte 200 g tvarohu do mlynčeka. Prilejte 100 g cukru, 10 g vanilkového cukru a zalejte asi 30 ml smotany alebo kyslej smotany. Tvaroh by mal mať izbovú teplotu.
Všetko zomelieme do hladka.
20. Nalejte 300 ml studeného krému do čistej a suchej misy. Krém musí obsahovať najmenej 30% tuku. Začnite šľahať smotanu pri nízkej rýchlosti mixéra, postupne ju zvyšujte na maximum.
21. Počas šľahania po malých dávkach nalejte do krému 80 g cukru.
22. Do šľahačky pridáme nasekaný tvaroh. Miešajte dohladka.
23. Želatína je už napučaná. Roztopíme ho v mikrovlnke. Zahrievame 10-15 sekúnd, vypneme a premiešame. Takže opakujeme 3-4 krát. Želatínu zohrejeme na asi 50 - 60 stupňov. Malo by byť horúco.
24. Do krému postupne nalejeme rozpustenú želatínu v 2-3 prístupoch a šľaháme mixérom.
Tortu začneme ihneď zbierať, inak krém v miske stuhne.
Zložíme koláč
25. Nasadili sme kulinársky krúžok. Na spodok dáme prvý koláč. Medzi krúžok a sušienku vložte film z acetátu. Stlačte krúžok na veľkosť sušienky.
26. Piškótu hojne namočte do cukrového sirupu. Do stredu sušienky nanesieme polovicu citrónu. Vyformujeme z toho kruh, asi 2 cm od okraja necháme prázdny.
27. Maslový krém začneme natierať najskôr po nenaplnenom okraji koláča. A potom naneste krém na citrónový tvaroh. Potrieme polovicu pripraveného krému. Všetko opatrne lyžičkou zarovnáme.
28. Dali sme druhý koláč. Nasýtite ho cukrovým sirupom.
Potrieme druhou polovicou citrónového tvarohu.
29. Rovnakým spôsobom naneste zvyšný maslový krém po bokoch a zvrchu. Zarovnáme lyžičkou.
30. Tretí sušienku nasýtime cukrovým sirupom. Dajte ju na namočenú stranu krému. Rukami stlačíme sušienku.
31. Všetko zakryjeme potravinovou fóliou a dáme do chladničky aspoň na 4 hodiny.
Varenie krémového syra
32. Torta je vylúhovaná, pripravíme si na ozdobu tvarohový krém.
Do misky dáme 150 g mäkkého, ale nie rozpusteného masla, a pridáme 120 g práškového cukru. Všetko šľaháme mixérom, kým maslo nezbieli. To trvá asi 2 - 3 minúty.
33. Do tejto masy pridáme 450 g studeného smotanového syra. Všetko krátko prešľahajte mixérom, aby sa krém neodlupoval. Na konci všetko premiešajte špachtľou. Krém je hotový.
Zarovnajte koláč
34. Koláč vyberieme.
Odstráňte kulinársky kruh a acetátový film. Tortu prikryjeme stojanom na tortu a obrátime ju. Spodná strana koláča bude navrchu a bude mať tendenciu byť hladšia.
35. Tortu pokryjeme tenkou vrstvou krému, aby sa na všetkých drobkoch pribili. Najskôr naneste krém a potom ho vyrovnajte širokou špachtľou. Po nanesení prvej vrstvy krému dajte koláč zamraziť do chladničky asi na 20 - 30 minút.
36. Potom nanesieme druhú, hrubšiu vrstvu krému. Dobre to zarovnáme a koláč opäť dáme do chladničky zamraziť.
V prípade potreby môžete naniesť ďalšiu vrstvu krému, aby bol koláč čo najrovnomernejší.
Varenie čokoládovej polevy
37. Polámeme 100 g tmavej čokolády. Prilejte asi 40 ml krému. Čokoládu utopíme v mikrovlnnej rúre na 10-15 sekúnd. Po každej dobe premiešajte. Keď už je polovica čokolády rozpustená, prestaňte ohrievať a len miešajte. Neprehrievajte čokoládu. Jeho teplota by mala byť asi 26 stupňov.
38. Ak poleva nie je dostatočne tekutá, pridajte ďalšiu 1 polievkovú lyžičku. l. dobre teplý krém zahriaty na asi 40 stupňov. Ak pridáte studenú smotanu, čokoláda sa môže zraziť.
Konzistenciu čokoládovej polevy môžete skontrolovať naliatím na obrátený studený pohár. Poleva by mala stiecť na polovicu skla a zastaviť.
Zdobenie torty
39. Hotovú čokoládovú polevu preložíme do kuchárskeho vrecka.
Tortu vyberieme z chladničky a ihneď dozdobíme čerstvou čokoládovou polevou.
Najskôr po stranách nanesieme šmuhy.
40. Na vrch torty nalejeme zvyšnú polevu. Stierkou to opatrne vyrovnajte.
41. Vrch torty ozdobte rôznymi sladkosťami. Do stredu som vložila kúsky čokolády. Natrela kúsky marmelády, žuvanie marshmallow, mini sušienky Oreo ...
42.... karamelizovaný popcorn, nakrájané Snickers a farebné želé cukríky a M&M.
Torta je hotová.
Koláč sa ukázal ako krásny a veľmi chutný. Vo vnútri je vzdušný makový sušienka a jemný maslový krém, ktorého sladkosť je zriedená príjemnou kyslou a citrónovou arómou. Tento koláčik skutočne osloví všetkých milovníkov pečenia citrónu. Zdobenie torty je možné vyrobiť podľa vašich predstáv.
Video recept
Recept je prevzatý z mojej kulinárskej stránky. gotovimop.com