Málokedy uvarím niečo z vnútorností, aj keď ich je veľmi veľa. Takže celkom nedávno mi bolo vytrvalo odporúčané osvojiť si prípravu vemena - vraj sa z neho dá pripraviť úžasné jedlo a la varené bravčové mäso.
Avšak, hrať na ňom, ako viete, je potom z tohto jedla viac ako užitočné: namočiť, opláchnuť, znova namočiť... To je veľká radosť pre amatéra. Rovnako ako napríklad s obličkami. Navyše sa mi zdá, že chuť obličiek si nezaslúži toľko povyku.
Jediná vec, ktorá sa doma na našom stole viac či menej pravidelne objavuje, je pečeň.
Ale musíte si s ňou tiež pohrať, aby ste odstránili výraznú „pečeňovú“ dochuť. Jeho rodina nemá rada (a ja nie som šťastná, povedzme to).
Stojí však za to pripustiť „: ak varíte pečeň s„ twistom “, potom sa z misky stane veľmi rovnomerné nič.
Jedným z týchto receptov je benátska pečeň (existuje aj berlínsky štýl, to vám poviem nabudúce).
Pre benátsku verziu (len sa nepýtajte, prečo je to benátska), berieme:
- Štyri silné zrelé paradajky sú lepšie ako ružové;
- pár cibule - strieborná alebo biela, čo je najdôležitejšie, nie pikantné. Môžete - šalotka;
- Hovädzia pečeň alebo ešte lepšie teľacie mäso - päťsto gramov;
- Štyri lyžice suchého červeného vína;
- Olej na vyprážanie;
- Soľ a korenie podľa vkusu;
- Čerstvá šalvia, podľa chuti rozmarín.
Ako varíme:
Šupky na paradajkách nakrájajte priečne, blanšírujte, potom ošúpte a nakrájajte na kocky.
Cibuľu nakrájajte na veľmi tenké plátky alebo pol krúžky.
Pečeň dôkladne opláchneme pod veľmi studenou tečúcou vodou, očistíme ju od všetkých filmov a potrubí. Nakrájajte buď na úzke prúžky, alebo na plátky, položte na papierové utierky a dôkladne osušte.
Na hlbšej panvici rozohrejeme olivový olej, vložíme do neho cibuľu a prikryté pokrievkou povaríme desať minút. potrebujeme, aby cibuľa nebola vyprážaná, ale aby bola mäkká. Kúrenie - o niečo viac ako priemer.
Potom zvýšime ohrev panvice na maximum, a keď je ešte zohriata. pošleme tam pečeň. Naším cieľom je, aby sa rýchlo chytila do kôry.
Potom pošleme kocky paradajok do pečene a za rovnakých okolností pri vysokej teplote uhasíme všetkých päť minút.
Posledný krok - zalejte červeným vínom, premiešajte, zohrievajte ďalšie dve minúty, osoľte, okoreňte, pridajte čerstvú šalviu a rozmarín.
Skúšame a - voila, obed je hotový. Dobrú chuť!