Toto jedlo je jedným z najväčších sklamaní tých domácich turistov, ktorí prichádzajú do Španielska a zároveň veľa nevedia o zvláštnostiach národnej kuchyne.
Na čo čakajú?
Horiaca slnečná štipľavosť, veľa červeného vína a tiež jamon. A chorizio.
A pri prvej objednávke tortilly len málokto predpokladá, že dostane... „To je ono.“
Pod „týmto“ myslím iba klasickú španielsku tortillu, na ktorú sme si zvykli skôr pod menom omeleta (s náplňou). Pri náhodnom objednaní čakajú vo väčšine prípadov ľudia na mexickú tortillu - tortillu z kukuričnej múky, ktorá so Španielskom veľmi nesúvisí.
A skutočná španielska tortilla - tu je jednoduchá a uspokojujúca. S Mexičanmi ju spája to, že obe sú v skutočnosti ploché koláče, aj keď nie veľmi podobné.
Berieme:
500 g zemiakov, nie škrobových, to je dôležité;
250 ml oleja (ideálne olivový olej, ale bude fungovať aj rafinovaný a dezodorizovaný slnečnicový olej);
150 gramov cibule (biela);
4 vajcia;
Soľ a korenie podľa chuti.
Ako varíme:
Olúpte zemiaky a nakrájajte ich na kocky so stranou asi centimetra (trochu viac - nie strašidelne). Dôkladne ju opláchnite pod tečúcou vodou a potom ju položte na uteráky, aby ste odstránili prebytočnú vlhkosť.
A nalejte olej do panvice, zohrejte ho a pošlite tam zemiaky. Nie smaženie, ale niečo blízke.
Smažte na silnom ohni 10-15 minút - zemiaky by mali byť prakticky uvarené.
Teraz nakrájajte cibuľu na malé kocky a na troche oleja ju na inej panvici osmažte do zlatista.
Vajcia rozbite do misy a rozšľahajte ich so soľou a potom pridajte zemiaky (olej dekantujte do samostatnej misy), cibuľu (je to možné aj s olejom) a dobre premiešajte.
Nechajte päť až desať minút lúhovať a potom pošlite zmes na panvicu.
Akonáhle je dno vyprážané, otočíme koláč, aby sme vyprážali vrch (to je dosť ťažké, budete potrebovať tanier, na ktorý môžete otočiť tortillu z panvice, a potom ju opatrne vrátiť späť na panvicu, ktorá nie je vyprážaná strana.
Tortilla sa hodí k šalátom z čerstvej zeleniny.
Dobrú chuť!