Ahoj priatelia! Dnes mám pastu do cesta - veľmi efektívne a chutné jedlo. Toto jedlo sa nepochybne stane stredom každého slávnostného stola. Pozerajte videoklip, vždy je lepšie vidieť všetky operácie raz, ako si ich niekoľkokrát prečítať.
👇 Videorecept - paštéta s vajcami do cesta 👇
Recept na francúzsku paštétu
Miska je veľmi zaujímavá, chutná a elegantná. Potrebuje nejaké predbežné medzery.
CIBUĽOVÁ KONF
- Cibuľu nakrájajte na štvrtiny krúžkov.
- Na varnú dosku položte panvicu alebo hrniec s ťažkým dnom.
- Pridajte tam 2 lyžice. olivový olej, trochu zohrejeme a dáme cibuľu.
- Zalejeme 100 g bieleho suchého vína alebo vínneho octu, soli, korenia a muškátového orieška zriedeného s vodou.
- Všetko premiešajte, znížte teplotu a duste dlho, dve hodiny.
NARIADENÉ MÄSO
- Kuracie filé umyte, osušte a odstráňte filmy.
- Pečeň a filé nakrájame na kocky.
- Pridajte k nim portské, biele korenie, soľ a muškátový oriešok.
- Všetko premiešajte.
- Prikryjeme igelitom a dáme do druhého dňa do chladničky.
Nasekané cesto
- Primiešame múku, soľ, cukor a škrob.
- Pripravte a nasekajte studené maslo.
- Zmiešajte suché ingrediencie.
- Pridajte maslo a miešajte na nízkej rýchlosti.
- Musíte všetko zmeniť na omrvinky.
- Potom pridáme vajcia a studenú vodu.
- Pred zmiešaním surovín premiešajte, nie je potrebné miesenie cesta.
- Cesto vložíme do zajtra do chladničky.
Mleté mäso na ďalší deň
- Biely chlieb zomelieme na strúhanku.
- Do strúhanky pridáme mleté bravčové mäso a miešame.
- Všetky mäsové a mliečne výrobky vychladené z chladničky.
- Pridajte cibuľový konfit a opäť miešajte dohladka.
- Pridajte soľ, korenie, muškátový oriešok, kuracie mäso a pečeň.
- Zmes miešajte, kým sa nespojí.
- Teraz musí byť toto mleté mäso chladené najmenej 2 hodiny.
Zatiaľ čo sa mleté mäso chladí, uvarte 4-5 kuracích vajec.
- Pripravte formuláre. Vnútro namažte olejom, vyložte pergamenom a tiež ho namastite.
- Cesto rozvaľkáme a snažíme sa zachovať tvar obdĺžnika. Hrúbka cca 4 mm.
- Vyvaľkané cesto rozkrojte a vložte do formy s miernym presahom na spodok.
- Boky by mali stúpať nad stranu.
- Naplňte formu mletým mäsom až do polovice.
- Po jednom vkladáme vajcia a podlejeme zvyšným mletým mäsom.
Mleté mäso pokryte z bokov cestom a položte ozubené kolieska.
- Formu vložte do chladničky a rúru vyhrejte prúdením na 150 ° C. Žiadna konvekcia - 160 ° C stupňov.
- Vložte mierku a mleté mäso pošlite do rúry.
- Sonda musí byť v mäse. Teplota pohotovosti vo vnútri 72 ° C.
BOUILLON
- Želatínu namočte.
- Kurací alebo hovädzí vývar zmiešame s portským na polovicu.
- Dáme na sporák a privedieme k varu. Varte pár minút, aby sa odparil alkohol.
- Pridajte želatínu a miešajte, kým sa nerozpustí.
- Vezmite si ihlu a 20 ml striekačku.
- Paštétu napumpujte vývarom a nechajte pôsobiť pol hodiny.
- Po pol hodine pridáme ďalšiu časť zohriateho vývaru a tak ďalej až do konca.
- Necháme vychladnúť a vstrebať.
- Potom vložte do chladničky na stabilizáciu.
- Táto paštéta sa uchováva v chladničke 3 dni.
👉 9 receptov na veľkonočné koláče v jednej kolekcii
👉 Mramorový tvaroh Veľká noc bez pečenia
👉 Veľkonočný koláč podľa staroruského receptu
Prajem vám dobrú chuť a Boh vám žehnaj!