Na sviatky Veľkej noci sa nejeden stôl nezaobíde bez veľkonočného koláča. Kúpiť alebo si ho sami upiecť je každého osobná vec. Ale aj tak radšej pečiem torty sám, vyberám dobré a kvalitné výrobky a samozrejme všetko dochucujem dobrou náladou.
Tu je recept na jeden z mojich obľúbených koláčov. Tento recept pripravuje vynikajúci veľkonočný koláč. Je jemný, pórovitý, stredne sladký a vlhký, s pikantnou škoricovou arómou. Tento koláč zostáva dlho čerstvý a nie suchý. A poleva, ktorou budeme zdobiť torty, sa nedrolí a nedrolí.
Tento koláč recept s použitím cesta, cesto je zložité a vyžaduje dlhé miesenie, ale výsledok stojí za to!
Určite si všimnite recept na tento vynikajúci škoricový koláč. Toto je výborné.
Zloženie:
- mlieko - 460 ml
- vajcia - 5 ks.
- cukor - 260 g
- hrozienka - 200 g
- maslo - 100 g
- lisované droždie - 40 g
- múka - 1 kg
- vanilkový cukor - 20 g
- soľ - štipka
- mletá škorica - 1/2 lyžičky l.
Glazúra
- cukor - 200 g
- voda - 7 lyžice. l.
- želatína - 1 lyžička l.
- kyselina citrónová - 1/4 lyžičky l.
Krok za krokom recept
1. Najskôr si pripravíme cesto.
Nalejte 460 ml teplého mlieka do misy a pridajte 2 lyžice. l. cukru celkovo na cesto potrebujete 260 g cukru. Tu si rozdrobíme 40 g lisovaného droždia. Všetko miešajte, kým sa cukor a droždie nerozpustí.
2. Nalejte 0,5 kg múky do samostatnej misy a nalejte do nej pripravenú kvasinkovú zmes. Všetko rozmixujte dohladka.
3. Misu prikryte potravinovou fóliou a nechajte 30-40 minút kysnúť.
4. Kým cesto kysne, pripravte si hrozienka. 200 g hrozienok je dobre umytých. Umyté hrozienka zalejte vriacou vodou a nechajte pôsobiť 10 minút. Po 10 minútach vypustite vodu a hrozienka osušte papierovými utierkami.
5. Presuňte sušené hrozienka do misy a pridajte 1 polievkovú lyžičku. l. múka. Všetko premiešame. Je to nevyhnutné, aby sa pripravené hrozienka v cestíčku rovnomerne rozložili.
6. Cesto už takmer prišlo, začneme ho miesiť.
5 vajec rozdelíme na žĺtok a biele.
7. Začnite šľahať žĺtky a postupne pridávajte zvyšných 230 g cukru. K tomu pridáme tiež 20 g vanilkového cukru a štipku soli. Všetko šľahajte, kým žĺtka nevybieli.
8. Bielky zvlášť šľahajte, kým nezískajú pevnú a pevnú penu.
9. Nalejte vyšľahané žĺtky do cesta a pridajte 0,5 ČL. škorica. Všetko premiešame. Miešam pomocou mixéra s šľahačom na cesto, ale toto cesto môžete miesiť aj ručne.
10. Do vymiešanej hmoty pridáme vyšľahané bielkoviny. Všetko znova premiešajte.
11. Tu nalejte do cesta v ďalších prístupoch ďalších 0,5 kg múky. Vypracujte mäkké homogénne cesto. Na uľahčenie miesenia cesto najskôr vymiesim mixérom a potom rukami. Ak mixér nie je dostatočne výkonný, je lepšie cesto ihneď premiesiť rukami, aby nedošlo k preťaženiu mixéra. Cesto by malo byť miesené asi 15-20 minút. Dostatočne miesené cesto sa počas miesenia začne odlepovať od misy.
12. Na konci miesenia pridajte do cesta 100 g mäkkého, ale nie rozpusteného masla. Miesime asi 5 minút, kým nie je cesto homogénne.
13. Keď je cesto hotové, nalejte pripravené hrozienka do múky a opäť všetko premiešajte, kým sa hrozienka rovnomerne nerozložia.
14. Cesto prikryte potravinovou fóliou, aby sa nevetralo. Odchádzame, aby sme sa priblížili na pokojnom a teplom mieste.
15. Asi po 1,5 hodine odstráňte film, ktorý sa dostal hore, a dobre ho rukami premiešajte, aby sa z cesta uvoľnil všetok oxid uhličitý.
16. Misku s cestom znovu zakryte fóliou a opäť nechajte, aby vyšla.
17. Cesto je hotové.
Aby sa cesto nelepilo na ruky, namažte ich rastlinným olejom.
18. Na pečenie veľkonočného koláča používam polkilogramové plechovky, takže si naberiem 500 g cesta. Cesto jemne rozdrvte rukami, aby ste vytvorili krásny klobúk. Cesto dáme do papierových formičiek. Priemer mojich foriem je 13 cm a výška je 9.
19. Pripravené formičky s cestom preložíme na plech, na ktorom ich budeme piecť.
Aby ste zabránili vetraniu cesta navrchu, namažte ho teplou vodou.
Z tohto množstva cesta mi vyšli 4 polkilogramové veľkonočné koláče a ďalšia malá žemľa.
Torty necháme na dokazovanie.
20. Keď sa cesto v plechovkách zvýši asi 1,5-2 krát, vložíme všetko do rúry predhriatej na 180 stupňov. Pečieme asi 35-40 minút.
21. Hotové koláče skontrolujeme palicou, ktorú prepichneme. Mala by vyjsť čistá a suchá tyčinka. Ak sú koláče pečené na vrchu a v strede ešte nie sú pripravené, potom ich zakryte pergamenovým papierom a znížte teplotu v rúre o 20 stupňov. A pečieme asi 10-15 minút.
Hotové koláče vyberieme z rúry a necháme vychladnúť.
22. Pripravte si polevu na zdobenie koláčov, ktorá sa nedrolí.
Nalejte 1 ČL do misky. so stredným sklíčkom želatíny. Nalejte 2 polievkové lyžice. voda. Všetko premiešajte a želatínu nechajte 15 minút napučať.
23. Želatína je už napučaná. Nalejte 5 lyžíc do hrnca. vody a pridáme 200 g cukru. Dali sme oheň. Nalejte tu lyžičku. kyselina citrónová. Sirup za občasného miešania privedieme k varu na miernom ohni. Hneď ako sirup prevarí, odstavte ho z ohňa.
24. Ihneď pridáme napučanú želatínu do horúceho sirupu. Sirup vyšľahajte pomocou mixéra so želatínou, najskôr pri nízkej rýchlosti a postupne ju zvyšujte na maximum.
25. Šľaháme asi 7 minút, kým nezískame bielu polevu.
26. Výsledná poleva sa ihneď pomocou lyžice nanesie na vychladnutý koláč a dozdobí sa dekorom. Musíte okamžite vyzdobiť, pretože po minúte sa malé korálky už nelepia na glazúru. Ak poleva v hrnci zhustne, je možné ju za stáleho miešania roztaviť na miernom ohni.
Ukázalo sa, že veľkonočné koláče boli svieže, voňavé a stredne sladké. Poleva je krásna, snehovo biela a ani po niekoľkých dňoch sa nedrobí. Pripravte si také koláče a potešte svoju rodinu a priateľov.
Video recept
Recept je prevzatý z mojej kulinárskej stránky. gotovimop.com