✨Ahoj, volám sa Oksana! Som rád, že môžem privítať všetkých, ktorí si pozreli moju stránku. Ďakujem veľmi pekne, že ste si našli čas a prečítali si moje recepty! Budem vďačný za vaše komentáre a predplatné!
✅👌 Koláče sú akousi súčasťou mnohých ruských tradícií, takmer celá história kulinárskeho vývoja je obsiahnutá v koláčoch!
Dnes vám chcem ponúknuť jednu z možností výroby koláčov - je to len skutočný nález pre tých, ktorí milujú chutné, tenké, chrumkavé cesto a veľké množstvo plnky do koláčov.
✨Mimochodom, chcem vám ponúknuť neobvyklú plnku - z ryže, kyslej uhorky a smaženej cibule. Je veľmi chutný, šťavnatý a aromatický!
Cesto tiež nebude celkom tradičné, ale najskôr.🥰
📕Ak chcete pripraviť koláče, budete potrebovať: 🍲
Pre skúšku:
Pšeničná múka - 400 g
Suché rýchlo pôsobiace droždie - 5 g
Teplá voda - 300 - 320 ml
Cukor - 1 polievková lyžica. l.
Soľ - 0,5 lyžičky l.
Na plnenie:
Cibuľa - 2 ks. (nie veľmi veľké)
Ryža - 70 g (sušina)
Nakladané uhorky - 350-400 g
Budete tiež potrebovať:
Slnečnicový olej - na vyprážanie plniek a koláčov.
👨🏻🍳 Začneme variť... ⤵️⤵️⤵️
Ako vždy začneme robiť koláče s cestom. Vezmeme hlbokú misu, preosejeme do nej múku, pridáme droždie, soľ a cukor. Všetko premiešajte lyžičkou.
Potom postupne začneme pridávať teplé (ale nie horúce!) voda. Pridajte trochu - ihneď premiešajte cesto lyžičkou a snažte sa rozbiť všetky hrudky.
Konečným výsledkom je veľmi lepivé, tekuté cesto, ako napríklad palacinka. Ale akokoľvek by sme chceli, už nepridávame múku. Po vykysnutí bude cesto o niečo vláčnejšie, ale stále s ním bude neobvyklé pracovať. Ďalej budem hovoriť o vlastnostiach tvarovania koláčov z takého cesta. Ale zatiaľ čo misku utiahneme igelitom a dáme ju bližšie k zdroju tepla na 1-1,5 hodiny.
Cesto necháme pokojne vyjsť, kým si pripravíme plnku.🥰Ryžu umyjeme, zalejeme dvojnásobným objemom vody a nastavíme na varenie pod pokrievkou. Hotovú ryžu odstavíme z ohňa.
Ale kým sa ryža varí, pripravíme si druhú časť plnky. Olúpte a nakrájajte niekoľko cibúľ na malé kocky.
Nalejte do panvice trochu rastlinného oleja a zohrejte ho, nalejte cibuľu a osmažte ju, až kým nebude priehľadná.
Paralelne s opraženou cibuľou nastrúhame uhorky na hrubom strúhadle.
Nastrúhané uhorky spolu so šťavou uvoľnenou počas strúhania posunieme do panvice na cibuľu. Premiešame a všetko spolu dusíme, kým sa tekutina neodparí.
Potom pridáme uvarenú ryžu.
Premiešajte, varte niekoľko minút na strednom ohni, podľa potreby dosolte, potom odstavte zo sporáka a úplne vychladnite.
Do tejto doby už cesto prišlo, tak to dopadne! ⤵️⤵️⤵️
Pracovnú plochu a ruky si natrvalo namažte rastlinným olejom a z misy rozložte cesto. Cesto rozdelíme na približne rovnaké časti. Vezmeme si kúsok a sploštíme ho rukami priamo na stole. Do stredu dáme plnku. Z tohto množstva cesta sa získa 12 - 13 koláčov.
Cesto zbierame zhora. Koláč je pripravený na pečenie. Áno, s týmto testom sa pracuje ťažšie ako s bežným, ale, verte mi, že výsledok vás poteší.
Na panvici rozohrejeme veľa oleja - toľko, že v nej plávajú pirohy. Potrieme 3-4 pirohy a na miernom ohni pár minút restujeme, kým nedosiahnu rovnomernú zlatistú kôrku.
Potom otočte a smažte ešte niekoľko minút, kým nebude pripravená druhá strana. Vyprážané koláče určite položte na papierovú utierku, aby sa olej z povrchu pečenia vstrebal.
LISTOVÉ FOTO NA STRANE-> -> -> -> ->
Takéto koláče zostávajú čerstvé veľmi dlho, nezatuchnú ani po vychladnutí alebo ležaní v chladničke. Cesto je naozaj ako páperie! A náplň je šťavnatá, výdatná a kyslá. Mne osobne to trochu pripomína kyslú kapustu. Varte, ochutnajte, dobrú chuť!
******************************************
S pozdravom Oksana!