Palaciniek nikdy nie je príliš veľa! Najmä na Masopust!
Recept je jednoduchý. Palacinky sú vynikajúce. Ale len 9-10 kusov vyjde zo špecifikovaných ingrediencií. Nám sa to trochu zdalo)) Preto je lepšie uvariť si dvojnásobnú porciu naraz.
Aby boli palacinky veľkolepejšie a jemnejšie, oddelím žĺtky od bielkovín. Zistil som, že toto tajomstvo „funguje“ na akékoľvek palacinky.
Do žĺtkov pridám cukor a vanilín. Vareškou dobre premiešam.
A prilejeme mlieko. Opäť premiešame. A postupne pridávam preosiatu múku. Miešam to veľmi opatrne, aby nezostali hrudky.
Potom zalejem minerálkou. Kupujem nielen vodu na plyn, ale aj minerálku. Takže palacinky sú chutnejšie))
K bielkovinám pridám štipku soli a šľahám, kým nebudú stabilné vrcholy. Pridávam ich do cesta. Nie naraz, ale aj postupne. A špachtľou jemne premiešame. Nie je potrebné bičovať. Žiadny mixér alebo šľahač! Lyžičkou alebo lopatkou veľmi opatrne „zamiešam“ proteíny do cesta!
Cesto je veľmi jemné a vzdušné, s jemnými bublinkami.
Pečiem palacinky na dobre rozohriatej panvici. Prvýkrát vymastím panvicu olejom. Vylejem cesto a rozdám.
Keď sa objavia bubliny, môžete ich otočiť.
Palacinky sa dajú ľahko prevrátiť (neroztrhajú sa) a dajú sa ľahko vybrať z panvice. Hovoril som o svojich panviciach (a o mojich ďalších jedlách) TU.
Dal som to na kopu. Horúce palacinky môžete vymastiť plátkom masla.
Alebo môžete podávať s plnkou. Na plnku si na panvici zohrejem trochu masla. Pridám jablká nastrúhané na hrubom strúhadle, podľa chuti pridám cukor a škoricu. Zamiešam a dusím niekoľko minút.
Potom na placku dám plnku a zrolujem.
Z takýchto palaciniek sa dá pripraviť koláč. Tvarohový koláč sa mi veľmi páči. Aké je to vynikajúce!
RECEPT:
• Vajcia - 4 ks.
• Mlieko - 150 ml
• Minerálna voda - 80 ml
• Múka - 130 g
• Cukor - 2 lyžice.
• Soľ - štipka
• Vanilín - 1 g
Skús to! A ešte raz všetci s Masopustom! Recept na moje „zamatové“ palacinky TU.