Marinády sú pravdepodobne najlepší spôsob, ako spestriť jedálniček. Rýchle kyslé uhorky sú o to úžasnejšie, že sa dajú nakladať čokoľvek od kapusty po vajcia a syr.
Ale s mäsom a rybami nie som veľmi dobrý, ale s týmito výrobkami - super.
Preto dnes - niekoľko rýchlych receptov
Nakladané vajcia
Na marinádu - na jeden a pol pohára vody si vezmite jeden a pol pohára sójovej omáčky a pol pohára mirinu. Ak Mirin nie je, môžete ho nahradiť suchým bielym vínom a tam pridať cukor. Odporúčané množstvo je 2 diely mirinovej časti cukru, ale zdá sa mi to príliš sladké, takže je lepšie si dať o niečo menej cukru. Z korenín - pár strúčikov cesnaku (nasekáme), lyžicu čerstvého strúhaného zázvoru (je možné viac).
Ako variť: zmiešame všetky prísady marinády a privedieme k varu. Uvarené a olúpané vajcia dáme do nádoby alebo zaváracieho pohára, naplníme marinádou, necháme vychladnúť a potom - aspoň na pár hodín a potom ešte - v chladničke.
Čím dlhšie stoja, tým je chuť bohatšia, ale môžete ich jesť po troch hodinách. Ale neodporúča sa nechávať to na stole dlho - hovorí sa, že sa môže vyvinúť botulizmus (pravda alebo nie, neviem, botulotoxíny poznám iba v jednom z podnikov, a aj to potom v myšlienka injekcií).
Nakladaný syr
Je veľa receptov, mám rada s medom a koňakom. Navyše sa hodí ku každému syru s nie veľmi výraznou kyslou chuťou, ale s výraznou pikantnosťou. Ak v syre prevládajú orechové a sladkasté tóny, je všeobecne vynikajúci.
Syr nakrájajte na kocky, naplňte ho marinádou zo zmesi medu a koňaku (jeden k jednému) a kardamónom (podľa chuti).
Je potrebné tu marinovať dva alebo tri dni a potom sa ukáže mmm... jedlo bohov! Najmä ak použijete maasdam alebo podobný syr. Nepamätám si, odkiaľ som dostal tento recept, ale rozhodol som sa to vyskúšať nie tak dávno, všetko sa zdalo byť nezmyslom. Ale nie, nádherné!
Jediná vec je, bohužiaľ, taký syr nemôžete jesť na raňajky alebo na obed - najmä ak si neskôr sadnete za volant, inak nikdy neviete! A deti tiež ohŕňajú nos. Pretože chuť koňaku v ňom, aj keď nie je výrazná, stále existuje.
Vzhľadom na hlavný syrový základ a med je veľmi ľahký - nebudem tvrdiť, že je výraznejší ako v „správnom“ rum baba (najmä preto, že syr neabsorbuje marinádu dobre, ak je to napríklad maasdam alebo jeho príbuzný).
Dobrú chuť!