Neexistuje žiadny zrak nudnejší ako rodina, ktorá ťahá so sklamanými tvárami:
- Viac cestovín!
Ale už som písal, cestoviny - sú skoro ako zemiaky, môžu to byť hranolky alebo môžu byť koláčové (obrazne povedané). V tom zmysle, že s nimi môžete pripravovať veľké množstvo jedál, a to aj napriek veľmi obmedzenému množstvu ingrediencií.
Poďme si dnes predstaviť ruský analóg pečených provolónových cestovín?
Provolon je syr. Pravidelný syrový syr z kravského mlieka, nízkotučný a polotvrdý. Je zbytočné ho tu hľadať, až na to, že sa pozriete do Metra alebo do obchodov pre labužníkov. Pravdou je, že provolon nechutí ako špeciálna dovolenka - syr je ako syr. Vyskúšala som všetky tri odrody, dolce, piccante a affumate, vynikajúce, ale neokúsila som všetky krásne odtiene - mandle a ďalšie veci, ktoré sa väčšinou popisujú.
Takže v našom prípade môžeme provolon pikkante nahradiť akýmkoľvek dostatočne pikantným a bohatým syrom vyrobeným z kravského mlieka. Niektorí odporúčajú nahradiť provolónom mozzarellu alebo parmezán. Ale mozzarella je jemnejšia a plochejšia, zatiaľ čo parmezán je slanejší. Takže sa príliš netrápte.
Berieme:
- Veľké balenie pasty
- Cibuľa
- 300 gramov mletého hovädzieho mäsa
- Šálka paradajok vo vlastnej šťave
- 120 - 150 gramov provolónu alebo ľubovoľného polotvrdého syra. Pokiaľ je to tak, je tu ruský provolonový syr, môžete vyhľadávať, ak naozaj chcete autenticitu
- 120 - 150 gramov mozzarelly
- Nejaký tvrdý syr a la parmezán
- Soľ, korenie, oregano, oregano, tiež by som odporučil senovka grécka (ale nie je to pre každého).
Ako varíme:
Varte cestoviny do aldente.
Cibuľu nakrájame nadrobno, opražíme s mletým mäsom.
Paradajky si očistíme vo vlastnej šťave a spolu so šťavou z nich urobíme zemiakovú kašu. Všetko pošleme na panvicu na mäso s cibuľou, osolíme, pridáme bylinky a dusíme asi pätnásť minút.
Provolón alebo syr, ktorý ho nahrádza, nakrájame na malé tenké plátky, mozzarellu potrieme na hrubom strúhadle, tvrdý syr na jemnom strúhadle.
Najskôr vložte vrstvu varených cestovín do vymastenej formy, potom vrstvu mletého mäsa, potom vrstvu plátkov syra, potom znova - cestoviny, na nich už - mozzarella, na vrchu - zvyšné mleté mäso s omáčkou a všetko to posypte nastrúhaným tvrdým mäsom syr.
To všetko posielame piecť do rúry na 160 -170 stupňov, kým sa syr neroztopí.
Dobrú chuť!