V klasickej verzii, známej pravdepodobne v každom kúte sveta, predstavujú buchty „Cinnabon“ šialenú arómu škorice, jemnej strúhanky a krémovej chuti. V dnešnej dobe náplne tohto populárneho pečiva rozširujú svoj sortiment, z ktorých každá si nájde svojich obdivovateľov. Môžu byť orechové, čokoládové, makové, karamelové a dokonca aj kombinované.
Tento recept predstavuje variant škorice s makom, ktorého chuť a aróma je nahradená klasickou škoricou. Ale spôsob formovania, jemné pečivo a krémová náplň zostávajú v klasike nezmenené.
Varte pre zábavu a pre zábavu!
Zloženie
Na skúšku
- Pšeničná múka - 400 gr.
- Suché droždie - 8 gr.
- Vanilín - 1 gr.
- Krém 20% - 100 ml.
- Kuracie žĺtok - 4 ks.
- Maslo - 90 gr.
- Cukor - 80 gr.
- Soľ - 0,33 lyžičky
Na plnenie
- Mak - 160 gr.
- Pitná voda (vriaca voda) - 150 ml.
- Trstinový cukor - 50 gr.
- Krémový tvaroh - 140 gr.
Dodatočne
- Krém 20% - 50 ml.
- Cukor práškový - 50 gr.
Príprava buchiet, ako každé jedlo, sa začína prípravou potrebných surovín. Krém sa môže používať s akýmkoľvek obsahom tuku. Nezabudnite však, že čím je vyššia, tým je kalorické pečivo viac kalorické a tým ťažšie je cesto kysnúť. Je možné ich nahradiť mliekom.
Krémový tvaroh môžeme úplne nahradiť tvarohom pastovitej konzistencie, ktorý je možné získať pomocou mixéra / sita, za pridania trošky kyslej smotany alebo smotany.
Na miesenie cesta v horúcej smotane rozpustite maslo studenej alebo izbovej (nie však ľadovej) masly a rozpustite kryštálový cukor, soľ a vanilín. Do výsledného krémového koktailu (musí byť dostatočne ochladený) vmiešajte kuracie žĺtky, potom pridajte suché droždie a rozpustite ich.
Do výslednej zmesi, ktorú je potrebné najskôr preosiať, najskôr pridajte polovičný objem pšeničnej múky a dôkladne ju premiešajte. V závislosti od lepku a mnohých ďalších faktorov ho možno budete potrebovať menej alebo viac.
Po častiach pridajte zvyšný objem múky a vypracujte jemné, nelepivé cesto. Nemal by byť strmý, ale dokonale držať svoj tvar, inak sa pri pečení obrobky rozšíria na plech.
Misku cesta dotiahnite igelitom. Nechajte na teplom mieste na kysnutie 2 hodiny.
Tento recept umožňuje (pri použití spoľahlivého pracovného droždia) absenciu obvyklého zväčšenia objemu cesta o 1,5 - 2-krát, pretože je „ťažký“ kvôli tukom.
Pripravte si mak na cesto, kým vykysnete cesto. Opláchnite ju studenou vodou, ak to vyžaduje inštrukcia, zalejte vriacou vodou a nechajte pôsobiť 1 hodinu.
V stanovenom čase by mala byť voda úplne absorbovaná. Ak sa tak nestane, potom za stáleho miešania varte na miernom ohni, kým sa nadmerná vlhkosť neodparí. Pred tvarovaním drdolov nezabudnite vychladnúť.
Hotové cesto vymiesime (aj bez vizuálneho zväčšenia objemu cítiť pri miesení jeho vzdušnosť) a rukami ho natiahneme alebo vyvaľkáme valčekom na obdĺžnikovú vrstvu s hrúbkou 0,5 cm. Na ňu rovnomerne nanesieme krémový syr.
Navrch rovnomerne rozotrieme pripravený mak a posypeme ho trstinovým cukrom.
Zrolujte zo širokej strany na pevný valček, okraj šťavnatého jemne po celej dĺžke zovrite. Rolovať obrobok pozdĺž role, zhutniť a mierne natiahnuť do strán. Tenkým nožom s ostrým ostrím alebo pomocou zubnej nite alebo vlasca ho nakrájajte na 8 - 10 vizuálne rovnakých častí.
Upečené položte nie pevne, mierne od seba ustupujúce, výrezom nahor na plech alebo do pekáča dostatočného priemeru. Zakryte ho uterákom alebo utiahnite potravinovou fóliou a nechajte 40 minút pôsobiť.
Pečivo pečte v rúre predhriatej na 180 stupňov 30-40 minút. Je lepšie zamerať sa na parametre vašej techniky a krásny červenavý vzhľad hotového pečiva.
Kým sa pečú žemle, šľahačku vyšľaháme mixérom s práškovým cukrom, kým sa nerozpustí a nezdvojnásobí svoj objem. V takom prípade by omáčka mala zostať tekutá a nemala by sa stať vzdušnou penou.
Hneď ako sú buchty upečené, ihneď na ne naneste celý objem krémovej omáčky. Nechajte máčať 30-40 minút.
Hotové buchty z Cinnabonu s makom podávajte v spoločnosti s obľúbenými nápojmi. Môžu to byť: káva, čaj, kakao, mlieko alebo jogurt na pitie.
Dobrú chuť a nech je to vynikajúce!