Predvčerom som sa vrátil z Bieloruska - rýchlo tam utekali navštíviť príbuzných - a včera som v obchode uvidel dámu, ktorá takmer škandalózne hľadala v oknách bieloruské glazované tvarohy.
Tak agresívne požadovala, aby pracovníci vysvetľovali, prečo neexistujú, a tak karhala domácich výrobcov, že je milé počúvať (pokiaľ ide o rozšírenie mojich obzorov, nemám Počul som).
A keď som sa vrátil domov, myslel som si: skôr (v časoch ZSSR) sa glazované tvarohy považovali v mnohých regiónoch za deficit. Teraz ich nie je málo - vyberte si ľubovoľné, ale čo je jedlé, je veľmi drahé a čo je viac či menej cenovo dostupné, je nejedlé.
A tu môžete ísť dvoma spôsobmi: prisahať ako táto dáma alebo... variť doma, ako to bolo za čias ZSSR.
Všeobecne som si spomenul na zasklené tvarohy mojej matky. Je ťažké nájsť niečo chutnejšie ako oni - v predaji, o to viac. Musel som zavolať mame, napnúť ju so žiadosťou o zapamätanie si receptu.
Berieme:
Na tvarohovú hmotu
- Tvaroh - 400 g
- Granulovaný cukor - 2 lyžice. lyžice
- Med - 2 lyžice. lyžice
- Vajcia - 4 kusy
- Maslo - 3 lyžice. lyžice
- Kyslá smotana - pozrite sa podľa hustoty
Na glazúru
- Mlieko - 4 lyžice. lyžice
- Maslo - 50 gramov
- Kakaový prášok - 1 polievková lyžica. lyžica
- Práškový cukor - 4 lyžice. lyžice
Ako varíme:
Vajcia si rozdelíme na bielky a žĺtky - stačia nám len žĺtky. Med zohrejeme, aby sa dobre rozptýlil. Cukor je najlepšie pomlieť na prášok.
Teraz žĺtky, med a cukor vymiešajte dohladka a pridajte tam zmäknuté, ale nie rozpustené maslo. Šľaháme, kým nám nevznikne nadýchaná hmota - ako krém.
Potom tvaroh vytrieme - predtým, ako sme ho pretreli cez sitko, ale teraz sa to dá urobiť v mixéri. Zmiešame s vajcovo-cukrovo-medovou hmotou. Ak to dopadlo dobre, veľmi husto, môžete si zajazdiť trochu kyslej smotany.
Z tejto hmoty vyvaľkáme guličky (guličky sme gúľali len predtým, ale teraz je veľa silikónových foriem, môžete ich v nich vyskúšať) a odošleme na pár hodín do mrazničky. Musíme tieto guľky zmraziť.
Keď sa chytia, pripravte si polevu. Maslo rozpustíme v hrnci na miernom ohni alebo na vodnom kúpeli, za stáleho miešania ho miešame s mliekom a práškovým cukrom. Varte, kým sa hmota nestane homogénnou, a potom pridajte kakao. Po naliatí kakaa ho musíte rýchlo premiešať, aby v ňom neboli hrudky, a povariť ho dve minúty.
Vyberieme taniere s guľkami z mrazničky, zalejeme ich touto polevou (bude rýchlo chyťte) a vložte na niekoľko hodín do chladničky (zmrazenie zmizne, urobia jemný-jemný)
Úžasné mňam sa ukáže. Ako dieťa sme si ju pamätali ako zmrzlinu.
Mínus - nie je možné dlho skladovať (kvôli žĺtkom).
A áno, predtým sa z nejakého dôvodu nebáli salmonelózy, iba umyli vajíčka a nikto nikdy na nič neochorel.