Táto neuveriteľne krásna torta ozdobí každú dovolenku! Takýto jednoduchý dekor s pusinkami a čokoládovou polevou hostí vždy poteší.
Pod nádhernou výzdobou sa skrýva lahodný čokoládový koláč. Príjemný karamelový krém s kúskami sliviek dokonale dopĺňa piškótový mok z mokrej čokolády... Je bombasticky chutný! Buďte si istí, že tento koláč si určite zapamätá každý!
Príprava tohto koláča nie je príliš náročná, ale je dôležité dodržať niektoré nuansy. Všetky som samozrejme podrobne opísal v postupe krok za krokom. Po splnení všetkých odporúčaní teda určite uspejete.
Takýto krásny čokoládový koláč je možné pripraviť ako darček k 8. marcu, narodeninám alebo iným sviatkom. Akékoľvek dievča bude takýmto darčekom príjemne prekvapené.
Tento koláč určite uvarte - prekvapte a potešte svoju rodinu!
Zloženie (1 šálka = 200 ml):
Čokoládový suchár „Čokoláda na vriacej vode“
- múka - 2,5 lyžice.
- cukor - 2 lyžice.
- mlieko - 1 polievková lyžica.
- vriaca voda - 1 polievková lyžica.
- kakao - 6 lyžice. l.
- vajcia - 2 ks.
- rastlinný olej bez zápachu - 1/2 lyžice.
- sóda - 1,5 lyžičky l.
- prášok do pečiva - 1,5 lyžičky l.
Krém
- krém 33% - 500 ml
- varené kondenzované mlieko - 1 plechovka
- voda - 150 ml
- želatína - 25 g
- Plnenie
- sušené slivky - 200 g
Pusinka
- cukor - 170 g
- vaječný bielok - 100 g
- práškový cukor - 30 g
- potravinárske farbivo - ružová, modrá
Tvarohový krém na vyrovnanie koláča
- krémový syr - 600 g
- maslo - 200 g
- práškový cukor - 200 g
Čokoládová poleva
- čierna čokoláda - 50 g
Krok za krokom recept
Pečenie čokoládového sušienky
1. Najskôr upečieme čokoládovú piškótu.
Všetky suché prísady zmiešame. Do misky nalejte 2,5 šálky múky, 2 šálky cukru, 6 lyžíc so šmýkačkou kakaa, 1,5 ČL. sóda a 1,5 lyžičky. prášok do pečiva na cesto. Všetko premiešame.
2. 2 vajcia rozbite do samostatnej misy. Porazte vajcia, kým sa neobjaví pena.
3. Nalejte k nim 1 pohár mlieka. Trochu premiešame.
4. Pridajte k tomu pol pohára rafinovaného slnečnicového oleja. Všetko rozmixujte dohladka.
5. Nalejte tekutinu do pripravenej suchej zmesi a začnite miešať mixérom.
6. Ihneď, bez prestania miešať, nalejte 1 pohár vriacej vody. Všetko rozmixujte mixérom dohladka. Cesto by sa malo ukázať ako tekuté.
7. Nalejte pripravené cesto do formy, ktorej dno je pokryté pergamenovým papierom. Priemer mojej formy je 21 cm. Formu vložíme do rúry vyhriatej na 180 stupňov. Pečieme asi 1 hodinu a 20 minút.
8. Upečený keks necháme dobre vychladnúť a vyberieme ho z formy. Sušienku nakrájajte na 3 rovnaké koláče. Vrch sušienky odrežeme, na tortu to nebudeme potrebovať. Môže sa jesť s čajom.
Príprava sušených sliviek
9. Pripravíme si sušené slivky na tortovú plnku.
200 g sušených sliviek umyte studenou vodou a 10 minút zalejte vriacou vodou. Po 10 minútach vypustite vodu a sušené slivky nakrájajte na malé kúsky.
Varenie karamelového krému
10. Nalejte 25 g želatíny do misy a zalejte 150 ml vody izbovej teploty. Všetko premiešame a necháme 10 minút napučať želatínu.
11. Nalejte 0,5 litra studenej smotany do misy s obsahom tuku najmenej 30%. Miska a metla by mali byť úplne suché a nemastné. Smotanu najskôr vyšľahajte pri nízkej rýchlosti mixéra, veľmi pomaly ju zvyšujte na maximum.
Šľahajte niekoľko minút až po stredné vrcholy; na povrchu krému by mal zostať jasný vzor, ktorý po poklepaní na misku zmizne. Ak je krém vyšľahaný na silné vrcholy, je pravdepodobné, že v budúcnosti dôjde k opätovnému rozstrekovaniu a exfoliácii.
12. Do šľahačky na stredné vrcholy pridajte 1 plechovku vareného kondenzovaného mlieka, každú po 1 polievkovej lyžici. Dajte tiež pozor, aby ste krém príliš neprešľahali.
13. Želatína je už napučaná, zohrejeme ju asi na 50 stupňov v mikrovlnke alebo na ohni.
14. Postupne nalejte do krému rozpustenú želatínu bez vypnutia mixéra. Miešajte dohladka.
Zbierame koláč
15. Tortu poskladáme do posuvného kulinárskeho krúžku. Na bočné strany krúžku dajte acetátový film a na spodok dajte prvý koláč. Stlačte krúžok na veľkosť sušienky. Štvrtinu smotany nalejeme na koláč a dáme polovicu pripravených sušených sliviek.
16. Slivky na vrchu podlejeme krémom. Dali sme druhý koláč.
17. Rozložíme druhú časť slivky. Vylejte zvyšný krém. Prikryjeme tretím koláčom.
18. Tortu zakryte potravinovou fóliou a dajte do chladničky na minimálne 4 hodiny, lepšie na noc.
Varenie pusiniek
19. Kým koláč stuhne, pripravte si pusinku na ozdobu.
Nalejte do misky 100 g bielkovín a pridajte 170 g cukru. Misku s bielkovinami a cukrom dáme na parný kúpeľ. Dno misy by sa nemalo dotýkať vody.
20. Za stáleho miešania zohrejeme bielkoviny s cukrom, kým sa cukor úplne nerozpustí. Teplota bielkovín by mala byť medzi 40 a 50 stupňami.
21. Pripravené bielkoviny s cukrom odstavíme z ohňa a ihneď začneme biť. Najskôr porazte pri nízkej rýchlosti a postupne zvyšujte na maximum. Chcem vás upozorniť na skutočnosť, že miska, v ktorej sme vyšľahali pusinku a šľahačku, musí byť absolútne suchá a nízkotučná a pri delení vajec by sa do bielka nemal dostať ani jeden gram žĺtka.
Pusinka by mala byť hustá a dobre udržiavať svoj tvar. V závislosti od výkonu mixéra to môže trvať 7 až 12 minút.
22. Na samý koniec, keď je pusinka úplne pripravená, pridajte 30 g práškového cukru, aby bola pusinka stabilnejšia a nestratila tvar. Šľahajte práškom asi 1 minútu.
23. Hotovú pusinku premiestnite do kuchárskeho vrecka so zatvoreným nadstavcom s hviezdičkou. Na plech pokrytý pergamenovým papierom vysádzame malé kvietky.
24. Zvyšok pusinky natrieme ružovou a fialovou farbou. A rovnakým spôsobom sadíme malé kvety. Na zafarbenie pusinky používam gélové farby Amerikolor. V ružovej farbe, maľované elektrickou ružovou farbou.
25. A aby som získal fialovú farbu, do ružovej som pridal trochu modrého farbiva.
26. Pusinky vložíme do rúry a sušíme v režime zhora + zdola s mierne otvorenými dvierkami rúry pri teplote 80-90 stupňov.
Pusinky schnú asi 2 hodiny, niekedy aj dlhšie.
Varenie krémového syra na vyrovnanie koláča
27. Torta je zamrznutá, na ozdobenie torty pripravujeme tvarohový krém.
200 g masla izbovej teploty dáme do misy a pridáme 200 g práškového cukru. Všetko šľahajte mixérom, kým maslo nezbieli a nezväčší objem. To trvá asi 5 minút.
28. Do vyšľahaného masla dáme 600 g studeného smotanového syra. Všetko premiešajte stierkou do hladka.
Zarovnajte koláč
29. Vytiahneme koláč z krúžku a odstránime acetátový film. Tortu preusporiadame na podklad alebo na misku, na ktorú ju naservírujeme na stôl.
30. Najskôr koláč natrieme tenkou hrubou vrstvou krému, aby sa strúhanka vysypala klincami.
31. Potom nanesieme ďalšiu, už hrubú vrstvu krému, ktorým koláč vyrovnáme. Tortu zarovnáme cukrárskou špachtľou, ak tam nie je, potom môžeme použiť plastové rohové pravítko s uhlom 90 stupňov. Tortu dáme do chladničky, aby sme krém zamrazili.
32. Zatiaľ čo svetlá časť krému stuhne, zvyšný krém natrieme fialovou farbou. Používam modré a ružové gélové farby. Ak chcete získať krásnu fialovú farbu, musíte do krému pridať biele farbivo, aby ste odstránili žltý odtieň krému.
33. Pripravený fialový krém nanášajte po bokoch torty asi do stredu. Vyrovnáme to stierkou.
Koláč vložíme do chladničky zamraziť.
Čokoládový dekor na varenie
34. Medzitým si pripravíme čokoládový dekor. Vytlačený vektorový obrázok s dievčenskou kresbou vložte do kartotéky a všetky kontúry kresby obrysujte rozpustenou čokoládou alebo čokoládovou polevou.
Čokoládu necháme úplne vychladnúť pri izbovej teplote.
Zdobenie torty
35. Vezmite pilník s obrázkom čokolády a obráťte ho na koláč. Čokoládu opatrne oddeľte od filmu, aby čokoládový vzor zostal na torte.
36. Malé detaily dotvorte rozpustenou čokoládou priamo na torte. Riasy, náušnice, ešte viac zvýraznite obočie a zreničku.
37. Najprv som dievčaťu naplnila pery krémovým syrom, ale dopadlo to nie tak krásne, ako by som chcela. Pripravil som preto dosť polevu a rozjasnil som ňou dievčenské pery. Aby ste mohli pripraviť polevu, musíte zmiešať lyžicu práškového cukru s niekoľkými kvapkami bielkovín. Všetko dobre zomelieme a pridáme kvapku farbiva.
38. Ozdobte vlasy dievčaťa varenými kvetmi pusinky. Krásne ich rozložíme podľa rastu vlasov. Zvyšný smotanový syr vložte do kuchárskeho vrecka s prílohou s hviezdičkou. Vyplňte prázdne miesta medzi pusinkami krémom.
39. Na krémové kvety dajte cukrové korálky. Boky torty tiež ozdobíme cukrovými korálkami.
Torta je hotová.
Koláč sa ukázal ako veľmi chutný a krásny. Dokonale kombinuje bohatú čokoládovú piškótu a jemný krém zo šľahačky s kondenzovaným mliekom. A kúsky prerezávať perfektne dopĺňajú toto zloženie.
Video recept
Recept je prevzatý z mojej kulinárskej stránky. gotovimop.com