Lahodný a jemný koláč s ananásom a kokosovou pusinkou si získa vaše srdce! To je láska od prvého sústa a navždy. Tento koláč harmonicky kombinuje ostrý oblak kokosovej pusinky, jemný krém s kúskami ananásu a vlhký sušienok. Vaši hostia na takúto tortu určite nezabudnú.
Pripraviť taký koláč nie je veľmi ťažké. Je len dôležité dôsledne dodržiavať proporcie a odporúčania a určite každého úspešne prekvapíte.
Tento koláč s ananásom a kokosom je vhodný na každú príležitosť. Je tiež dosť veľký a je dostatočný pre 16 osôb.
Určite si pripravte tortu s ananásom a kokosom, je to neskutočne lahodná pochúťka!
Zloženie:
Sušienka
- vajcia - 4 ks.
- cukor - 80 g (4 lyžice. l.)
- múka - 110 g (4 lyžice. l.)
- soľ - štipka
Pusinka
- bielkoviny - 4 ks.
- cukor - 180 g
- kokosové vločky - 200 g
Krémeš
- mlieko - 500 ml
- maslo - 250 g
- žĺtky - 2 ks.
- cukor - 4 lyžice. l.
- múka - 3 lyžice. l.
- zemiakový škrob (kukurica) - 2 lyžice. l.
- vanilkový cukor - 15 g
Plnenie
- konzervované ananásy - 1 plechovka (565 g)
Krok za krokom recept
Upečte sušienku
1. Rozbijeme 4 vajcia, opatrne ich rozdelíme na žĺtok a biele.
2. Pridajte štipku soli do bielkovín a začnite šľahať. Keď sa objaví pena, postupne pridávať 80 g cukru.
Šľahačom šľaháme asi 3 - 4 minúty, kým nezískame pevnú a stabilnú penu, čo je pre sušienkové cesto veľmi dôležité.
3. Pridajte žĺtky do bielkov vyšľahaných po jednom bez prestania šľahania. Šľaháme do hladka.
4. Do rozšľahaných vajec pridajte múku v troch prístupoch, nezabudnite ju preosiať cez sito. Celkovo bude na sušienku potrebných 110 g múky.
Cesto jemne a krátko premiešajte špachtľou. Po miesení by cesto malo zostať vzdušné a ľahké.
5. Hotové cesto vložte do formy pokrytej pergamenovým papierom.
Cesto rovnomerne rozotrieme po celej forme. Veľkosť mojej formy je 25 krát 25 cm.
6. Všetko dáme do rúry vyhriatej na 180 stupňov. Pečte sušienku asi 30-35 minút.
7. Upečený keks necháme úplne vychladnúť a vyberieme ho z formy.
Upečenú vrchnú kôrku odrežeme zo sušienky. Ak má sušienka plátok, potom je tiež vhodné ju odrezať.
Varenie pusiniek
8. 4 vajcia opatrne rozdelíme na žĺtok a biele. Na pusinku potrebujeme iba bielkoviny a na výrobu krémeša neskôr použijeme 2 žĺtky.
9. Začnite šľahať bielka. Keď sa objaví pena, postupne, v malých dávkach, začneme za stáleho šľahania pridávať cukor. Celkovo je na pusinku potrebných 180 g cukru.
Bielky vyšľaháme s cukrom, kým nie sú pevné peny. Šľahanie mi trvalo asi 8 minút. Mali by ste dostať takú stabilnú hmotu.
10. Nalejte do nej 200 g kokosu. Všetko rozmixujte dohladka.
11. Výslednú bielkovinovo-kokosovú zmes premiestnite do formy pokrytej pergamenovým papierom. Rovnomerne ho rozdeľte na celú formu.
12. Všetko dáme do rúry vyhriatej na 180 stupňov. Pusinku pečieme asi 25 minút.
13. Hotovú pusinku necháme vychladnúť.
Varenie pudingu
14. Nalejte 0,5 litra mlieka do hrnca a vložte do ohňa.
15. Zatiaľ čo mlieko vrie, pripravíme si zvyšok krému.
Nalejte 2 žĺtky do misy a začnite šľahať mixérom. Postupne pridávame 4 lyžice k žĺtkom. l. cukru a 15 g vanilkového cukru. Všetko vyšľahajte do bielenia a zväčšenia objemu.
16. Do výslednej žĺtkovej zmesi nalejte 2 polievkové lyžice. škrob, mám zemiakový škrob, ale môžete si vziať kukuričný škrob. A pridajte 3 lyžice. l. múka.
Všetko rozmixujeme mixérom.
17. Mlieko už uvarilo, postupne ho nalejte do pripravenej masy a vymiešajte dohladka.
18. Výslednú zmes nalejte späť do hrnca a odložte na sporák. Smotanu za stáleho miešania uvaríme na miernom ohni. Je veľmi dôležité krém neustále miešať, pretože počas varenia môže horieť až na dno.
19. Krém uvaríme do zhustnutia, trvalo mi to 3 minúty.
Hotový krém zakryte viečkom a nechajte ho pri izbovej teplote, aby úplne vychladol.
20. Pudingový základ vychladol, pokračujeme v príprave krému.
Do misky dáme 250 g masla izbovej teploty. Maslo vyšľahajte mixérom do bielenia a zväčšenia objemu.
21. Do vyšľahaného masla pridáme jednu lyžicu dobre vychladeného pudingového základu, pričom zakaždým krém dobre rozšľaháme. Ak do oleja naraz pridáte celý krémový základ, potom sa krém ukáže ako nie taký bujný a vzdušný.
22. 1 konzervu konzervovaného ananásu nakrájajte na plátky. Šťavu nevylievame, budeme ju potrebovať na namočenie sušienky. Môžete si kúpiť aj ananás na kúsky.
Do hotového krému pridáme nakrájané ananásy. Všetko premiešame.
Zbierame koláč
23. Pusinka už vychladla, ideme s nožom po stranách formy a opatrne ju vyberieme na dosku.
24. Na dno formy dáme pripravený vychladnutý keks. Okolo sušienky položte acetátový film.
Sušienku dobre namočíme ananásovým sirupom z banky, impregnáciu sušienky mi trvalo asi 100 ml sirupu.
25. Na vrch na namočený keksík dáme uvarený krémeš s kúskami ananásu. Rovnomerne ho vyrovnáme po celej ploche sušienky.
26. Na krém nanesieme kokosové pusinky. Pre pohodlie som položil pusinku na pružnú plastovú dosku, pretože ju nemôžem zdvihnúť rukami, pusinka sa rozpadne a zlomí. Rukami mierne stlačte pusinku na krém, aby ste nemali vzduchovú medzeru.
27. Tortu prikryjeme potravinovou fóliou a vložíme vylúhovať do chladničky na 4 hodiny, alebo lepšie na celú noc.
28. Torta je zamrznutá. Vyberieme z formy a položíme na misku. Odstráňte acetátový film.
Hotový koláč nakrájame na porcie.
29. Koláč s ananásom a kokosovou pusinkou sa ukázal ako veľmi chutný a jemný. Dokonale kombinuje jemný biely piškótový krém, maslový krém s kúskami ananásu a vzdušný oblak kokosových pusiniek. Určite si uvarte taký koláč, je veľmi chutný.
Video recept
Recept je prevzatý z mojej kulinárskej stránky. gotovimop.com