Delicious Káva rád všetko. No, s výnimkou tých, ktorí majú radi lahodný čaj.
To, čo potrebujete vedieť, aby sa vždy teraz kaviareň?
Profesijné tajomstvo zdieľané známosť šéfa barista siete známu kávu.
1. Nenakupujte kávu v obchodoch so zmiešaným tovarom
Vo veľkej sieti dobrých kaviarňach nenájdete. Obvykle prevarenej obilia predáva s horkou chuťou. Informácie, ktoré vidíte na balenie kávy v supermarkete často vôbec žiadne informácie o tom, čo nehovorí. Nebudete vedieť, z akej krajiny priniesla kávu, pretože bola spracovaná a kedy presne je opečené.
2. Vždy sa pozrieme na dáta praženie kávy
Káva má svoju životnosť, alebo skôr požadovanú dobu používania. A to je len jeden mesiac. Počas tohto obdobia on urobil najviac živý chuť. Na balenie kávy musí byť datované a musí byť uvedené, za akých spôsobu varenia je vyprážané (alebo Filter spôsobmi, a to buď na základe espresso).
3. Použite pivovarnícke váhy
Presnosť je dôležitá nielen v cukrárskom podnikaní, ale aj na prípravu kávy. Jedná sa o meranie všetkých predpis a opakovanie nám zaručuje stabilné šálka kávy zakaždým.
4. Experiment s vodou
98-99% z vášho šálky - to je voda, zvyšok - to sa uvoľní z kávových zŕn látok. Z tohto dôvodu, voda je veľmi dôležitým faktorom. Ak je voda mäkká, káva pravdepodobne perezavaritsya ak tvrdá - nedozavaritsya, takže by ste mali usilovať o stred.
Ktoré môžu byť stanovené podľa nasledujúcich kritérií:
nedozavareny - veľmi slabý, bez zjavnej jasnú chuť; perezavarenny - veľmi štipľavý, môže premeniť v horkosť.
Dobrá voda - voda tvrdosť stredná. Tu môže byť vhodné použiť domáce reverznej osmózy (čistiaci systém) alebo vody "Lipetsk čerpaciu stanicu" a Volvic (to sú moje osobné favoritov, môžete ekperimentirovat s inými značkami).
5. Nepřehřejte vodu
Coffee - veľmi delikátna produkt a vyžaduje jemné zaobchádzanie. Voda by nemala byť vriaca, ale vo vode menší ako 90 °, tiež by sa nemali používať. Ideálna teplota pre varenie (napr, pri Frenchpress) 96 ° - v prípade, že je voda na perličkách.
6. Použitie Burr brúsky
Jedná sa o využitie mlynských zabezpečuje rovnomerné frakcií. Ak použijete mlynčeka na kávu s čepeľou, sa ukázalo, že všetky frakcie heterogénne a pivovarníctve je nerovnomerný. Čo, samozrejme, sa odráža v chuti svojho nápoja.
7. Experiment s receptami
Napríklad, môžeme vziať za základ vzorec: 60 g kávy na 1 liter. vody, v tomto poradí, v 250 ml šálke. budete musieť '15 kávu.
A potom sa riadiť vašej chuti - ja sa modliť, grammovku káva grammovku vody, teplota vody, aby sa dosiahlo čo najlepšiu chuť.
Ak urobíte kávu v Turku, potom použite studenou vodou a varíme na miernom ohni na kávu, nápoj postupne zahrievať. Zmiešajte kávu s vodou budete potrebovať naraz, takže sa vyhnete suché hrudky, a káva sa extrahuje rovnomerne. Ale po prevarení, naopak miešanie nestojí nič, pretože inak budeme urýchliť ťažbu a pohár bude viac dôvodov. Po varu, aby káva v pokoji po dobu jednej minúty, a potom môže byť naliata do šálky.
8. Piť čiernu kávu
Snažte sa pridávať žiadne cukor alebo mlieko. Káva - sebestačný produkt, pokiaľ je správne varí, to by nemalo byť horká a nevyžaduje žiadne prísady. Než niečo pridať, napil sa, aby zistil, či je to naozaj nutné.
Pre domáce varenie je lepšie používať jednu z takzvaných alternatívnych spôsobov varenia, keď je čierna káva pripravená bez použitia kávovarov. Napríklad purover.
V skutočnosti je to obdoba domáci kávovar, ale môžete nastaviť chuť naliatím vody rýchlejšie alebo pomalšie.
Pripraviť potrebný papier filtrovanú kávu a teplú vodu. A aby sa odstránili papierové chuti, filter by mal byť namočeným vo vode. Podiel rovnaké: 60 g kávy na liter vody.
Lievik, s už navlhčeným filtrom, nastaveným na pohár, naliať kávu a začínajú pramienok tečúca voda na povrchu kávy. Liace musia byť opatrne a pomaly tak, aby nedošlo k zničeniu vrstvy kávy a nevyvolávajú prach, ktorý sa získa smalyvanii obilia.
Voda bude prechádzať kávou, pričom sa všetky rozpustné častice, chuť a vôňu. Výsledný nápoj zmes potreby (káva môže mierne delaminovat, a vrchná vrstva je kompaktnejšia, pretože esenciálne oleje sú sústredené len v hornej vrstve).
Káva vyrobené za použitia purovera, to dopadá chuť je veľmi ľahká, ovocná, ako kompót.
9. Skúste iný kafe
Existuje mnoho krajín, regiónov, spracovateľských závodov, metódy spracovania, ktoré v konečnom dôsledku mení chuť nápoja.
Existuje taká vec ako terroir - kombinácia klímy, pôdy a terénu relfno, ktoré majú priamy vplyv na chuť.
Napríklad v Keni - svetlé bobule chuť s výraznou kyslosťou a Etiópia - čaj a bergamot poznámky. V poslednej dobe bol som veľmi prekvapený, Columbia - rôzne regióny a rôzne káva veľmi, veľmi bohatá a plnou chuťou, jablčná a citrónová kyslosti. Ak dávate prednosť niečo kyslého a matice, čokoláda, trochu podobný nugát, výbere Brazílie alebo Salvador.
10. Nebudú kupovať pre-mletú kávu
Káva je najlepší brúsiť pred varením, pre každý nový pohár. Mleté kávy sa rýchlo odparuje všetky Výťažky, ktoré dávajú chuť nápoja.
Ak si brúsiť kávu v predstihu, potom ďalší deň, chuť kávy bude horšia ako pri použití čerstvo zem.
Vychutnajte si dobrú kávu!
Mnoho zaujímavých vecí nielen o jedle >>>TU
Ďakujem za Huskies ačlenstva!
Všetko najlepšie!