Kari sa pripravuje dusením jedla v slanej, aromatickej omáčke. Samotná omáčka je hlavnou zložkou a dušou pokrmu.
Dnes sa zameriam na thajské červené kari. Ako viete, vlasťou tohto jedla je India. Pred storočiami sa recept rozšíril, zamiloval a zakorenil v celej juhovýchodnej Ázii. V každom regióne jedlo prešlo zmenami v súlade s miestnymi tradíciami a kulinárskymi preferenciami.
Thajské kari má na rozdiel od práškového indického kari pastovitú štruktúru. Doma sa dá ľahko vyrobiť, ak sú k dispozícii správne produkty. V zmrazenom stave dobre vydrží v chladničke až dva týždne alebo niekoľko mesiacov.
Väčšina obchodov predáva aj rôzne značky hotových priemyselných kari nátierok. Takže znalci thajskej kuchyne si môžu vybrať výrobok podľa svojich predstáv.
Predchádzajúci recept podrobne popisuje proces výroby pasty z červeného kari. Z tohto základu urobím kuracie kari omáčku. Skvele doplní oblohu z jazmínovej ryže. A pripravím si uhorkový šalát pre čerstvý prízvuk.
Zloženie:
Pre kari omáčku:
- Filet z kuracích pŕs - 500 gramov
- Hotová kari pasta - 200 gramov
- Kokosové mlieko - 250 ml.
- Rastlinný olej - 3 lyžice
- Muškátový oriešok - 1 štipka
- Mletá škorica - 0,5 lyžičky
- Kurkuma - 0,5 lyžičky
- Mletý koriander - 0,5 lyžičky
- Čili vločky - 0,5 lyžičky
- Mletý kmín - 0,5 lyžičky
Pre jazmínovú ryžu:
- Ryža s dlhým zrnom - 1 pohár
- Vriaca voda - 2 poháre
- Čajový kvet - 1 lopta
- Soľ - 1 štipka
- Olivový olej - 1 polievková lyžica
Uhorkový šalát:
- Uhorka dlhoplodá - 1 ks.
- Koriander - 1 trs
- Chilli paprička - 0,5 ks.
- Sójová omáčka - 1 polievková lyžica
- Sezamový olej - 2 lyžice
- Nasekaný zázvor - 1 lyžička
- Citrón - 0,5 ks.
Pripravujem potrebné výrobky.
Môžete si sami pripraviť kari pastu alebo použiť hotový výrobok (veľký výber je uvedený na regáloch obchodov).
Podrobný popis výroby červenej kari pasty nájdete v predchádzajúci recept.
Z filé z kuracích pŕs som odrezal tuk a filmy. Mäso som nakrájala na kúsky.
Na panvici si zohrejem rastlinny olej. Keďže som do hotovej kari pasty nepridával suché korenie, pridám ich na rozohriaty olej. Vo väčšej miere teda odhalia svoju vôňu.
Nasekaný kurací filet dám do misy a zmiešam s cestovinami tak, aby zakryli každé sústo.
Mäso preložím na panvicu a na miernom ohni ho pražím, kým sa farba nezmení.
Zalejem kokosovým mliekom. Privediem do varu, nechám 10 minút dusiť na miernom ohni a vypnem.
Na varenie ryže si pripravím všetky potrebné produkty. Je lepšie brať obilniny dlhozrnných odrôd, ako je basmati alebo jazmín.
Položil som panvicu na oheň. Zalejem ryžou.
Predtým v pohári vriacej vody trvám na kvitnutí alebo, ako sa tiež hovorí, viazanom čaji. Toto je guľka čaju, ktorá sa pod vplyvom vriacej vody otvára a ukazuje všetku svoju krásu.
Nalejem pohár vriacej vody a vylúhovaný zelený čaj s jazmínom na panvicu s ryžou spolu s kvetinou. Posolím a pridám pár kvapiek olivového oleja.
Panvicu prikryjem pokrievkou a ryžu na stredne silnom ohni povarím 7 minút.
Na konci procesu varenia vidličkou mierne povolím hotové cereálie.
Uhorkový šalát bude dobrým doplnkom vašej thajskej večere. Príprava jedla.
Uhorku potriem na špeciálnom strúhadle dlhými pozdĺžnymi plátkami.
Plátky som vložila do šalátovej misy. Pridajte nasekaný zázvor, čili papričku, kôru a citrónovú šťavu. Tesne pred podávaním nalejte sezamový olej a sójovú omáčku. Zamiešam šalát.
Kari omáčku dám na tanier a podávam ju spolu so šalátom a ryžou.
Obed v thajskom štýle je pripravený. Som si istý, že hneď ako začnete s varením, všetci susedia sa nahrnú do arómy.
Páči sa mi to, komentujem, zdieľam na sociálnych sieťach,prihlásiť sa na odber nášho kanálaje pre nás najlepšou odmenou!
Veľa zdravia a kulinárskej inšpirácie :)