Ahoj! Nikdy som si nemyslel, že sa podelím o svoje skúsenosti, ale napriek tomu ...
Mojou záľubou je pečenie palaciniek. Ani to nie, pečenie palaciniek je moja vášeň. Trochu histórie ...
Každý víkend sa v mojej kuchyni objavujú úhľadné stohy palaciniek. Už mnoho rokov sú tradičným doplnkom večere mojej rodiny. Všetko sa to začalo ešte v roku 2005, keď som ja, mladá matka, začala kŕmiť svoje dieťa kefírom z mliečnej kuchyne. Verte tomu alebo nie, vypil presne polovicu navrhovaného objemu. Ani o gram viac! Zvyšky sa okyslili a rozhodol som sa, že nebudem plytvať dobrým. Miesenie cesta. Potom bol môj manžel spokojný iba s mojimi prvými palacinkami.
2005-2015 - skúsenosť desaťročia
Čas uplynul. Mali sme druhého syna, potom tretieho a paradoxne mladší chlapci tiež s potešením pili kefír, ale v šálke. Druhá vždy zostala v chladničke kyslá, pretože pri nákupe vrecka s kefírom vopred pochopíte, že jeho objem sú 2 šálky a liter sú 4 šálky (všetky tri nápoje). Takto zostane klasický pohár kefíru každý deň v chladničke. A na tom kefíre pečiem palacinky.
V priebehu rokov sa objem pečiva výrazne zvýšil, pretože „muži“ veľa rastú a jedia. Cez víkendy pečiem až 50 palaciniek o veľkosti 2 dlaní. Ak sa rozídem, môžem upiecť dobrú stovku. Máme hostí. Často zbieram do práce tanier s palacinkami. Každý pozná moje palacinky. Raz kolegovia ponúkli účasť v súťaži na slávnostné podujatie „Maslenica“. Písal sa rok 2015.
Lákavá ponuka
Bol prijatý tím „hostesiek“, ktorých palacinky mohli konkurovať pečeniu pekárne. Na výber prišli desiatky žien, väčšinou v dôchodkovom veku. Bol som najmladší vo svojich 30 rokoch.
Bolo to dokonca strašidelné začať, ale využil som šancu. Moje palacinky sa nedostali na prvé miesto, ale prihlásili sa do top 5 najlepších!
Potom sa na Maslenici navrhlo počas slávnostných udalostí nakŕmiť želaných mešťanov na hlavnom námestí. Po kúsku som sa ponúkol, že kúpim palacinky! Pre mestský podnik, ktorý zabezpečuje stravovanie v školách a škôlkach v meste, nemôže ísť piecť palacinky - to nie je ziskové (malé objemy), miestne pekárne organizovali iba buchty a koláče, ale palacinky, ktoré sú symbolom dovolenky, málokto chcel upiecť.
Zarábam si záľubou
Nie som podnikateľ a nemám nič spoločné s podnikaním, ale tu mi bolo ponúknuté zaplatiť v hotovosti až potom.
Palacinky sa ponúkali na vykúpenie za 10 rubľov za kus. Pýtali 5 000 kusov s otázkou, koľko toho môžem upiecť. Teraz výpočet:
- múka 1 kg - 30 rubľov;
- vajce 12 kusov - 60 rubľov;
- kefír 2 litre - 50 rubľov;
- rastlinný olej pol litra - 40 rubľov.
Celkovo som dostal 180 rubľov za spotrebný materiál. Z cesta z toľkých surovín upečiem na panvici s priemerom 20 cm 120 palaciniek. Pečenie jednej palacinky trvá 1,5 minúty. Preto sa 120 palaciniek dá upiecť za 180 minút (3 hodiny). Alebo 480 za 12 hodín.
Teoreticky môžem piecť celý deň s ľahkými prestávkami na občerstvenie. Po konzultácii s manželom som sa rozhodol. Zobral som objednávku na 500 kusov. Podľa výpočtov sa ukázalo, že som musel pracovať celú sobotu (Maslenica sa slávi v nedeľu) a najlepšie v noci. A peči ma 12 hodín! (Palacinky brali skoro ráno). Zo situácie som sa dostal nasledovne.
Prvé peniaze
Vytiahla som všetky svoje lievance (našla som 8 kusov), pretože kvôli veľkému množstvu upečených palaciniek mám panvice raz ročne. Staré som nevyhodil a 8 z nich bolo v slušnom stave. Ale môj plynový sporák má 4 horáky a ja, ktorý som celkom úspešne nastavil plyn, som sa piekol na 4 panviciach.
Vo výsledku som upiekla 500 palaciniek za 4,5 hodiny. Suroviny na cesto trvali asi 800 rubľov. Ráno boli palacinky odnesené a zostal som doma s päťtisícovou bankovkou v rukách. Bolo to chutné!
Časť týchto peňazí išla na červený kaviár! Áno, nemohli sme si dovoliť kúpiť červený kaviár. Jeme palacinky s džemom, džemom, kyslou smotanou, niekedy dokonca plnené mäsom a zeleninou, ale kaviár! Moje palacinky umožňovali večerať na palacinkách s kaviárom. Na to Masopust nikdy nezabudnem.
Konečne ...
Nadviazal som priateľský vzťah s podnikateľom, ktorý miluje palacinky. Odvtedy každý rok na Masopust pečiem pre našich mešťanov palacinky, ktoré odlietajú oveľa rýchlejšie ako teplé koláče.
Čo sa týka nákladov, rastie. V roku 2020 upečiem celú 1 000 za 20 rubľov za kus. A toto je super!
Páči sa mi to, komentujem, zdieľam na sociálnych sieťach,prihlásiť sa na odber nášho kanálaje pre nás najlepšou odmenou!
Veľa zdravia a kulinárskej inšpirácie :)