Varenie lahodného kebabu nie je také ľahké, ako by sa spočiatku mohlo zdať. Na chuť jedla má vplyv veľa faktorov: kvalita mäsa aj marináda. Existujú ale niektoré všeobecné pravidlá, ktoré používajú profesionálni kuchári. Pri ich pozorovaní môžete pripraviť tú najchutnejšiu grilovačku.
Dôležité!Vilkin. Proje jedinečná kulinárska komunita. Tu vždy nájdete zaujímavé články a osvedčené autorské recepty pre každý vkus.
Kusy pripevnite príliš pevne
Často je možné vidieť, ako sa pri varení kebabu kúsky mäsa čo najtesnejšie ukladajú na špízy. Výsledkom je kebab. Ale takáto príprava hrozí, že mäso nie je úplne vyprážané, v dôsledku čoho je večera rozmaznaná.
Odporúča sa dať kúsky tak, aby medzi nimi bola medzera asi 0,5 cm.
Mäso nakrájajte na rôzne kúsky
Faktom je, že v takom prípade bude varenie každého kusu trvať iný čas. Vďaka tomu sa niektoré časti kebabu uvaria, iné budú surové alebo prepečené. Odporúča sa vyrábať kúsky veľké asi 4 - 5 cm:
- jemnejšie nakrájané mäso môže byť suché;
- nahrubo nasekané kúsky sa jednoducho nebudú smažiť.
Nepridávajte zeleninu
Celkom zvláštny zvyk mnohých „kuchárov“ neznámeho pôvodu. Je dôležité pochopiť, že zelenina sa varí oveľa rýchlejšie ako mäso. Odstránenie zeleniny zo špízu počas varenia nebude fungovať, pretože by sa mohlo spáliť, čo by pokazilo celé jedlo: do mäsa sa vpije nepríjemný zápach, ktorý pokazí celú chuť.
Ak chcete variť zeleninu, je lepšie ju robiť naposledy, keď už teplo z uhlíkov nie je také silné.
Nie je potrebné používať zapaľovaciu kvapalinu
Mnoho ľudí používa tento nástroj na šetrenie času. Je ale dôležité vziať do úvahy, že pri príprave grilovania je dôležité, aby uhlie udržiavalo teplo čo najdlhšie - treba sa naopak vyhnúť intenzívnemu horeniu. Okrem toho má takáto tekutina štipľavý zápach, ktorý sa môže absorbovať do mäsa a ničiť tak kebab.
Neberte zhnité dosky na oheň
Často môžete vidieť, že namiesto hotových uhlíkov alebo guľatiny na zapaľovanie berú z plota buď zhnité konáre alebo dosky, a to v farbách. Ale také výrobky nebudú fungovať, pretože veľa závisí od kvality palivového dreva:
- doba horenia, doba uchovania tepla;
- chuť kebabu.
Najlepšou možnosťou je použiť palivové drevo zo suchého listnatého dreva.
Pri nákupe hotového uhlia na zapaľovanie je lepšie brať papier a malé štiepky.
Uhlie v prípade požiaru nezalievajte
Aj skúsení kuchári často grilujú vodu, keď spozorujú príznaky plameňa. Ale to nemôžete urobiť. Najskôr zalievanie studenou vodou zníži teplotu. Po druhé, voda, ktorá sa dostane na mäso, môže spôsobiť nerovnomerné vyprážanie.
Čo robiť v tomto prípade? Stačí zasunúť mriežku alebo špajle a uhlie premiešať.
Nesmažte na otvorenom ohni
Romantický obrázok: túra s priateľmi, oheň, klobásy vyprážané na otvorenom plameni na palici. Je ale dôležité pochopiť, že mäso sa nebude takto vyprážať. Bude pokryté lahodnou kôrkou, ale vnútro bude vlhké.
Vyprážanie kebabov na nepripravených uhlíkoch
Existuje jedno jednoduché pravidlo, ktoré pomáha určiť pripravenosť uhlia: sú pokryté tenkým filmom, cez ktorý je možné vidieť jadro.
Mäso nekrájajte, aby ste skontrolovali, či je hotové
Nepochybne nebude fungovať pri určovaní pripravenosti „od oka“. Niektoré nakrájané kúsky skontrolovať, ale kvôli tomu sa kebab stáva tvrdým, pretože z neho vyteká všetka šťava. Ak si nie ste istí donenessou, môžete urobiť malý rez v najväčšom kúsku.
Ďalšie zaujímavé články:
- Nikdy nejedzte tieto jedlá nalačno.
- TOP 6 antidepresívnych potravín pre stravu
- TOP 10 obkladov na jedlá - varíme za pár minút
Ak sa vám článok páčil, dajte like (autora to veľmi poteší!) A uložte ho na sociálne siete.
Všetky články a autorské recepty nájdete na webe: https://vilkin.pro
Príďte navštíviť, čítať, komentovať, variť a zdieľať svoje výsledky!
Celá kulinárska inšpirácia :)
Váš priateľ a pomocník, Vilkin!